SMYKWKUCHNI: sierpnia 2019

sierpnia 22, 2019

Makaron w sosie z cukinii i łososia z ciasteczkiem z pecorino

Szybki przepis na obiad to chyba moja specjalność, uwielbiam obiady, które robię w kwadrans. Najprostsze są te z makaronem, patrzę co mam w lodówce i wtedy zaczyna się proces, który lubię najbardziej. Kreatywność! Bardzo rzadko robię to samo danie dwa razy, z jednego powodu, ja uwielbiam wymyślać nowe dania, nowe smaki i nowe potrawy! Mam wtedy jakiś dziwny przypływ adrenaliny i mam wrażenie, że mój mózg zaczyna budzić się do życia i pracuje na pełnych obrotach. To za to kocham gotować, za tą możliwość tworzenia i wymyślania czegoś nowego. Daje mi to mnóstwo satysfakcji, że to co wymyślę sobie w głowie, potem tak smakuje na talerzu ;-)

Dzisiaj polecam Wam makaron w sosie z cukinii i ricotty, z dodatkiem wędzonego łososia, z aromatycznym kremem z zielonych oliwek i pietruszki. Wisienką na trocie jest ciasteczko z pecorino. Pyszne, proste i szybkie danie!

PRZEPIS NA MAKARON W SOSIE Z CUKINII I ŁOSOSIA

- 2 porcje makaronu ( u mnie kokardki)

Gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Sos:

- 1 mała cukinia lub kawałek dużej cukinii pozbawionej gniazd nasiennych

- 1 ząbek czosnku

- 1 jajko zerówka

- 3/4 opakowania sera ricotta ( zamiennie mascarpone, lub śmietankowy twarogowy)

- łyżeczka mąki pszennej

W/w miksujemy blenderem na gładką masę.

Ponadto:

- 4 łyżki startego pecorino

- świeża bazylia

- pecorino na ciasteczka

- wędzony brzuszek łososia (duży i gruby!)

Ugotowany makaron odcedź na sicie, do garnka wlej sos z cukinii i dodaj makaron, całość mieszaj na dużym ogniu, sos będzie stopniowo gęstniał, dodaj rozdrobnionego łososia i starte na tarce 4 łyżki pecorino. Całość gotujemy mieszając około 4-5 minut.

Danie wykładamy na talerze, dodajemy krem z oliwek i ciasteczko z pecorino.

KREM Z OLIWEK

- garść dużych zielonych oliwek

- garść natki pietruszki

- 1 łyżka oliwy

- 3 łyżki wody

w/w zmiksuj na gładki krem, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub oliwy z oliwek

CIASTECZKO Z PECORINO

- nożem do sera odetnij kilka kawałków pecorino, połóż na rozgrzanej patelni, smaż mocno, przewróć łopatką, ser będzie się ciągnął, ale łopatką ponownie go uformujesz.

Kiedy będzie zrumieniony po obydwóch stronach, zdejmij na talerz i poczekaj aż ostygnie, zrobi się kruchy jak ciasteczko!

sierpnia 22, 2019

Sierpniowe kadry

Po więcej zapraszam na mój Instagram - smyk_w_kuchni_blog

sierpnia 20, 2019

Zdrowe brownie z ciecierzycy

Brownie z ciecierzycy to dobra, szybka i prosta alternatywa dla tradycyjnego brownie. Zazwyczaj przy tego typu przepisach każdy dopytuje czy czuć ciecierzycę czy fasolę? Nie czuć, strączki mają tutaj nadać kremowości, brownie to nic innego jak czekoladowy zakalec. Prawdziwe brownie to tona kalorii, dlatego ja wolę zdrowszą alternatywę, jednak uważam, że porównywanie tych dwóch wypieków nie ma większego sensu, bo po prostu to prawdziwe zawsze wygra. Co nie zmienia faktu, że fit ciacho jest równie dobre i jeśli lubisz fit słodycze na pewno Ci zasmakuje.

