INSTAGRAM

Kaszotto z sercami kaczymi i szałwią

grudnia 01, 2020

Kaszotto z sercami kaczymi i szałwią

podroby, kaszotto, risotto, kaczka, kacze podroby, kacze serca,


Kaszotto czyli danie przypominające risotto, ale zamiast ryżu używamy ulubionej kaszy, u mnie gruby pęczak. Dzisiejsze kaszotto przeszło samo siebie ;-) coś przepysznego i wartego Waszej uwagi. Idealnie mięciutkie i bardzo delikatne mięso z serduszek kaczych, śmietankowe, kremowe z nutą i aromatem suszonych grzybów, całość podbita dodatkiem świeżej szałwii. Wyszło mi tak przepyszne danie, że mąż kilka razy podczas konsumpcji piał z zachwytu. Polecam gorąco, pamiętajcie, że podroby są bogate w żelazo i bardzo delikatne, warto po nie sięgać i też włączyć do diety dzieci.

Podroby z kaczki, są produktem często pomijanym przez nas na półkach sklepowych, a wielka szkoda, kiedy Francuzi zajadają się milionem odmian pasztetów i wielu różnych dań z serc, żołądków czy języków cielęcych, my Polacy kupujemy 6 tygodniowe pędzone na antybiotykach kurczaki, których nikt w UE od Polski nie chce kupować bo nie spełniają norm. Staram się, jako technolog żywności zawsze edukować i dziś właśnie zachęcam do kupna dobrych podrobów kaczych! 

kaszotto, kaczka,


PRZEPIS NA KASZOTTO Z SERCAMI KACZYMI


- 300 g serduszek kaczych
- 4 małe ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy lub 1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy
- szklanka kaszy pęczak
- świeża szałwia
- pieprz świeżo mielony 
- sól kłodawska
- około 100- 150 ml mleka (wedle uznania)
- liść laurowy
- 4 kapelusze suszonych prawdziwków
- natka pietruszki

Serca kacze zalej wodą aby tylko je zakrywała gotuj do miękkości.
Na patelni rozgrzej tłuszcz dodaj liść laurowy, czosnek i pozwól aby się zeszklił.
Dodaj serca kacze pokrojone na mniejsze kawałeczki, całość przesmaż przez 4-5 minut.
Dodaj grzyby i kaszę,  poczekaj aż wchłonie cały tłuszcz, dodaj część bulionu i całość wymieszaj.
Jak kasza wchłonie bulion dodaj kolejna jego cześć i tak aż do wykończenia składnika.
Następnie dodawaj partiami mleko, aż kasza się ugotuje i będzie miękka.
Dodaj szałwię i natkę pietruszki. 
Gotowe!

Smacznego!




 

Miękkie pierniczki. Norymberskie pierniczki mięciutkie i przepyszne! Nowość!

listopada 30, 2020

Miękkie pierniczki. Norymberskie pierniczki mięciutkie i przepyszne! Nowość!

miękkie pierniczki, pierniczki norymberskie, pyszne pierniki, pierniki na swięta,



Norymberskie pierniczki to pierniczki mięciutkie wykonywane w całkowicie inny sposób niż dotychczasowe znane nam pierniczki, są układane na opłatku w kształcie koła. Postanowiłam stworzyć przepis na pierniczki, właśnie w stylu pierników norymberskich, ale uprościłam recepturę i przygotowałam je tak, aby każdy mógł je wykonać w domu, z łatwo dostępnych składników. Muszę Wam powiedzieć, że te pierniczki są niesamowite. Smakują kompletnie inaczej od tych popularnych u Nas. 

Są mięciutkie i nadają się do jedzenia od razu po upieczeniu. Mają niesamowicie aromatyczne nadzienie, które wynika z użytych składników, a nie z samej przyprawy do piernika. Składniki tych pierniczków to m.in. daktyle, skórka z pomarańczy i morele, ale również sporo orzechów, całość robi niesamowita robotę i nadaje wyjątkowy smak. Pierniczki można polać czekoladą, lukrem lub posypać cukrem pudrem. 
Pełna dowolność. 
Polecam są przepyszne i nigdzie takich nie znajdziecie, pachną niesamowicie pomarańczą i orzechami!
Dodam, że bardzo łatwo je wykonać.
Smacznego!



pierniczki na swieta, miekkie pierniki,


PRZEPIS NA PIERNICZKI

składniki:

- 220 g daktyli bez pestek

- 55 g wrzątku

- 90 g moreli suszonych

- 150 g orzeszków ziemnych/ laskowych

- 2 jaja

- 100 g miodu

- 100 g skórki pomarańczowej

- 100 g masła

- 1 x opakowanie dobrej przyprawy do piernika

- 420 g mąki pszennej

- płaska łyżeczka sody


Wykonanie:

W misie blendera kielichowego umieść daktyle i zalej wrzątkiem, zostaw na kwadrans. 

Dodaj orzechy, skórkę pomarańczową, stopione masło, jaja i morele, całość zmiksuj na gładką masę. Przełóż do miski dodaj pozostałe składniki, całość zagnieć, ciasto trochę się klei do rąk takie ma być. Wstaw na 1 godzinę do lodówki. 

