INSTAGRAM

KLUSKI LENIWE Z DYNI HOKKAIDO

września 17, 2020

KLUSKI LENIWE Z DYNI HOKKAIDO

 Kluski leniwe z dyni, to niewątpliwie danie, które musicie chociaż raz w sezonie jesiennym zrobić! Są przepyszne, łatwe do zrobienia i znikają zdecydowanie za szybko! Kluski leniwe z dyni Hokkaido wykonuję zawsze z pieczonej dyni, mają one wtedy odpowiednią teksturę. Dzięki pieczeniu miąższ z dyni odpowiednio odparuje, wysuszy się i kluski będą ładnie się Wam kleić i nie będą się rozpadać, to klucz do sukcesu.


Kluski leniwe z dyni, mają jednak jedną pułapkę! Jaką? Ciężko określić czas pieczenia dyni, dlaczego? Ponieważ absolutnie każda jedyna sztuka dyni jest inna, jedna mniej druga bardziej wodnista. Dlatego kluski zawsze wykonujemy z dyni Hokkaido, charakteryzuje się ona bowiem, bardzo skrobiowym miąższem, po upieczeniu podobnym właśnie do ziemniaków. Takich klusek nie wykonacie z dyni muskat ani makaronowej. Dynie Hokkaido są zazwyczaj niewielkich rozmiarów, kroje je na 8 półksiężycy, wydrążam miąższ i pestki. Skórka jest jadalna więc nie obieramy. Dynię piekę w temp. 220 -230°C około 35 nawet 50 minut czasami, otwieram piekarnik i patrzę czy dynia całkowicie odparowała, czy jej miąższ po przełamaniu jest kruchy, jeśli tak to dynia jest dobra. 

Teraz dynię należy wystudzić, jeśli jakieś końcówki się przyrumieniły odetnij nożem i zjedz.

Taki miąższ z dyni Hokkaido możesz przeciskać przez praskę lub utłuc dość dokładnie tłuczkiem do ziemniaków.



PRZEPIS NA KLUSKI LENIWE Z DYNI HOKKAIDO


- 650 g upieczonej dyni Hokkaido

- 1 jajko od szczęśliwej kury

- 250 g sera białego dobrej jakości 

- 90 g - 100 g mąki orkisz typ 700 lub pszennej

- 1/6 łyżeczki soli


WYKONANIE:


W/w składniki zagniatamy na jednolite ciasto.

Ciasto podziel na 4-5 części.

Stolnicę oprósz mąką, z każdego kawałka formuj wałek, odcinaj nożem kluski.

Kluski układamy na oprószonym mąką blacie, aż uzbieramy porcję do gotowania.

W szerokim garnku zagotuj wodę z łyżką oleju rzepakowego, posól wodę jak na makaron.

Kluseczki gotujemy partiami, zawsze w ten sam sposób: 

- w momencie kiedy woda nam się zagotuje zmniejszamy gaz, aby się tylko "pyrkoliła" - t określenie mojej babci Isi (od Henryki), która to uczyła mnie gotowania klusek i pierogów, musiałam je tutaj dodać ;-), kluseczki wkładamy na wodę, nigdy nie wrzucamy, ja gotuje po około 12 -15 klusek na raz.

- kiedy już umieścimy porcje klusek do gotowania w garnku, łyżką cedzakową, mieszamy delikatnie, od dna garnka, tak aby nie rozwalić żadnej kluski ;-)

- czekamy, kluseczki się gotują na minimalnym ogniu - "pyrkają sobie"- jak mówiła babcia, czekamy aż wypłyną na powierzchnię, jeśli wypłyną dajemy im 30 sekund i wyławiamy łyżką cedzakową, wyjmujemy na talerz, gotujemy w ten sam sposób kolejną porcję.