Brownie przygotowałam z ciecierzycy z puszki, z dodatkiem czarnych porzeczek, ale sprawdzą się również maliny i jagody, do wypieku użyłam też czarnego kakao, które nadało niesamowicie ciemny kolor ciastu.

PRZEPIS NA BROWNIE Z CIECIERZYCY

- puszka ciecierzycy wraz z zalewą

- 2 jaja

- 3 łyżki oleju kokosowego

- 3 łyżki mąki kokosowej

- 1 opakowanie budyniu czekoladowego

- 1/3 łyżeczki esencji migdałowej lub waniliowej

- 3 łyżki kuleczek czekoladowych

- garść czarnej porzeczki

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki brązowego cukru lub kokosowego

Ciecierzycę wraz zalewą i olejem zmiksuj na gładką masę, dodaj jaja, proszek budyniowy, esencję, proszek do pieczenia i mąkę, całość wymieszaj dokładnie i zmiksuj.

Formę wysmaruj olejem kokosowym wylej ciasto, dodaj porzeczkę i kulki czekoladowe.

Pieczemy aż ciasto urośnie i trochę spęka od góry. U mnie 37 minut w temp. 170 stopni C.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Ciasto studzimy całkowicie, nie kroimy gorącego!

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

sierpnia 16, 2019

Spaghetti w sosie z surowym brokułem.

Jak nie masz pomysłu na obiad - zrób makaron ;-). Każde danie z makaronem robię tyle ile się gotuje makaron, zawsze jest turbo szybko i turbo pysznie. Dzisiaj mam dla Was przepis na spaghetti w sosie brokułowym. Brokuły to taka mała bomba witaminowa, regulują poziom cukru we krwi, mają korzystny wpływa na wzrok, mają też dużo składników mineralnych i sulforafanu - to przeciwutleniacz. A poza tym nie wiem czy wiecie, ale są w czołówce najzdrowszych warzyw na świecie.

Antyoksydant - sulforafan, działa antynowotworowo, może chronić przed rakiem piersi (dlatego uważam, że kobiety powinny jeść brokuły bardzo często), płuc, prostaty i jelita.

Ale, no zawsze jest jakieś ale nic nie poradzimy. Brokuły powinniśmy jeść albo na surowo albo ogrzewać je max do temperatury 76 stopni C. Co istotne brokuły mrożone to złe rozwiązanie, ponieważ producenci żywności blanszują je przed zamrożeniem w temp. 86 stopni C.

Mam nadzieję, że dzięki temu wpisowi częściej będziesz jadł brokuła w prawidłowy sposób. A co ważne możesz przygotowywać go na parze ale w bardzo krótkim czasie 2-3 minuty.

SPAGHETTI W SOSIE BROKUŁOWYM

SOS:

- 1-2 ząbki czosnku

- garść bazylii

- kilka gałązek oregano

- sól, pieprz

- oliwa z oliwek około 6 łyżek

- 2-3 łyżki wody

- 1 opakowanie mozzarelli

- 1 brokuł

- garść orzechów z nerkowca

- 1/2 łyżeczki soku z cytryny

W/w umieść w misie blendera (najlepiej termomix) i miksuj na gładką masę.

Ugotuj makaron, odcedź zostaw 50 ml wrzątku w garnku. Wrzuć z powrotem odcedzony makaron i surowy sos, całość na ogniu przemieszaj przez 1 do 2 minut, tak aby tylko ogrzać sos.

Całość podajemy oprószone świeżymi ziołami. Możesz dodać również parmezan czy pecorino, ale ja lubię to danie w tej postaci jest przepyszne! Polecam każdemu.

wskazówka:

- zamiast mozzarelli sprawdzi się również feta lub gęsty kremowy serek śmietankowy lub po prostu jogurt a nawet mleko.

sierpnia 14, 2019

Mój balkon i poranne przyjemności

Od prawie dwóch miesięcy mam balkon. Balkon, który użytkujemy, który stał się takim dodatkowym pokojem, miejscem relaksu, jadalnią i czytelnią w jednym. Nigdy bym nie przypuszczała, że tak niewielka przestrzeń może dać tyle radości. To taka namiastka tarasu, ogrodu czy też podwórka. Mój balkon jest dosyć mały i jest na nim dużo roślin, większość to zioła, bez których nie wyobrażałabym sobie kuchni i gotowania. Śniadania na balkonie to takie mini wakacje, to taki relaks jakbym gdzieś wyskoczyła na zieloną trawkę, choć wychodzę tylko przez duże drzwi na balkon. Mieszkamy w cichej okolicy, nieopodal parku, więc mogę tu zjeść śniadanie w spokoju, a nawet beztrosko paradować w pidżamie ;-).