Ciasto wyjmij z lodówki i podziel na 2 części, z każdej otrzymasz blaszkę pierniczków.

Ciasto zagniatamy w dłoniach i rolujemy na gruby duży wałek, odkrawamy równe części nożem - jak kopytka- z każdego kawałka, w dłoniach formujemy kulkę, zgniatamy i układamy na blaszce z papierem do pieczenia. 

Pierniczki pieczemy przez  15 -17 minut w temp. 180 stopni C.

Gotowe pierniczki możesz polukrować, polać czekoladą lub oprószyć cukrem pudrem.


Szybki lukier 3/4 szklanki cukru pudru i sok z 1/2 cytryny.

Polewa czekoladowa: 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, 50 g śmietanki, całość rozpuść w kąpieli wodnej (miska nad rondelkiem z wrzątkiem), czekoladą polej pierniczki.

Pierniczki przechowujemy w szczelnie zamkniętej puszce, najlepiej ze skórką od pomarańczy. 



norymberskie pierniczki, pierniczki z daktylami, pierniczki z orzechami,

pierniczki miekkie, pierniki z daktylami, pierniki ze skórka pomaranczowa

 

Makowiec na kruchym spodzie z orzechami w karmelu. Łatwe ciasto na Święta i Nowy Rok!

listopada 30, 2020

Makowiec na kruchym spodzie z orzechami w karmelu. Łatwe ciasto na Święta i Nowy Rok!

ciasto na święta, makowiec na kruchym spodzie z orzechami w karmelu, miodowy karmel, ciasto na święta, pyszny makowiec, łatwy makowiec,

Makowiec na kruchym spodzie, to ciasto, które zawsze co roku pojawia się na świątecznym stole. Bardzo lubię makowca właśnie w tej wersji, idealne kruche ciasto, masa makowa przełamana smakiem cierpkiej konfitury z czarnej porzeczki, całość wieńczy miodowy karmel z orzeszkami. Prawdziwa uczta dla podniebienia, ale co najważniejsze ciasto jest bardzo proste do wykonania. Nie wymaga żadnych nadzwyczajnych umiejętności i robi się je błyskawicznie, co wydaje mi się, ma duże znaczenie w czasie przed świątecznym.
Polecam Wam serdecznie ten wypiek, umili nie jeden grudniowy czy noworoczny dzień w styczniu.


Wypróbuj również inne moje propozycje na świąteczny stół:

- Sernik chałwowy, bardzo delikatny i puszysty

- Kruche ciasteczka z prawdziwą pomarańczą

- Piernikowe brownie

- Czekoladowe cantuccini z pistacją i daktylami

- Sernik kokosowy z bezą







makowiec, makowiec na kruchym spodzie, makowiec z orzechami, makowiec z dżemem,

 

PRZEPIS NA MAKOWIEC NA KRUCHYM SPODZIE


Składniki:

spód

300 g mąki pszennej, 

2 x jajko, 

200 g masła, 

100 g cukru, 

płaska łyżeczka proszku do pieczenia


W/w składniki zagniatamy na jednolite ciasto wstawiamy do lodówki i schładzamy przez 25 minut, wylepiamy formę do pieczenia.


Ponadto:

1 x opakowanie masy makowej (ja użyłam Bakalland, ale możesz wybrać dowolną)

10 łyżek dżemu/ konfitury z czarnej porzeczki opcjonalnie z wiśni lub jagód


Na wylepione ciasto w blaszce do pieczenia, wyłóż dżem, następnie masę makową z puszki, całość pieczemy 50 -60 minut w temp. 180 stopni C, grzanie: dół + góra

Ciasto studzimy.


karmel miodowy

- 120 g cukru

- 150 g miodu

- 120 g masła

- szklanka orzeszków ziemnych lub laskowych


Na patelni podgrzej miód dodaj cukier, wymieszaj aż całość się rozpuści i zacznie się pienić -uważaj aby nie spalić karmelu, robimy go na małym ogniu. Kiedy masa się pieni, zdejmij patelnię z ognia dodaj masło, mieszaj całość, zagotuj, dodaj orzechy, całość wymieszaj i wylej na wystudzone ciasto. Pozostaw do wystygnięcia. 

Smacznego!


Kruche ciasteczka z pomarańczą

listopada 24, 2020

Kruche ciasteczka z pomarańczą

ciasteczka dla mikołaja

Dzisiaj przychodzę do Was z przepysznymi ciasteczkami kruchymi, dość długo zajęło mi znalezienie idealnych proporcji, ale mam je! Przepyszne kruche ciasteczka, które smakują, jak takie kruche ciastka z metalowej puszki, które kupowało się kiedyś i one zawsze były robione, jak nie we Francji, to we Włoszech. Idealnie kruche, bardzo aromatyczne, jak otworzy się puszkę lub słój z takimi ciasteczkami to zapach zniewala!

Bardzo Wam je polecam, jako ciasteczka dla Mikołaja ale też do kawki, herbatki czy mleka.