PODANIE KLUSEK

- kluseczki możecie jeść prosto z wody, możecie polać roztopionym na patelni masełkiem

- kluski leniwe z dyni Hokkaido możecie również podsmażyć na oleju, wtedy rozgrzej patelnię, dodaj olej dość sporo, i smaż partiami kluski, aż się mocno zarumienią. Nie kładź ich zbyt dużo na patelni, abyś miała swobodę w ich obracaniu.



moje propozycje podania klusek:

- najczęściej jemy kluski z palonym masłem i podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni lub orzechami np. nerkowca, często oprószam je solidnie parmezanem

- w opcji na słodko, podaję z palony masłem, cukrem kokosowym (nic innego nie zastąpi tego smaku) i cynamonem, możesz dodać pieczone śliwki to już jest petarda, oczywiście śmietana, miód czy cukier puder również się sprawdzi

- w opcji na wytrawnie:

a. z sosem grzybowym, pieczarkowym;

b. z sadzonym jajkiem, szpinakiem czy jarmużem podsmażonym na maśle z czosnkiem

c. z sosem mięsnym- niemalże każdym dobrze się komponują

d. z gulaszem warzywnym typu leczo i podobne

c. najprościej z sosem czosnkowym na bazie sera feta, mascarpone i śmietany

d. z pomidorowym sosem

e. z sosem curry


Uwielbiam te kluski! Polecam ;-)


Jeśli szukasz więcej inspiracji na jesienne przepisy polecam Ci serdecznie mój autorski e-book FLEXI JESIEŃ to 50 przepysznych jesiennych przepisów, które możesz robić cały rok! Teraz znajdziesz go w fantastycznej cenie.

KREMOWE RISOTTO Z GRZYBAMI I JARMUŻEM

września 11, 2020

KREMOWE RISOTTO Z GRZYBAMI I JARMUŻEM


Sezon na grzyby właśnie pomału ruszył, ja pierwsze grzybobranie mam już za sobą i to całkiem udane! Uwielbiam zbierać grzyby i tworzyć z nich niezapomniane dania.

Na początku sezonu grzybowego, z pierwszych zebranych grzybów zawsze robię risotto, bardzo kremowe z nieprzyzwoitą ilością grzybów! Takie idealne risotto to kilka cennych wskazówek, kilka tych magicznych składników, które robią robotę, których nie da się niczym zastąpić.

Pierwszą najważniejszą zasadą przy robieniu risotto jest brak pośpiechu, pośpiech może zabić każde danie, ale to w szczególności. Przygotowując risotto powinniśmy mieć na nie czas, bo choć samo danie zrobimy maxymalnie w 25 do 30 minut to powinniśmy czule do niego podchodzić co chwilę, mieszać łyżką i dolewać płynu. To najważniejsza zasada.

Risotto, ryż lubi kremowość, jak ją osiągniemy? Masło plus oliwa z oliwek to podstawa, to jedno z moich ulubionych połączeń kuchni francuskiej, przy risotto sprawdzi się wybornie, śmietanka lub mleko, zamiast wody, nadają niesamowitego smaku, koloru i kremowości.

Dobrze przygotowane grzyby, grzyby w risotto powinny być smaczne nie rozgotowane, nie ciapowate, musimy przygotować je tak by zamknąć w kawałku grzyba cały jego aromat i smak, pomoże nam w tym pierwotne ich usmażenie na głębokim oleju.

Przyprawy, zdradzę Wam dwie sekretne przyprawy, które odmienią Wasze risotto z grzybami już na zawsze i będziecie pamiętać, że to Smykowa podpowiedziała. Na patelni, na której przygotowujesz risotto musi znaleźć się gałązka lubczyku, ta roślina nadaje daniu charakteru i to jest "to coś" co powoduje, że risotto ma smak, który powala. Drugim sekretnym składnikiem jest świeżo otarta gałka muszkatołowa, to już wchodzimy na level wyżej i mamy risotto jak z najlepszej restauracji. Sztos!


JAK PRZYGOTOWAĆ RISOTTO Z GRZYBAMI


- 4 garście obranych i pokrojonych na plastry grzybów smażymy partiami (bardzo ważne! grzyby mają się smażyć na oleju a nie gotować!) na oleju rzepakowym, łyżką cedzakową wyjmujemy i odkładamy na talerz

- 2 porcje ryżu (200g)

- 2 ząbki czosnku

- gałązka lubczyku

- gałka muszkatołowa

- śmietanka/ mleko/ woda

- sól

- świeżo mielony pieprz

- duża łyżka masła

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- jarmuż liście bez łodyg (jarmuż blanszujemy w osobnym garnku- wrzucamy na wrzątek i czekamy około 1 minuty, wyławiamy łyżką cedzakową, taki dodajemy do risotto)


Na patelni lub w garnku o grubym dnie, rozpuść masło i oliwę z oliwek, dodaj ryż i przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj gałązkę lubczyku, całość przesmażaj aż ryż wchłonie tłuszcz. Dodaj 50 ml wody, 50 ml śmietanki 36%, 50 ml mleka i wymieszaj całość. 