Trend na zdrowe i świadome odżywianie rozrasta się i nabrał mocy kuli śniegowej, to dla mnie jako żywieniowca i technologa żywności takie małe spełnione marzenia. Jeszcze dziesięć lat temu kiedy mówiłam- czytaj etykiety, patrzono na mnie trochę dziwnie, kiedy mówiłam o dodatkach i konserwantach do żywności, słuchano jednym uchem, a drugim wypuszczano. Teraz edukacja żywieniowa nabrała mocy i nie znam na tą chwilę osoby, która by wrzucała bezmyślnie produkty do koszyka podczas zakupów nie sprawdzając ich składu. Co więcej, widzę w sklepie, że spora część osób skanuje kody produktów telefonem i sprawdza przez aplikacje czy produkt jest godny zakupu. Producenci żywności wychodzą naprzeciw naszym oczekiwaniom i tworzą produkty, które my z chęcią kupujemy. Naszła nas ochota na parówki. Muszę Wam powiedzieć, że znalezienie parówek ze składem bez zarzutu może wydawać się awykonalne, ale na rynku pojawiła się właśnie nowość, "Parówki 100% z szynki" od Tarczyński. Parówki z prostym składem, bez zarzutu, ze 100 g mięsa na 100 g produktu, bez dodatku glutaminianów, barwników, fosforanów. W nowej linii produktów znajdziemy również - Kabanosy z szynki i Kabanosy z kurczaka, - 135 g mięsa na 100 g produktu, bez konserwantów i dodatków.

Produkty nie dość, że smaczne, o wysokiej jakości to i naturalne i z czystym sumieniem możemy je jeść. I myślę sobie, że wreszcie przyszedł czas żeby zrobić sobie jakiegoś mega wypasionego hot doga ;-), bądźcie czujni niebawem wjedzie taki przepis na pewno na bloga! Życzymy Wam miłego dnia i polecamy posiłki na zewnątrz, te zawsze smakują jeszcze lepiej!

sierpnia 13, 2019

CURRY Z KUKURYDZĄ Z KOLBY i SZASZŁYKI Z KREWETEK

Szybkie curry z kukurydzą z kolby to danie, które robię kilka razy w roku. Uwielbiam młodą, słodką kukurydzę nadaje się do grillowania, pieczenia i gotowania, wymaga bardzo krótkiej obróbki cieplnej. Nadaje słodkiego smaku daniom i mocno je łagodzi. Szaszłyki z krewetek robię wtedy kiedy nie mam czasu albo kiedy nie chce mi się nic nowego z nich wymyślać, to taki mój pomysł, który zawsze pasuje niemalże do każdego dania i co najważniejsze jeszcze mi się nie znudził i smakuje każdemu.
Całe danie jest bardzo dobrze zbilansowane w smaku, bo mamy słodką kukurydzę przełamaną w smaku cytrynowym imbirem, mamy ziarna czarnego sezamu i olej sezamowy, który nadaje takie charakterystycznego smaku tego typu daniom, jak i mamy charakterne krewetki, które sprawiaj, że danie nie jest nudne!
Polecam kwadrans na obiad i gotowe ;-)

SKŁADNIKI:

CURRY Z KUKURYDZĄ Z KOLBY

- 1 kolba kukurydzy
- 1 mała lub średnia cebula u mnie czerwona
- 3 ząbki czosnku polskiego
- kawałek startego na tarce imbiru (około 0,5 cm)
- 3 łyżki imbiru marynowanego w zalewie (kupicie w każdym markecie ja wybieram zawsze różowy)
- 1/4 awokado lub więcej max 1/2
- oliwa z oliwek lub olej kokosowy lub olej rzepakowy
- przyprawy: słodka papryka, papryka ostra, kumin, curry, mieszanka przypraw do kuchni indyjskiej - jeśli nie masz to dwie szczypty kardamonu i cynamonu)
- 1/2 puszki mleczka kokosowego 82% kokosa
- imbir świeży, awokado, cebulę, czosnek podsmażamy przez 3 minuty, dodaj przyprawy podsmażamy dalej, nożem odcinamy z kolby kukurydzę i dodajemy na patelnię, podsmażamy przez 1 minutę, dodajemy mleczko kokosowe i szklankę wody, imbir marynowany wraz z zalewą, sporo świeżej kolendry i bazylii tajskiej, całość gotujemy przez około 8 minut. W tym czasie robimy krewetki.

KREWETKI W GLAZURZE

- 12 krewetek tygrysich
- oliwa z oliwek

- 3 łyżki sos sojowy świeżo warzony lub ciemny jeśli nie masz

- chili wedle uznania

- 1 łyżka sos Worcestershire (ciężko go zastąpić czymś innym, polecam kupić, jeśli nie masz, to taki klasyk z niezmienioną recepturą od lat 30 tych)

- mąką ryżowa 3/4 łyżeczki

-sól do smaku ale bardzo mało sos sojowy jest dość słony!

- otarta skóra z cytryny

Na patelni żeliwnej rozgrzej tłuszcz, dodaj skórkę z cytryny i szaszłyki z krewetkami, podsmaż krewetki po 40 sekund do 1 minuty z każdej ze stron, dodaj sos sojowy, sos Worcestershire, chilli, gotuj 1 minutę. Zdejmij z ognia patelnię, zdejmij szaszłyki, dodaj 2-3 łyżki wody i mąkę ryżową, całość szybko wymieszaj i zagotuj na ogniu, powstanie piękna aromatyczna glazura. Szaszłyki smarujemy glazurą.

ponadto:

- dojrzałe mango

- sezam czarny

- olej sezamowy

Curry nałóż do miseczek, podaj z pokrojonym z cienkie plastry mango, sezamem i szaszłykami z krewetek. Całość skrop olejem sezamowym - uważaj to aromatyczny olej dodajemy tylko troszkę! Dodaj świeże zioła jak kolendra i jedz ze smakiem! Na zdrowie!

sierpnia 13, 2019

Curry z zieloną soczewicą i cukinią

Kremowe i aromatyczne curry to bez względu na porę roku zawsze dobra propozycja. Miałam sporą ilość cukinii do wykorzystania więc to danie było najlepszą z możliwych opcji. Ten można by rzecz warzywny i gęsty gulasz możecie zjeść z chrupiącą i rumianą kromką pieczywa bądź z ugotowanym ryżem, kaszą czy makaronem. Danie jest mocno uniwersalne, przez co możecie je podać z dowolnymi dodatkami.

Curry jest kremowe, gęste i sycące poprzez dodatek soczewicy.

SKŁADNIKI NA CURRY Z SOCZEWICĄ:

- 3 ząbki czosnku

- 1-2 cm korzenia mbiru

- 3 łyżki imbiru marynowanego wraz z zalewą

- 1 szalotka

- kubek suchej zielonej soczewicy

- duża cukinia lub dwie małe

- 1/2 puszki mleczka kokosowego 82% kokosa

- 500 ml wody

- oliwa z oliwek lub olej kokosowy

- 2 łyżeczki curry

- 1/3 łyżeczki papryki słodkiej

- 1/5 łyżeczki papryki ostrej

- szczypta lub dwie cynamonu

- sól

- 4 liście kafiru (limonki) lub sok z 1/3 limonki

- świeże zioła (kolendra, bazylia tajska, bazylia )

Zieloną soczewicę zalej wrzątkiem i odstaw najlepiej na 2 godziny, ja soczewicy nie namaczam, ale po ugotowaniu dania, zostawiam je na indukcji jeszcze na 1-2 godziny, dzięki czemu soczewica jest miękka, inaczej będzie al dente, mi to nie przeszkadza, wręcz przeciwnie taką lubię, ale mój mąż woli np. bardziej kremową.