Zamknięte w szczelnym słoju mogą być przechowywane nawet miesiąc.

Są łatwe do zrobienia i ze składników, które na pewno masz w szafce kuchennej.



PRZEPIS NA KRUCHE CIASTECZKA Z POMARAŃCZĄ

SKŁADNIKI:
- 400 g mąki orkiszowej typ 700 lub pszenna typ 500/480
- 270 g masła
- 135 cukru
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- skórka z dwóch wyszorowanych, wyparzonych ekologicznych pomarańczy.

Wykonanie:
W/w składniki szybko zagniatamy na jednolite ciasto, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Wałkujemy, wycinamy ciastka i nożem przenosimy na blaszkę.
Ciasto jest miękkie, więc przenoś ciasteczka za pomocą łopatki lub nożna na blaszkę.
Ciastka piekłam przez kwadrans na jasnozłoty kolor w temp. 180°C grzanie dół plus termoobieg.
Ciastka studzimy na kratce.




 

Focaccia z oliwkami i pomidorami na cieście dojrzewającym 8 godzin

listopada 22, 2020

Focaccia z oliwkami i pomidorami na cieście dojrzewającym 8 godzin

 Focaccia photo


Przepis na szybką focaccię, choć może Ci się wydawać, że jak to szybka skoro ciasto dojrzewa 8 godzin? To tak, to jest szybka focaccia, przygotowanie jej zajmie Ci jakieś 5 minut. Następnym razem dodam też przepis na focaccię gdzie ciasto dojrzewa jeszcze dłużej, ale zacznijmy od najprostszej wersji focacci.

Focaccię przygotowujemy na drożdżach, więc jest łatwa do zrobienia i nie wymaga od Ciebie żadnych umiejętności. Ciasto na focaccię zazwyczaj zarabiam po śniadaniu i na kolację mogę wypiekać focaccię, jeśli byś miał ochotę na focaccię na śniadanie to zrób ciasto na noc. 

Co jest kluczem do dobrej focacci? Mąka - zawsze typ 00, czas fermentacji ciasta i oliwa z oliwek. Oliwa z oliwek pełni tutaj kluczową rolę, dodajemy jej sporo do ciasta, dodajemy jej potem bardzo dużo na blaszkę, w której pieczemy focaccię. To jest klucz!

Niestety zazwyczaj widuję bułki drożdżowe z pomidorkami i oliwkami, które podpisuje się jako focaccia- dlaczego? Nie wiem, ale to nie ma nic wspólnego z focaccią.




Wykonanie: 500 g mąki, drożdże, sól, wodę i 8 łyżek oliwy z oliwek, umieść w dzieży robota wyrabiamy hakiem przez 5-8 minut na prędkości 4.
Przykryj miskę folią i odstaw na 5 godzin, po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy przez 5-8 minut i odstawiamy na kolejne 2 -3 godziny.
Ciasto wyjmij z misy i przełóż do blaszki wysmarowanej resztą oliwy z oliwek, dodatkowo polej ciasto oliwą, palcami zrób charakterystyczne dla focacci wgłębienia.
Przykryj folią i odstaw na 1 godzinę.
Ułóż oliwki, pomidorki czy rozmaryn -składniki to pełna dowolność.
Pieczemy jak pizzę - gorący do max piec i kamień szamotowy.
U mnie max temp. to tylko 250°C grzanie oczywiście góra i dół, wypiekamy aż ładnie się przyrumieni, u mnie to około 21 -24 minuty.


Smacznego!








Sernik z waniliową chałwą na kruchym spodzie

listopada 21, 2020

Sernik z waniliową chałwą na kruchym spodzie




Sernik z chałwą waniliową to moja propozycja sernika na stół świąteczny. Jest pyszny, puszysty i lekki. Sernik przygotowałam z dodatkiem oryginalnej greckiej chałwy waniliowej, jest słodki i taki lekki, jak chmurka. Sernik chałwowy jest łatwy w przygotowaniu i nie wymaga żadnych nadzwyczajnych umiejętności kulinarnych.

Polecam każdemu kto lubi serniki i tym, którzy lubią chałwę.


Przepis na Boże Narodzenie, możesz również wypróbować inne pomysły jak:

1. Czekoladowe cantuccini- proste aromatyczne i bardzo czekoladowe ciasteczka.

2. Sernik Kokosowy - dla wielbicieli kokosa

3. Batony typu Snickers - przepyszne z dużą ilością karmelu

4. Makowiec na kruchym spodzie z bezą kokosową

5. Deser Jadalna ziemia z bananami

6. Piernik Last minute z powidłami

7. Migdałowe ciasteczka 

sernik na święta


PRZEPIS NA SERNIK CHAŁWOWY


SPÓD SERNIKA:

- 100 g mąki pszennej
- 60 masła
- 40 g cukru
- łyżka śmietany
- 1/3 łyżeczka proszku do pieczenia


Wykonanie:

Z w/w składników zagnieć ciasto, owiń folią wstaw do lodówki na 20 min.
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Grzanie dół
Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
Wylep ciastem spód blaszki i piecz na jasnozłoty kolor przez 15 minut.
Wyjmij i wystudź spód, przygotuj masę na sernik.