Risotto mieszamy co jakiś czas łyżką drewnianą, jak wchłonie płyn, dodajemy grzyby i ponownie dodajemy płyn (może być sama woda, śmietanka lub mleko, jak lubisz). Dodajemy gałkę muszkatołową, i znowu mieszamy aż ryż wchłonie płyn. Czynność powtarzamy do momentu aż ryż będzie dla Ciebie dobry. Dla Włocha to będzie al dente- taki lekko twardawy tzw. na ząb, ja osobiście wolę ryż w punkt miękki ale nie ciapowaty ani nie rozgotowany. Pamiętaj też, że ryż nie może być suchy, danie ma być kremowe, gładkie.

Do risotto dodajemy zblanszowany jarmuż, mieszamy i gotowe!

Podajemy od razu, w innym wypadku ryż "wpije" cały płyn i risotto będzie bardziej sypkie niż kremowe.

Jeśli tylko masz ochotę możesz dodać na wierzch trochę parmezanu - ale ten zaburzy smak grzybów! ;-)


Smacznego!



 

PIECZONE POMIDORY W OLEJU. POMIDORY W SŁOIKU NA ZIMĘ.

września 11, 2020

PIECZONE POMIDORY W OLEJU. POMIDORY W SŁOIKU NA ZIMĘ.

 



Pieczone pomidory w oleju, od kiedy pokazałam Wam je na swoim Instagramie i podzieliłam się przepisem na nie, nie przestaje dostawać od Was przemiłych wiadomości na ich temat, jak i pytań, jak je zrobić. Przepis znajduje się na moim IG, ale postanowiłam spisać go tutaj, aby ułatwić Wam odszukanie przepisu.

Przygotowanie pieczonych pomidorów jest bardzo łatwe i szybkie, takie pomidory są rewelacyjne, nadają się do bardzo wielu dań. Oczywiście do wszelakich sałatek, do grzanki chleba z mozzarellą czy burratą, do makaronów, do dań obiadowych, do sosów, czy jako przekąska do chleba na imprezę. Są rewelacyjne w smaku. Pomidory o tej porze roku smakują najlepiej są słodziutkie i aromatyczne. Ja do pieczenia wybieram pomidory takie czerwono-czarne, nie znam nazwy tej odmiany, ale na pewno je kojarzycie. Czarne pomidory są bardzo słodziutkie. 


Jak przygotować pieczone pomidory w oleju?

- pomidory myjemy i osuszamy

- kroimy na pół, jak są duże na ćwiartki

- układamy na blaszce

- nagrzewamy piekarnik do temp. 220 stopni C

- blaszkę ustawiamy na środku w piekarniku

- grzanie: dół + termobieg

- pieczemy pomidory do mometu aż nam mocno odparują ja piekłam ostatnią partię dość długo bo aż prawie 40 minut, natomiast czas pieczenia musisz dostosować do pomidorów, jedne są bardziej wodniste inne mniej, jedne bardziej dojrzałe drugie mniej.

- warto raz na jakiś czas uchylić piekarnik wypuścić parę wodną

- pomidory przed pieczeniem możesz posolić

- wraz z pomidorami możesz upiec czosnek w łupinie

- pomidory- już upieczone -przełóż do słoja wraz z czosnkiem, dodaję suszoną cebulę - uwaga suszona cebula to nie to samo co prażona cebulka, suszona cebula to po prostu suszona cebula - kupuję ją w sklepach eko, dodaje też suszony czosnek- również w sklepach eko. Nie jest to konieczne ale bardzo fajnie podbija smak. Do słoja z pomidorami możesz dodać przyprawy takie jak bazylia czy oregano suszone, nie mniej jednak dość mocno determinują już one ostateczny smak.