Na patelni, na oliwie podsmaż pokrojone na kawałeczki czosnek, cebulę, imbir świeży, cukinia w kostkę i przyprawy, całość dusimy aż cukinia puści sok. Dodaj wodę, mleczko kokosowe i pozostałe składniki, przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut. Dopraw solą i sokiem z limonki jeśli jest taka potrzeba.

Danie podałam ze zrumienionymi na grillu grzankami. Całość posyp ziołami i gotowe!

Smacznego daj znać jak Ci smakowało!

sierpnia 10, 2019

Sernik z borówkami na ciasteczkowym spodzie.

Sernik z borówkami chodził za mną długo, ale jakoś nie mogłam się zebrać w sobie. Zastanawiałam się, jak zrobić by był taki trochę przypominający te z dobrych kawiarni, czyli taki lekko kremowy, aby borówki były na górze i aby nie opadły w głąb sera, aby był najlepszy schłodzony z lodówki i jeszcze maślany ciasteczko wy spód. Dużo tych wymagań nie? ;-) Ale dałam radę i mam i jest pyszny, także dzielę się pomysłem na to cudo!

Najważniejsze zasady przy pieczeniu sernika, zaufaj mi zrobiłam ich tyle, że nie musisz popełniać już błędów, najważniejsza to sernik pieczemy zawsze: grzanie dół i góra. Nie uruchamiamy termoobiegu. Sernik ma być w miarę równy, nie powinien urosnąć i opaść.

Jeśli chcemy kremowy sernik nie ubijamy piany z białek, aby nie napowietrzać masy.

Wybieramy dobre sery białe, do sernika ala krakowski - twaróg, do takich kremowych najlepiej z wiadereczka ale z dobrym składem! Serniki najlepiej piec w kąpieli wodnej, ja niestety mam problem z dużą tortownicą i wykładam ją papierem bo inaczej mi przecieka, ale serniki najładniej wyglądają jak są pieczone bez papieru, wtedy brzegi są równiutkie.

PRZEPIS NA SERNIK Z BORÓWKAMI

- 1 kg sera z wiaderka

- 4 jajka

- dwie łyżki proszku budyniowego z wanilią

- łyżeczka skrobi ziemniaczanej

- od 1/2 do 3/4 szklanki cukru wedle uznania

- 70 g masła + do wysmarowania formy

- 200 ml śmietanki 36%

- szczypta soli

ponadto: 180 g borówek (umyte i suche!)

Masło, cukier i ser umieść w misie robota i zacznij ucierać masę, u mnie na stopniu 4 czas 3 minuty, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy ponownie robotem przez 3-4 minuty, tak aby masa była kremowa.

spód:

- 150 g paczka ciasteczek typu digestive

- 80 g masła

Masło rozpuść w mikrofali, ciastka zblenduj na pył, wymieszaj z masłem i wylep dno formy. Wstaw do nagrzanego do 160 stopni C piekarnika na 12 minut.

Lekko przestudź spód i wylej masę sernikową. Dodaj DELIKATNIE na wierzch borówki.

Pieczemy 1 godzinę i 30 minut.

grzanie: dół i góra

temp. 160 -165 stopni C

sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach

Po wystudzeniu wstawiamy do lodówki.

Najlepiej piec popołudniem, wieczorem wystudzić, na noc do lodówki i na następny dzień jest idealny. Niestety szybko znika ;-)

sierpnia 10, 2019

Prażona cieciorka z kremowym ryżowym makaronem i serem halloumi!