MASA SEROWA:

- 120 g masła
- 250 g cukru drobnego
- 4 jajka
- 200 g chałwy waniliowej
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej typ 480
- 1 kg sera (u mnie Wieluń)


Wykonanie:

Do dzieży robota włóż masło i zacznij ucierać, jak mocno zbieleje dodaj 1/3 ilości cukru i żółtko, dalej ucieraj dodawaj naprzemiennie ser biały, żółtka, cukier, aż do wykończenia składników. Dodaj 1 białko i mąkę pszenną i dalej ubijaj.
Trzy białka ubij ze szczyptą soli dodaj skrobie ziemniaczaną i dalej ubijaj, dodaj do masy serowej, całość dokładnie wymieszaj.
Masę serową wylej na podpieczony spód sernika, wstaw do nagrzanego pieca.
Temp. 150°C grzanie góra i dół.
Czas pieczenia 1 godzina i 30 minut.
*Sernik możesz wypiekać w kąpieli wodnej.

Sernik studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Średnica tortownicy to 18 -20 cm.
Tortownica musi być wysoka! Jeśli takiej nie masz wybierz o większej średnicy.




 

A' LA BROWNIE PIERNIKOWE Z MASŁEM ORZECHOWYM Z MIGDAŁÓW

listopada 21, 2020

A' LA BROWNIE PIERNIKOWE Z MASŁEM ORZECHOWYM Z MIGDAŁÓW




Ciasto a'la brownie pyszne, mocno aromatyczne z przyprawą do piernika, z dużą ilością czekolady, druga jaśniejsza warstwa z masłem orzechowym z migdałów, polane sowicie czekoladą i posypane orzechami i migdałami. Dlaczego a'la brownie? Brownie to typowy zakalec bardzo wilgotny i bardzo czekoladowy. To ciasto nie jest takim typowym zakalcem bo ma dużo jaj w składzie, jak i nie ma aż tak dużo masła, jak brownie, dzięki temu chociaż o trochę jest mniej kaloryczne. Ale kalorii to ciasto ma i tak dużo, mamy tutaj czekoladę, masło orzechowe i same dobroci, kto by przy cieście liczył kalorie ;-).
Myślę, że to ciasto dla tych, którzy zakalcowatych brownie nie lubią i są dla nich za słodkie, ale lubią ciasta lekko wilgotne i takie podchodzące właśnie pod brownie.
Spróbujcie bo jest pyszne i bardzo łatwe do zrobienia.


PRZEPIS NA CIASTO CZEKOLADOWO - MIGDAŁOWE A'LA BROWNIE

pierwsza warstwa:

- 3 jajka
- 100 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki cukru brązowego
- 100 g masła 
- 20 g śmietanki 30%
- łyżka przyprawy do piernika
- 50 g czekolady startej na tarce
- 40 g mąki pszennej typ 480

wykonanie:
- stop masło i przestudź
- rozpuść czekoladę i przestudź dodaj do niej śmietankę
- w misie robota ubij białka i żółtka aż mocno zbieleją, dodaj cukier i dalej ubijaj
- dodaj pozostałe składniki, całość wymieszaj
- wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
- 40 g mąki pszennej


druga warstwa:

- 3 jajka
- 3 czubate łyżki brązowego cukru
- 50 g startej czekolady
- 130 g masła orzechowego z migdałów
- 40 g mąki pszennej
- migdały, orzechy na wierzch

- do polania 100 g czekolady mlecznej

Jajka ubij z cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę, masło orzechowe i czekoladę, całość wymieszaj i wylej na ciasto.
Całość pieczemy około 35 mint w temp. 170-180°C, grzanie dół.
Blaszka kwadratowa o wymiar około 21 x 21 cm


 

PANCAKES Z DYNIĄ, ZDROWE I PYSZNE!

listopada 12, 2020

PANCAKES Z DYNIĄ, ZDROWE I PYSZNE!




 *mus z dyni uzyskasz w ten sposób: dynię muskat potnij na plastry i upiecz w piekarniku na papierze do pieczenia w temp. 200 stopni C, grzanie dół+termoobieg przez 20-25 minut.

Oddziel łyżką miąższ od skóry, skóra jest niejadalna.

Mus/ miaższ z upieczonej dyni przed dodaniem do ciasta na pancakes odciśnij w dłoni.

Miąższ z dyni możesz zamienić na starte jabłko, marchewkę lub inne owoce.

SURÓWKA Z KAPUSTY CZERWONEJ DO OBIADU

listopada 12, 2020

SURÓWKA Z KAPUSTY CZERWONEJ DO OBIADU


 Surówka z kapusty do obiadu, rzadko tu dodaje takie przepisy, a chyba szkoda, bo surówki i sałatki obiadowe to nasza codzienność. Wyszła taka pyszna, że muszę ją dodać na bloga i już.