- pomidory zalewam olejem rzepakowym

- możesz gorące pomidory zalać ciepłym olejem o temp. minimum 65 stopni w ten sposób dodatkowo je zakonserwujesz, ale ja zalewam zimnym olejem i wstawiam do lodówki, nie wiem czy w zwykłej szafce kuchennej by się przechowały. Myślę, że wchodzi w grę wtedy już pasteryzacja najlepiej w piekarniku.


Pomidory są przepyszne! Nawet prosto na kanapkę lub zwykłą grzankę chleba!


Polecam!

Jak stworzyć funkcjonalną wyspę w małej kuchni? Sprawdź czy wiesz, jak wypiec chleb z gara żeliwnego lub jak upiec pyszny biszkopt!

września 05, 2020

Jak stworzyć funkcjonalną wyspę w małej kuchni? Sprawdź czy wiesz, jak wypiec chleb z gara żeliwnego lub jak upiec pyszny biszkopt!

Kuchnia pachnąca świeżo wypieczonym chlebem to miejsce, do którego każdy domownik chętnie zagląda. Nie ma nic przyjemniejszego niż wspólne spędzanie czasu w kuchni przy przygotowywaniu posiłków, luźne rozmowy, omawianie strategicznych planów dnia ;-), smakowanie i dzielenie się tym, co dobre - to moment w ciągu dnia, który bardzo lubię. W naszej kuchni najbardziej lubię przygotowywanie śniadań. Poranki mają w sobie to coś, co trudno nawet zdefiniować - ale to od nich zależy dalsza część dnia, warto zadbać aby były udane! 

Dzisiaj chciałam Wam pokazać moją kuchnię z IKEA po tym, jak postanowiłam ją po pięciu latach rozbudować o wyspę kuchenną. Jak to wpłynęło na korzystanie i funkcjonalność kuchni? 




 

Muszę Wam powiedzieć, że wyspa kuchenna była moim marzeniem od zawsze, ale jakoś wydawało mi się, że nasze mieszkanie jest na nią za małe, że się tutaj nie zmieści. Pewnego dnia usiadłam przy komputerze otworzyłam planner IKEA do projektowania kuchni i zrobiłam kilka projektów wyspy, a potem... a potem wcieliłam pomysł w życie.

To był strzał w dziesiątkę! Teraz zastanawiam się, jak ja wcześniej bez tej wsypy działałam. 

Myślę, że to jedna z tych najważniejszych cech, dla których zdecydowałam się na kuchnię IKEA - możliwość zmian, modyfikacji nawet po latach od zakupu! U mnie to ponad pięć lat, a ja bez problemu stworzyłam miejsce o jakim zawsze myślałam (zabudowę i fronty BODBYN, z której zbudowaliśmy wyspę)!

 

Taką pierwszą zauważalną rzeczą, po stworzeniu wyspy było niewątpliwie to, że teraz częściej razem przygotowujemy posiłki. Mamy dużo miejsca, olbrzymi drewniany dębowy blat. Lubię to nasze wspólne gotowanie, czy nawet zwykłe przygotowywanie kanapek z domowego chleba. Od około czterech lat nie kupujemy chleba, przygotowuję go samodzielnie, o czym pewnie dobrze wiesz jeśli posiadasz moje e-booki o wypieku chleba. Jednym z naszych ulubionych rodzajów chleba jest chleb z gara żeliwnego, to taki garnek, który miały nasze babcie. Żeliwo to najlepszy feromagnetyk, dzięki czemu idealnie przewodzi temperaturę, a wypieki, czy inne potrawy smakują z niego wybornie!

Jeśli jeszcze nie posiadasz takiego garnka, który będzie Ci służył całe życie - jeśli tylko będziesz go natłuszczać raz na jakiś czas - to polecam nową serię VARDAGEN garnków i patelni żeliwnych, w tym również grillową. 



Jak przygotować najprostszy chleb z garnka żeliwnego?