Przepis na obiad z makaronem ryżowym i prażoną cieciorką troszkę pokazywałam Wam na stories na moim Instgramie - smyk w kuchni blog. Co najważniejsze danie jest proste do zrobienia, działamy na dwie patelnie i na dobrą sprawę mamy obiad w 15- 20 minut. Smaki bardzo dobrze się uzupełniają, mamy chrupką cieciorkę, kremowy sos na bazie mleczka kokosowego, pyszne skarmelizowane pomidorki, dużo ziół w postaci kolendry czy bazylii, no i ukochane awokado. Tak sobie myślę, że to danie mogłoby być w jakieś fajnej knajpeczce. Jest przepyszne!

KROK 1

CIECIERZYCA o ciecierzycy mówiłam i pisałam już parę razy, od zawsze zachęcam Was do jej samodzielnego gotowania, z kilku powodów. Ekonomiczny: za paczkę suszonej ciecierzycy zapłacicie około 4-5 zł, a otrzymacie ilość około 5 puszek jakby gotowej. Walory smakowe: ta ugotowana w domu jest po prostu smaczniejsza, bardziej kremowa. Nadmiar zawsze mrożę, ale rzadko zostaje nadmiar bo robię od razu hummus, którego nigdy dość!

PRAŻONA CIECIERZYCA

- oliwa z oliwek lub olej

- przyprawy: słodka papryka, ostra papryka, kumin, curry, sól

- dwie łyżki miodu lub syropu z agawy lub syropu klonowego

- 2 szklanki ciecierzycy

- 1-2 ząbki czosnku

- otarta skórka z 1/4 cytryny

Ugotowaną i osuszoną na ręczniku cieciorkę, wrzuć wraz z pozostałymi składnikami oprócz miodu, na patelnię i smażymy na złoty kolor. Im więcej tłuszczu tym cieciorka będzie bardziej chrupiąca. Ja zużywam tak 3-4 łyżki bo staram się ograniczać jednak spożycie tłuszczy. Jak cieciorka się ładnie podsmaży dodajmy miód, karmelizujemy i wyłączamy patelnię.

KROK 2

SER HALLOUMI

- ser kroimy na plastry i smażymy na patelni na zloty kolor, można go również grillować

MAKARON RYŻOWY W KREMOWYM SOSIE Z POMIDORKAMI

SKŁADNIKI:

- gałązka pomidorków żółtych i czerwonych

- mała cukinia

- 2 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek

- garść bazylii (40 listków)

- garść kolendry

- 3/4 puszki mleczka kokosowego 82 % kokosa

- opakowanie makaronu ryżowego

- dwie łyżki miodu

- sok z 1/4 cytryny

- sól, papryczka chilli

- woda

Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę, dodaj pomidorki, czosnek i cienkie wstążki cukinii ( zrób np. nożem do sera), dodaj zioła. Całość smaż aż wszystko puści soki i zmniejszy swoją objętość, dodaj miód i całość skarmelizuj. Połowę pomidorków zdejmij z patelni i odłóż do miseczki- będą do podania bezpośrednio na talerzu.

Do reszty dodajmy mleczko kokosowe, 330 ml wody i makaron ryżowy. Gotujemy aż makaron zmięknie.

Ponadto potrzebujesz do podania:

- awokado

- kolendra i bazylia świeża

Na talerz nakładamy makaron z sosem, obok cieciorkę, pomidorki, awokado, całość posyp obficie ziołami i smacznego!

Daj znać jak smakowało!

sierpnia 07, 2019

BEZGLUTENOWE GOFRY Z KOMOSY RYŻOWEJ NA WYTRAWNIE Z KREWETKAMI, SALSĄ I BAKŁAŻANEM

Bezglutenowe gofry z komosy ryżowej chodziły za mną już długo, wymyśliłam je sobie w głowie jakiś czas temu, ale jakoś nie miałam okazji zrobić. Na blogu już dzieliłam się z Wami pomysłami na niezliczoną ilość gofrów na wytrwanie, jak te choćby z kaszy jaglanej czy też te warzywne przygotowane z marchewki.

Przygotowanie gofrów z komosy ryżowej jest bardzo proste, ważny jest czas smażenia i temperatura. Pierwszy raz smażyłam gofry na pełnej mocy gofrownicy, dotychczas nie potrzebowałam przy żadnym cieście aż tak wysokiej temp. Czas smażenia jest około dwukrotnie dłuższy od standardowego smażenia gofrów. Wszystko dlatego, że ciasto jest gęste i dosyć wilgotne i musi dobrze się wysmażyć.