PRZEPIS NA SURÓWKĘ DO OBIADU Z KAPUSTY CZERWONEJ


- 1/2 główki małej czerwonej kapusty

- 3 -4 garście dobrej jakości kapusty kiszonej

- 3 duże słodkie i bardzo soczyste jabłka

- sól, pieprz świeżo mielony

- olej rzepakowy,

- ocet jabłkowy bio

- imbir marynowany garść

- 1/2 łyżeczki cukru lub łyżka miodu (u mnie miód)


WYKONANIE:

Kapustę czerwoną poszatkuj cieniutko na mandolinie.

Przełóż do misy zalej wrzątkiem, dodaj 3 łyżki octu jabłkowego i odstaw na 10 minut.

Bardzo dokładnie odciśnij w dłoniach.

Przełóż do nowej misy, dodaj posiekaną kapustę kiszoną, starte i obrane ze skórki jabłko.

Dopraw solą, cukrem, pieprzem, dodaj olej rzepakowy około 5 łyżek.

Gotowe!


Cantuccini czekoladowe z pistacjami.

listopada 10, 2020

Cantuccini czekoladowe z pistacjami.

cantuccini czekoladowe


Cantuccini w wersji czekoladowej i pewnie nie ostatniej! Haha! Uwielbiam te ciasteczka, ciężko sobie ich odmówić i to bardzo! Do kawki są wyborne. Polecam każdemu kto lubi coś słodkiego kawki i tym bardziej lubi smak czekolady!

W tym przepisie cantuccini postanowiłam zrobić z czekoladą, te z migdałami znajdziesz: przepis na cantuccini z migdałami.


cantuccini


PRZEPIS NA CZEKOLADOWE CANTUCCINI


- 80 g śmietany 36%
- 100 g czekolady gorzkiej
- 480 g mąki pszennej typ 480/ 500 lub orkisz
- 150 g masła
- 150 g cukru trzcinowego
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 160 g posiekanych mięsistych daktyli 
- 70 g pistacji bez łupin

Daktyle posiekaj.

Podgrzej w rondelku śmietankę, zdejmij z ognia ma być letnia nie gorącą, dodaj czekoladę i zostaw nie mieszaj, pozostaw tak na 5 minut, po tym czasie wymieszaj widelcem, aż rozpuści się całkowicie. 
Masę wystudź do temp. pokojowej połącz z cukrem i dodaj do reszty składników odmierzonych w misce. Całość zagnieć na jednolite ciasto.
Ciasto podziel na dwa wałeczki, ułóż na papierze do pieczenia.
Wałeczki pieczemy w nagrzanym piecu do temp. 180°C przez 20 minut, blachę wyjmij z pieca daj odpocząć ciastu 5 minut, potnij ostrym nożem na równe "kromki".
Kromeczki- ciastka, odsuń od siebie około 2 cm i ponownie pieczemy, mają się wysuszyć.

Czas suszenia to 10 -14 minut temp. 180°C, grzanie dół+ termoobieg.



 

Cantuccini z migdałami i morelami.

listopada 09, 2020

Cantuccini z migdałami i morelami.

cantuccini

 


Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na ciasteczka we włoskim stylu, cantuccini. 

Cantuccini te jedzone we Włoszech smakują inaczej niż te, które możemy kupić w gotowych opakowaniach. Jadłam je kilka razy będą w Italli i powiem szczerze, że co cukiernia to inaczej smakowały, trochę tak, jak z pizzą czy innymi słodkościami. Mój przepis jest mocno zmodyfikowany względem tych oryginalnych, które są dość twarde i suche, ja osobiście wolę te ciasteczka w formie, takich kruchych, bez obawy o utratę uzębienia ;-). Cantuccini to ciasteczka nadziewane z różnymi dobrociami, te najbardziej popularne są z migdałami czy pistacjami. Moje cantuccini są zdecydowanie bardziej kruche niż twarde i mocno maślane, margaryny nie używam od lat i to się nie zmieni. Znajdziecie również przepisy bez dodatku tłuszczu, dzięki czemu są bardzo twarde i bardzo długo zachowują świeżość, warto spróbować jednych i drugich, wybrać te, które smakują bardziej.

Ja stawiam na maślany smak i kruchość ;-)




PRZEPIS NA CANTUCCINI

- 450 g mąki pszennej
- 180 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 160 g cukru trzcinowego
- 50 g zimnej śmietanki 36%
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 całe jajko

W/w składniki zagnieć szybko w dłoniach.

- 100 g moreli
- 100 g migdałów

Morele posiekaj.
W zagniecione ciasto wprowadź migdały i morele. Uformuj dwa wałki, oprósz mąką. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C na 20 minut.
Blaszkę wyjmij z wałkami, poczekaj 2- 4 minuty, aż ciasto chwilę przestygnie. Wałeczki natnij bardzo ostrym nożem na kawałki ( na ciasteczka, pamiętaj nożem będziemy kroić migdały, więc nóż musi być ostry). 
Każde ciasteczko odsuń od kolejnego na 2 centymetry, trochę tak jak płotki w drewnianym płocie - to chyba najlepsze porównanie ;-)- i ponownie wstaw do pieca. Dopieczenie ciasteczek ma na celu ich wysuszenie, im mocniej je będziemy wysuszać ty będą bardziej twarde i bardziej przyrumienione. Ja dopiekam około 10-12 minut w zależności od wielkości.
temp. 180°C
grzanie dół + termoobieg

Ciastka studzimy na kratce i przechowujemy w słoju.