PRZEPIS NA CHLEB Z GARA:


SKŁADNIKI

- 350 g mąki pszennej typ 750

- 50 g mąki pszennej typ 1850

- 50 g mąki żytniej typ 720

- 50 g mąki pszennej orkiszowej typ 700

- 3 łyżki maku

- 7 g drożdży instant piekarskich

- łyżkę oleju

- łyżkę miodu

- 10 g soli

- 280 -310 g letniej wody


WYKONANIE:


Wodę wymieszaj z drożdżami i odstaw na 5 minut. Dodaj pozostałe składniki i wyrabiaj ciasto robotem planetarnym przez 5 minut, przykryj ściereczką i odstaw na kwadrans, ponownie wyrabiaj ciasto przez 8 -10 minut robotem. Ciasto powinno pracować na haku.

Ciasto przykryj szczelnie folią i odstaw na 45 minut, po tym czasie złóż w tzw. kopertę, ponownie odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

Ciasto wyjmij na blat, uformuj składając prawidłowo ciasto w bochenek, przełóż do koszyczka rozrostowego lub durszlaka wyłożonego ściereczką kuchenną.

Ważne abyś ściereczkę lub koszyczek obsypał dokładnie mąką ryżową, dzięki czemu ciasto nie przyklei się do powierzchni.

Bochenek wyrasta od 30 minut do 1 godziny.


Przed pieczeniem nagrzej piekarnik wraz z garnkiem żeliwnym VARDAGEN, szybkim ruchem przełóż chleb do gorącego garnka odwracając go do góry nogami. 

Najlepiej zrobić to tak: chleb w koszyczku nakryć papierem do pieczenia, odwrócić na blat kuchenny, chleb na papierze naciąć, łapiąc za końce papieru do pieczenia, przenieść chleb do gorącego gara, przykryć pokrywką garnek, wstawić do gorącego pieca i piec.

Chleb pieczemy z pokrywką przez 20 -25 minut w temp. 240°C, kolejne 10-15 minut bez pokrywki zmniejszając temp. w piekarniku do 220°C. Stopień karmelizacji skórki dostosuj do swoich potrzeb.

 

To najprostszy chleb, jaki możesz wypiec w garnku żeliwnym, polecam Ci przygodę z domowym pieczywem i wypiekami na zakwasie żytnim, pszennym czy drożdżowym! Jest to niesamowita przygoda na całe życie i niezastąpiony smak domowego chleba!


Polecam Ci również świetną rzecz, jaką odkryłam ostatnio w IKEA świetna i niedroga silikonowa szpatułka do zagniatania ciasta, która idealnie leży w dłoni - SOCKRIG. Silikon sprawia, że nic do niej nie przywiera. Nie tylko nie brudzisz sobie dłoni przy zagniataniu, ale również później łatwo ją umyć w zmywarce. Przyznajcie, że to idealny gadżet dla każdego domowego piekarza!

CHLEB OLIWNY Z OLIWKAMI I ROZMARYNEM!

sierpnia 31, 2020

CHLEB OLIWNY Z OLIWKAMI I ROZMARYNEM!


Przepyszny chleb oliwny z oliwkami i rozmarynem, cudownie smakuje i pachnie. Ma przepiękny miąższ wypełniony oliwkami, smakiem oliwy i rozmarynu.

Chleb wypiekam zazwyczaj na kamieniu szamotowym, przy wypieku domowego chleba największe znaczenie ma technika powstawania i prowadzenia ciasta, jak i sam sposób wypieku chleba. Jeśli próbowałeś nie raz wypiekać w domu chleb, ale na skórce łamałeś zęby, a smakiem przypinał ciasto drożdżowe a nie chleb to musisz koniecznie nadrobić teorie o wypieku chleba i prkatykę.

Wydałam już dwa e-booki o wypieku chleba, jeden e-book Domowe Wypiekanie to przepisy na trudniejsze chleby na zakwasie, ale również kilka przepisów na chleby z keksówki i kilka najlepszych słodkich wypieków. E-book Domowe Pieczywo to chleby na zakwasie i na drożdżach zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych piekarzy.

Bez wiedzy i doświadczenia będzie Ci ciężko nauczyć się wypiekać w domu chleby, ja chleby wypiekam od 2007 roku, od 4 lat nie kupiłam żadnego pieczywa w sklepie bo to domowe nie ma sobie równych.

Polecam Ci moje elektroniczne książki o wypieku chleba, bułek, chałki czy prawdziwych francuskich bagietek!

POMYSŁY NA JESIENNE OBIADY!

sierpnia 28, 2020

POMYSŁY NA JESIENNE OBIADY!