Gofry przygotowałam z salsą z pomidorów i w gruncie rzeczy już takie były pyszne, ale postanowiłam dodać do nich "białko" w postaci grillowanych krewetek i roladek z bakłażana nadziewanych burattą. Także wyszła mi taka full opcja dania, ale całość to jest petarda.

Naturalnie możecie je przygotować w dowolnej formie. Same grillowane bakłażany nadziewaną burattą to jest powiem Wam sztos totalny, polecam nie tylko na gofry ale na grilla!

Bezglutenowe gofry z komosy ryżowej:

- 3 szklanki ugotowanej komosy ryżowej ( u mnie czerwona)

- 1 szklanka mleka

- 2 jajka

- 1 białko

- 3 duże łyżki masła

- łyżeczka proszku do pieczenia

- przyprawy ( standardowo sól, u mnie dodałam trybulę, zioła możesz dodać w zależności od tego jakich dodatków użyjesz np. zioła prowansalskie czy też bazylię)

Ugotowaną komosę ryżową odcedzoną na sicie, miksujemy blenderem na jednolite gładkie ciasto. Masło nadaje chrupkość ciastu więc go nie zamieniaj na olej.

Ciasto jest dość gęste, nakładam łyżkę na wcześniej dobrze wysmarowaną olejem gofrownicę i tak jakby zgniatam całość gofrownicą i smażę.

Gofry smażymy mniejsze, nie na całą powierzchnię gofrownicy, nie otwieramy gofrownicy przed upływem pieczenia. Gofrownica musi być o dużej mocy i musi być ustawiona na maximum.

Smażymy aż para przestanie się wydobywać.

Gofry studzimy na kratce.

Salsa: 2 pomidorki, 1/3 papryki, natka, bazylia świeża, oliwa z oliwek.

Krewetki: krewetki smarujemy oliwą z oliwek, smażymy na grillowej patelni, oprószamy solą i gotowe.

Bakłażany: bakłażana kroimy na cienkie plastry, solimy dużą ilością soli i czekamy 15 minut, aż się "spoci", opłukuje pod wodą, skrapiam oliwą z oliwek i grilluje z każdej strony.

Plaster smaruje obficie burattą i zwijam. Na gofra możesz też po prostu położyć plaster bakłażana i posmarować burattą bez konieczności rolowania.

Składniki układam na gofrze, trochę salsy, bakłażan i dwie krewetki, jemy od razu, ponieważ soki z salsy będą rozmiękczać gofry, więc robimy i jemy od razu.

Polecam pyszne!

sierpnia 06, 2019

Tarta na kruchym spodzie z brzoskwiniami, borówkami i lodami waniliowymi.

Za dobre, jednym słowem to jest za dobre ;-). Idealne kruche ciasto, masa soczystych owoców i lody waniliowe. To jest rozpusta w czystej postaci, ciasto mocno wciąga i uzależnia. Luby na raz zjadł dwie duże porcje heheh. Naturalnie ciasto kruche otrzymacie tylko używając masła, nie margaryny. Tłuszcz mleczny jest niezbędny do prawidłowej struktury ciasta. Ale powiem Wam też, że masło - masłu nie równe, choć wyszło trochę z tego masło maślane ( ;-) ) to wiem, że wiecie o co mi chodzi. Masło musi mieć 82- 83% tłuszczu, tylko takie nadaje się do wypieku tarty. Wiadomo, że niestety niektórzy oszukują w tym temacie, ja stosuje trik Magdy Gessler i w sklepie zawsze staram się tak jakby zgnieść masło w palcach, jeśli się poddaje to najprawdopodobniej nie ma tyle tłuszczu, lub druga opcja dopiero co zostało wyłożone do lodówki heheh i jest jeszcze miękkie.

Ale zawsze wybieram to bardzo twarde, to najlepszy prognostyk.