*Jeśli chcesz aby były bardziej twarde odejmij z receptury 70 g masła i w zamian dodaj 1 białko.


SERNIK KOKOSOWY Z BEZĄ

listopada 05, 2020

SERNIK KOKOSOWY Z BEZĄ





Sernik kokosowy z bezą chodził za mną jakiś czas. Wymyśliłam sobie sernik lekki, mocno kokosowy w smaku z lekką bezą i delikatnym zdobieniem. Po tym, jak bardzo licznie robiliście sernik dyniowy, postanowiłam stworzyć kolejny przepis dla wielbicieli kokosa i serników.

Sernik przygotowałam z dużą ilością wiórków kokosowych, bez masła dzięki czemu jest lekki, na wierzchu ma cienką warstwę bezy kokosowej, a cały udekorowałam bitą śmietaną i bezikami, wygląda i smakuje, jak z najlepszej kawiarni, polecam każdemu bo jest bardzo prosty do zrobienia. 








PRZEPIS NA SERNIK KOKOSOWY Z BEZĄ:


- 1300 g sera dobrej jakości 
- 6 jaj
- 200 g mleczka kokosowego
- 30 g proszku budyniowego o smaku śmietankowym
- 250 g cukru pudru
- 10 g mąki pszennej
- 200 g wiórek kokosowych

Składniki odmierzaj na wadze, dodając każdy kolejny, taruj wagę.


WYKONANIE:

W misie blendera zmiksuj jajka, ser, cukier, mleko, mąkę i proszek budyniowy, całość zblenduj na gładką masę, dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj.

Masę serową wylej do wysmarowanej masłem dużej tortownicy, format zeszyt A4.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej tzn. zagotuj około 700 ml wody, na dużą głęboką blaszkę postaw tortownicę z masą serową i wlej wodę na blaszkę.
Musisz mieć szczelną tortownicę (warto dodatkowo owinąć ją folią aluminiową).
Sernik pieczemy w temp. 160 stopni C przez 1 godzinę  i 20 -30 minut, po upieczeniu zostawiamy jeszcze na 15 minut w piecu.
Wyjmujemy tortownicę wylewamy wodę z blaszki.
Sernik ponownie wstawiamy, wykładamy na niego bezę kokosową i pieczemy z bezą około 20 - 25 minut w temp. 160.
Grzanie dół+ góra


BEZA KOKOSOWA:

- 2 białka
- 4 łyżki wiórek kokosowych
- 2 czubate łyżki cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub budyniu śmietankowego

wykonanie:

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, dodaj cukier i ubij na sztywno, dodaj wiórki i skrobie i delikatnie wprowadź do masy, bezę wyłóż na upieczony sernik i piecz dalej 20-25 mint jak wyżej napisane. 

Sernik studzimy całkowicie, najlepiej piec na noc i dopiero rano brać się za dekorowanie i jedzenie.

Sernik nie musisz już niczym dekorować i możesz go jeść w takiej formie, ale jeśli chcesz aby wyglądał odświętnie - bo jest to już moja propozycja wypieku na Święta, to dodatkowo ubij na sztywno 250 ml śmietany 36% wyłóż dookoła sernika, na wierzch ułóż beziki.
Śmietany nie słodzę bo beziki są skrajnie słodkie, więc nie ma takiej potrzeby.

Sernik przechowujemy w lodówce, schłodzony smakuje wybornie!

Każdy miłośnik kokosa pokocha to ciasto!



wskazówki:

- nie nagrzewam wcześniej piekarnika ponieważ mój piekarnik temp. 160°C osiaga w 4-5 minut, jeśli masz stary piekarnik nagrzej go

- masy na sernik nie napowietrzamy zbyt mocno, wtedy upieczemy go równego jak stół, nie będzie Wam opadał ani pękał!





 

CZEKOLADOWE NALEŚNIKI Z MASĄ SEROWĄ

listopada 04, 2020

CZEKOLADOWE NALEŚNIKI Z MASĄ SEROWĄ

 






Czekoladowe naleśniki z nadzieniem sernikowym, są przepyszne i proste, polecam każdemu, kto kocha naleśniki na słodko. 

Do naleśników nie dodajemy kakao a samą czekoladę, robi robotę, masa serowa w połączeniu z nimi to smak jakbyśmy jedli sernik czekoladowo- mgdałowy.

Polecamy!


PRZEPIS NA NALEŚNIKI CZEKOLADOWE:

- 0,5 l mleka

- 1 jajo rozmiar L

- szczypta soli

- 1 opak. budyniu waniliowego lub śmietankowego lub czekoladowego

- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej

- 35 g oleju

- 200 g mąki pszennej lub orkiszowej


Czekoladę wrzuć do mleka i podgrzej w rondelku aby się rozpuściła, wystudź masę, dodaj pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszaj.