JESIENNE obiady tak właśnie mogą wyglądać, i tak własnie mogą smakować!


Przepyszne połączenia smaków, mnóstwo aromatów i sezonowych składników.

Przepisy na wszystkie dania, znajdziesz w moim e-booku FLEXI JESIEN


Teraz w wyjątkowej cenie dla czytelników 29,99zł






 

POMYSŁY NA JESIENNE ŚNIADANIA!

sierpnia 28, 2020

POMYSŁY NA JESIENNE ŚNIADANIA!















Pomysły na jesienne śniadania z wykorzystaniem sezonowych produktów, pyszne i sycące.


Co możemy przygotować na śniadanie jesienią:

- pyszną szakszukę z jajkami i tajemnym pesto!

- obłędne mocno chrupiące gofry z dynią

- pudding chia z dynią i marakują

- szybką owsiankę z niebanalnymi hibiskusowymi jabłkami

- puszyste omlety - będziesz je robił już zawsze!

- dyniowe pancakes

- cieniutkie dyniowe naleśniki w karmelu ze śliwkami

- frittata z bakłażanem!


Przepisy na te jesienne śniadania znajdziesz w moim e-booku
















 

Puszyste pancakes z dynią!

sierpnia 28, 2020

Puszyste pancakes z dynią!


Bardzo puszyste pancakes z dyni, to hit każdej jesieni. Placuszki dyniowe to klasyk nad klasyki i uwielbiam je robić! W moim e-booku FLEXI JESIEŃ, który jest teraz w super promocji, znajdziesz przepis na te cuda! Polecam gorąco!

Co możesz jeszcze znaleźć w e-booku:







 

Dyniowe naleśniki ze śliwkami w karmelu

sierpnia 28, 2020

Dyniowe naleśniki ze śliwkami w karmelu



Dyniowe naleśniki bądź naleśniki z dynią, różnie można je nazywać, są przepyszne. Cieniutkie, delikatne i bardzo aromatyczne.
Jesień wkracza czy tego chcemy czy też nie!
Warto zapoznać się z sezonowymi przepisami, warto sięgać po dynię w tym okresie, jak najczęściej.
Z dyni jestem w stanie przygotować tak dużą liczbę dań, że chyba nie sposób byłby je wszystkie spisać. 
Ale dokładnie rok temu ujrzał światło dzienne mój e-book FLEXI JESIEŃ to zbiór 50 przepisów na super pyszne jesienne dania!
Znajdziesz w nim właśnie przepis na te dyniowe naleśniki.

E-book FLEXI JESIEŃ od dzisiaj jest w promocji
Zamiast 45zł możesz go nabyć za 29,99zł

Polecam każdemu, kto chciałby nauczyć się gotować bardziej sezonowo!

przepisy na jesien





 

Mini bakłażany w maślano-migdałowym sosie z pesto!

sierpnia 22, 2020

Mini bakłażany w maślano-migdałowym sosie z pesto!




Mini bakłażany w maślano-migdałowym sosie z pesto!
Jakiś czas temu kupiłam mini bakłażany, trochę bez żadnego pomysłu co z nich zrobię, ale miałam silną potrzebę ich sfotografowania, co też uczyniłam ;-) ale oczywiście coś z tych bakłażanów musiałam zrobić. Nie miałam jakoś weny na żadne ambitne dania, które przygotowuje się kilka godzin, upał zdecydowanie zniechęca do taki rozterek w kuchni.
Postawiłam na prostotę, która zachwyciła! Przepyszne malutkie bakłażany w tym sosie to jest sztosik!
Polecam!





SKŁADNIKI:

- 15 sztuk małych bakłażanów
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 kostki masła
- 2 łyżki oleju
- garść nerkowców
- natka pietruszki
- sól himalajska
- kumin
- chilli
- bazylia
- płatki migdałów


WYKONANIE:

Małe bakłażany, kroimy na pól, solimy i odstawiamy na 30 minut.
Bakłażany myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy zielone części.
Na maśle i oleju, dusimy wraz z czosnkiem, kuminem i chilli bakłażany aż będą mięciutkie.
Na suchej patelni upraż osobno orzechy i płatki migdałowe.
W moździerzu utrzyj nerkowce, natkę, oliwę z oliwek wraz z 1 małym ząbkiem czosnku i solą.