PRZEPIS NA CIASTO KRUCHE NA TARTĘ:

- 220 g mąki pszennej

- 100 g zimnego masła

- 2 jajka

- 3 płaskie łyżki miałkiego cukru

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

W/w składniki zagniatamy metalowym mieszadłem do kruchego ciasta. Ciasto owiń folią i wstaw na kwadrans do lodówki. Wylep formę na tartę i od razu układaj resztę składników.

- 4 łyżki dżemu porzeczkowego

- 4 -5 brzoskwini muszą być dojrzałe

- duża garść borówek

- opcjonalnie dwie łyżki brązowego cukru

Ciastem wylep formę, posmaruj dżemem, ułóż pokrojone w plastry brzoskwinie, borówki. Wstaw do nagrzanego pieca, temp. 180 stopni C.

Pieczemy godzinę.

Wyjmij przestudź 20-25 minut.

Podawaj lekko ciepłą z kulką lodów waniliowych.

Pyszne!!!

sierpnia 04, 2019

Krewetki w sosie kokosowym z orzechami nerkowca. Orientalna surówka z mango i ogórka.

To danie z krewetkami jest przepyszne, uwielbiam takie połączenia smaków, to trochę taki ukłon w stronę kuchni tajskiej, ale niezbyt dosłowny, raczej z przymrużeniem oka. Przepis na krewetki w sosie kokosowym, jest przede wszystkim bardzo prosty i szybki. Całość zrobicie w czasie kiedy będzie się gotował makaron. Ja uwielbiam właśnie takie szybkie gotowanie. Sos jest kremowy i aromatyczny, a surówka to totalny sztos. Lubię kiedy jakoś wpadam na takie pomysły, z których potem jestem na maxa duma. Myślę, że ta surówka w tajskim stylu wjedzie do waszego menu na stałe. Jest lekka, mocno orzeźwiająca i super się nadaje do wszelakich dań typu curry itp. Także korzystajcie z przepisu ile tylko się da!

SURÓWKA Z OGÓRKÓW I MANGO W WYRAZISTYM SOSIE

- 3 ogórki gruntowe

- 1/4 dojrzałego mango

- 1 mała gruszka (słodka ale niezbyt dojrzała)

- 1 łyżeczka melasy

- 3 łyżki sosu sojowego jasnego

- 1 łyżka syropu daktylowego ( w zastępstwie syrop z agawy, klonowy lub miód)

- oliwa z oliwek wedle uznania (u mnie około 1 łyżka)

- sól

- czarny sezam

- kilka posiekanych listków bazylii

- łyżeczka zalewy z marynowanego imbiru

- sok z cytryny do smaku (w zastępstwie ocet ryżowy)

Ogórki, mango i gruszkę obierz ze skórki, potnij na mandolinie, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj odstaw na czas przygotowania potrawy.

Krewetki w sosie kokosowym z orzechami nerkowca.

składniki:

- 2 porcje dowolnego makaronu (u mnie z mąki durum kokardki, ale jakbym miała w domu spaghetti to bym wybrała ten rodzaj, lub tagliatelle )

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku.

- około 15 krewetek

- 2 ząbki czosnku

- dwie garście liści buraka - botwinka

- trzy garście rukoli

- 2 łyżki masła

- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej

- papryka ostra lub chilli do smaku

- puszka mleczka kokosowego

- 4 łyżki marynowanego różowego imbiru wraz z zalewą

- 4 liście limonki- kafiru

- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry

- około 10 -15 listków bazylii

ponadto garść nerkowców

Nerkowce upraż na suchej patelni.

Na patelnię dodaj masło, dodaj posiekany czosnek, liście kafiru, krewetki, rukolę i botwinkę. Przesmaż wszytko 2-3 minuty. Dodaj przyprawy i przesmaż całość przez minutę. Wlej mleczko kokosowe, dodaj zioła i resztę składników. Całość zagotuj i gotuj na małym ogniu około 3 -4 minuty.

Dodaj makaron całość wymieszaj, wyłóż na talerze posyp orzechami nerkowca, podawaj z surówką.

Pyszne!