Naleśniki smaż na nieprzywierającej patelni do naleśników - smażymy bez tłuszczu bo olej już dodaliśmy do ciasta.


NADZIENIE SERNIKOWE:

- 650 g sera białego tłusty/ półtłusty lub z wiaderka (np. Wieluń)

- 2 jaja 

- 100 g cukru

- czubata łyżka proszku budyniowego (wanilia/śmietnaka)

- kilka kropel aromatu rumowego

W/w wymieszaj dokładnie.


Na usmażone naleśniki nakładamy masę i składamy na cztery w trójkąt, możemy też zrolować.

Formę do zapiekania wysmaruj sowicie masłem, ułóż naleśniki, polej 2 łyżkami miodu i posyp sowicie płatkami migdałowymi.

Całość zapiekamy w gorącym piecu, temp. 180°C/ czas 20-30 minut/ grzanie dół+termoobieg

Można podawać z bitą śmietaną ;-) ku zupełnej rozpuście.

Smacznego!


MUFFINKI DROŻDŻOWO -KRUCHE Z DYNIĄ

października 24, 2020

MUFFINKI DROŻDŻOWO -KRUCHE Z DYNIĄ

 

Drożdżowo -kruche muffiny z nadzieniem dyniowym z syropem o smaku kakao to coś pysznego, prostego i koniecznie do zrobienia jesienią. Muffinki mają przepiękny kształt, który zachowują również po upieczeniu dzięki specjalnemu przepisowi na ciasto. Są obłędnie dobre i mają cudowny zapach. Do nadzienia używałam Syropu do mleka o smaku kakao od marki Herbapol, nadał pięknej barwy i aromatu! To suplement diety, który świetnie łączy się z produktami nabiałowymi, idealnie sprawdza się na śniadanie oraz podwieczorek!

 





 

 



PRZEPIS NA MUFFINKI DROŻDŻOWO -KRUCHE Z DYNIĄ

 

- 560 g mąki pszennej typ 480

- 3 jaja rozmiar L lub 4 jajka rozmiar M

- 180 g cukru

- 120 g masła

- łyżka drożdży instant ( 8g )

 

nadzienie:

- 180 g upieczonej dyni Hokkaido

- 60 g Syropu do mleka o smaku kakao Herbapol

- 30 g cukru kokosowego

- 50 g masła

 

 

Wykonanie:

 

1. Dynię ułóż na blaszce i wstaw do piekarnika, pieczemy w temp. 200 stopni C, około 25 minut.

2. Dynię, Syrop do mleka marki Herbapol, cukier, masło zmiksuj blenderem na gładki krem.

3. Mąkę wymieszaj z drożdżami instant, dodaj pozostałe składniki i wyrabiaj ciasto robotem planetarnym przy użyciu haka przez 15 minut.

4. Ciasto odstaw na 1 godzinę, ciasto nie wyrasta spektakularnie - pamiętaj to ciasto drożdżowo- kruche nie drożdżowe.

5. Ciasto wyjmij na blat oprószony mąką, rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 50 cm x 50 cm, cały posmaruj nadzieniem.

6. Brzegi prostokąta zroluj. Jeden od góry, drugi od dołu tak aby dwa wałeczki spotkały się po środku, odetnij rolki ciasta.

7. Każdy wałek ciasta przecinamy na mniejsze, następnie kroimy małe wałeczki wzdłuż dzięki czemu uzyskamy piękny efekt splecionej muffinki.

8. Muffinki układamy na blaszce, zostawiamy na 25 minut i pieczemy w nagrzanym piekarniku.

9. Temp. pieczenia 170 stopni C, grzanie dół + termoobieg.

10. Gotowe muffinki studzimy, oprószamy cukrem,

 

 

SMACZNEGO!

 




 

 



 

Chleb z gara z pieczonymi pomidorami i makiem

października 21, 2020

Chleb z gara z pieczonymi pomidorami i makiem


 Chleb pszenny z gara żeliwnego z pieczonymi pomidorami, przepyszny chleb. Domowe wypiekanie chlebów wcale nie jest trudne, jeśli zrozumie się, jak poprawnie wypiekać chleby w domu. Jak, już pewnie wiesz jestem autorką trzech e-booków o wypieku domowego chleba, w każdym z nich znajdziesz mnóstwo wiedzy i przepisów na domowe chleby, te na zakwasie żytnim, pszennym, jak i te na drożdżach.

Chleb pszenny z gara żeliwnego z pieczonymi pomidorkami jest w moim ostatnim ebooku pt. NA DOBRY POCZĄTEK, KROMKA CIEPŁEGO CHLEBA!

E-book, możesz zakupić w moim sklepie internetowym w super ofercie bo koszt to 15zł.

Nie zastanawiaj się za długo i korzystaj póki trwa promocja!