Bakłażany przełóż na półmisek wraz z sosem.
Polej pesto z moździerza.
Posyp uprażonymi płatkami migdałowymi.

Pyszne!




 

Szybki obiad - makaron z domowym pesto migdałowo- parmezanowym

sierpnia 22, 2020

Szybki obiad - makaron z domowym pesto migdałowo- parmezanowym


Szybki i pyszny pomysł na obiad to makaron z domowym pesto. Do takiego dania nie potrzebujemy żadnych nadzwyczajnych składników wystarczą dobrej jakości składniki, takie jak oliwa z oliwek lub olej tłoczony na zimno, świeże zioła: bazylia, natka pietruszki czy koperek, jakieś orzechy lub migdały bądź inne ziarna typu: słonecznik, sezam czy pestki dyni. Dobre pesto musi zawierać odrobinę tego goryczkowego posmaku, jaki daje parmezan. 

Jak przygotować przepyszny obiad, jak z dobrej restauracji?



SKŁADNIKI I WYKONANIE:

- ugotuj al'dente dwie porcje makaronu z mąki durum

- w wysokim słoju umieść 2-3 garście ziół np. bazylii i koperku zielonego

- na suchej patelni podpraż np. obrane migdały i nerkowce

- dodaj do słoja orzechy i migdały, ząbek czosnku, sól himalajską i olej np. o smaku papryki ostrej, całość zmiksuj na gładką masę

- zetrzyj na tarce parmezan i dodaj do słoja, całość wymieszaj i gotowe!


- dodaj do odcedzonego makaronu, wymieszaj całość w garnku

- wyłóż na talerze, dodaj extra porcję parmezanu i płatki migdałów podprażone na suchej patelni


Gotowe!






 

Sałatka z grillowana piersią z kaczki i czerwonymi porzeczkami.

sierpnia 11, 2020

Sałatka z grillowana piersią z kaczki i czerwonymi porzeczkami.

 


Przepyszna sałatka z grillowaną piersią z kaczki, to idealny posiłek w wersji fit, ale pozostawiam również wersję na bogato!
Lekka sałatka to idealny pomysł na letni obiad, kiedy z nieba leje się żar. W tej sałatce super robotę robią sezonowe czerwone porzeczki. Polecam każdemu, kto lubi jeść sałatki!


sałatka, zdrowe jedzenie
 

SKŁADNIKI:


- 1 porcja pieczonej lub grillowanej piersi kaczej - 80g

- 1 małe jajko zerówka, usmażone bez tłuszczu

- pomidory malinowe

- rzodkiewka 2-3 sztuki

- kilka grono porzeczki

- mieszanka ulubionych sałat: radicchio, masłowa, 

- biała część dymki

- natka pietruszki

- sok z 1/4 pomarańczy lub cytryny


opcjonalnie na bogato tj. nie fit:

 oliwa z oliwa, miód, sok z cytryny

 lub 

pasta tahini wymieszana z wodą, miodem i sokiem z cytryny

*płatki migdałowe prażone na suchej patelni/ orzechy nerkowa lub parmezan starty na tarce


Mięso zamarynuj na minimum 2 godziny w przyprawie do drobiu staropolskiego.

 Mięso grillujemy.

W/w składniki umieść w misie dodaj pokrojoną pierś z kaczki i wybrany sos.

W wersji na bogato podaj np. z grzankami z domowej bagietki.


Pyszne, proste i sycące danie! Polecam każdemu!



Spaghetti w sosie z sercami kaczymi i maślanymi kurkami.

sierpnia 03, 2020

Spaghetti w sosie z sercami kaczymi i maślanymi kurkami.

Szybkie spaghetti w sosie z sercami kaczymi i maślanymi kurkami. To danie to dla mnie sztos totalny, jest takie proste do zrobienia, a smakuje, jak z jakieś mega knajpy. Podroby w Polsce jakoś nie cieszą się dużym powodzeniem, być może dlatego, że serce z kaczki brzmi gorzej niż udko z kaczki ;-) nie wiem. Mięso to mięso. Na świecie w najlepszych knajpach prym wiodą serca, wątróbki, cynaderki i inne podroby a u nas, jakoś mam wrażenie, że kompletnie się ich nie docenia.
 Wielka szkoda bo są pyszne, choć sama jestem osobą, która ogranicza mięso- do minimum 2-3 razy w miesiącu, to mój mąż jada mięso od kilku miesięcy zdecydowanie częściej, niż kiedyś.
Dzięki temu macie ten przepis! ;-)

Mam nadzieję, że się skusicie i zrobicie bo warto!