Pozostałe moje e-booki:










Sernik dyniowy z karmelem. Najważniejsze zasady: Jak piec sernik?

października 19, 2020

Sernik dyniowy z karmelem. Najważniejsze zasady: Jak piec sernik?

Sernik z dynią, sernik dyniowy to ciasto, które pojawia się jesienią w smykowej kuchni zawsze. Sernik to petarda, przede wszystkim jest bardzo prosty do zrobienia, jak to każdy sernik, jest idealnie gładki i kremowy, lekki. Nie jest za dyniowy, ma super smak i powiem szczerze, że  śmiało mógłby gościć w super kawiarni. Sernik robiłam bez spodu, bo po co komu spód ;-), lubię w serniku - ser, dlatego często robię serniki właśnie bez spodu, takie są przecież najlepsze!
Sernik dodatkowo polałam grubą warstwą karmelu, co dodatkowo wzbogaca smak!
Polecam Wam ten serniczek, myślę, że będzie też super sprawą na np. Halloween. 
W poście, podam Wam też kilka zasad, jak piec i jak robić sernik, aby zawsze był równy, jak stół, bo dobry sernik nie powinien opadać. 








SERNIK DYNIOWY Z KARMELEM


SKŁADNIKI (wszystkie składniki mają mieć temp. pokojową)

- 250 g masła
- 1 kg sera półtłustego lub tłustego
- 5 jaj
- 200 g śmietanki 30 -36%
- 350 g cukru
- 50 g skrobia ziemniaczana
- 220 g pieczonej dyni Hokkaido
- 40 g cukier kokosowy


WYKONANIE I TIPY NA SERNIK!


W/w składniki umieść w misie lub w misie blendera kielichowego i zmiksuj na gładki krem.
Masy na sernik nie powinniśmy zbytnio napowietrzać, nie można jej zbyt długo też miksować, masę na sernik najlepiej zmiksować szybko na idealnie kremową masę.
Ja używam do tego urządzenia a'la termomix, ale wcześniej jak go nie miałam używałam zwykłego blendera kielichowego.
Dużą tortownicę, spód wykładam papierem do pieczenia, Tortownicę smaruję masłem wylewam masę na sernik.
Tortownicę od spodu zabezpieczam dodatkowo folią aluminiową, bo sernik zawsze pieczemy w kąpieli wodnej.

Na duża blachę w piekarniku ustawiam tortownicę wlewam na blachę ciepłą wodę, tak aby tortownica stała około 2-3 cm w wodzie ( w kąpieli wodnej). 

Uruchamiam piekarnik, sernik pieczemy zawsze w temp. 150 -160 stopni C.

Zawsze pieczemy: góra - dół.

Sernik zawsze bardzo, bardzo powoli studzimy, między drzwiczki a piekarniki, wkładam łyżkę drewnianą, aby temp, w piecu pomału się studziła.

Temp. 160°C, góra-dół, czas 80 minut. Studzimy, jak wyżej opisane.


Sernik w blaszce studzimy całkowicie, najlepiej zrobić na wieczór i następnego dnia dopiero zrobić karmel.

Ser to najważniejszy składnik na ser, musi być super jakości, wybierz ten sprzedawany na wagę z dobrej mleczarni lub jeśli wolisz z wiadereczka to Twój Ulubiony.


Dynię Hokkaido pieczemy w temp. 200 stopni C, grzanie dół i góra. przez 20 -30 minut, w zależności od wielkości kawałku, struktura dyni -powinna po upieczeniu przypominać upieczonego ziemniaka.

sernik z dynią


MASA KARMELOWA:

- 260 g cukru
- 120 g masła
- 80 g mleka/ śmietanki 30%

Cukier wsyp na patelnię i poczekaj aż się stopi na karmel, zdejmij z ognia i dodaj masło, uważaj masa ba bardzo wysoką temp. będzie się silnie pienić, masło wprowadzamy tzw. rózgą, dodaj mleko i całość mieszaj, postaw na ogniu na 1 -2 minuty, cały czas mieszając.
Jak masa trochę przestygnie, wylej na sernik około połowę i wstaw całość do lodówki na 3 godziny.
Resztę masy karmelowej przelej do dzbanuszka i podawaj do sernika, aby sobie każdy polewał ciasto dodatkową porcją wedle uznania. 





EXPRESOWE BAGIETKI KŁOSKI!

października 12, 2020

EXPRESOWE BAGIETKI KŁOSKI!


 Bagietki kłoski, domowe pieczywo. Kolejny mój bardzo szybki i prosty przepis na domowe bagietki. Wypiek wykonujemy na drożdżach.

Przepis na bagietki kłoski znajdziesz w moim trzeci e-booku o domowym pieczywie pt. 

NA DOBRY POCZĄTEK, KROMKA CIEPŁEGO CHLEBA!


E-book możesz nabyć w moim sklepie, w rewelacyjnej cenie 15zł! Tylko teraz skorzystaj z promocji!

Polecam to ogrom wiedzy i przepisów o wypiekach domowego pieczywa, tym na zakwasie jak i o tym, na drożdżach!


Copyright © 2017 SMYKWKUCHNI