PRZEPIS NA SOS Z SERC KACZYCH


- 500 g serc kaczych
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu czarnego
- sól
- dobra przyprawa do mięs w stylu staropolskim
- 3 ząbki polskiego czosnku

W/w umieść w garnku o grubym dnie, zalej wodą, tak aby woda zakrywała mięso i była około 2 cm ponad, przykryj pokrywką i gotuj do miękkości.
Ja zazwyczaj nastawiam serduszka na małym ogniu i gotuje około 35 minut dzień wcześniej. Następnego dnia bazuje już tylko na gotowym wywarze. Ale oczywiście możesz robić wszystko jednego dnia, ja lubię sobie po prostu podszykować wieczorem, a następnego dnia prawie nic nie robić hahaha.


Ponadto:

- 2 łyżki mąki pszennej
- 80 ml wody
- świeża macierzanka/ lub majeranek/ lub tymianek polski

- 2 porcje makaronu z mąki durum
- 3 garście kurek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 ząbka czosnku
- 3 szczypty soli


Do ugotowanych serc kaczych w sosie własnym dodaje wymieszaną mąkę z wodą, aby zagęścić sos.
2 płaskie łyżki mąki pszennej mieszam z 80 ml zimnej wody, bardzo dokładnie i wlewam do gotującego się wywaru, mieszam od razu cały sos aby równo rozprowadzić zagęstnik.
Sos zagotuj i jest gotowy. Całość posypuje młodymi listkami ziół, mieszam i odstawiam.

W tym czasie gotuje makaron według instrukcji na opakowaniu i robię kurki.
Na patelni rozpuszczam masło, dodaje oliwę, pokrojony w plastry czosnek i umyte i osuszone kurki, całość podsmaż przez 10 minut, tyle ile gotuje się mój włoski makaron.

Odcedzam makaron, dodaje do niego cały sos z sercami kaczymi, mieszam całość.
Nakładam na talerz, na wierch dodaje kurki i polewam tłuszczem z patelni (cały aromat zamknięty jest w tłuszczu - pamiętaj on jest nośnikiem smaku!) na wierzch dodaje świeże listki macierzanki i gotowe!




Moje tipy:

- grzyby zawsze smażymy na gorącym tłuszczu, chodzi o to by szybko zamknąć pory w grzybach, aby zamknąć ich aromat, grzyby jeśli masz ich dużo zawsze smażymy partiami, bo inaczej będą się dusić a nie smażyć!

- grzyby myjemy pod bieżącą wodą tak krótko, jak to tylko możliwe, nie chcemy aby oddały smak i aromat do wody, która spłynie w zlewie

- grzyby zawsze dobrze osuszamy na ręczniku papierowym przed smażeniem

- serca kacze możesz gotować w całości, możesz je przekroić na pół i usunąć aorty

- jeśli nie chcesz aby woda z makaronem kipiała, połóż wzdłuż nad garnkiem drewnianą łyżkę, wtedy nigdy piana nie podejdzie ku górze i woda nie wykipi ;-), patent włoskiej mamy - a tak na prawdę znam go od mojej Teściowej ;-) hahaha

Danie jest przepyszne i bardzo proste, praktycznie całe robi się w kilka minut kiedy gotuje się makaron!


Smacznego!




JAGODOWE CHRUPIĄCE GOFRY

sierpnia 02, 2020

JAGODOWE CHRUPIĄCE GOFRY






Gofry z jagodami! Gofry wypełnione jagodami, warto spróbować zrobić na śniadanie, póki są jagody! Ja uwielbiam eksperymentować w kuchni i dzisiejsze pieczenie gofrów uważam za udane. Chociaż chyba mówi się smażyć gofry niż piec, ale jakoś smażenie kojarzy mi się przede wszystkim z patelnią ;-).

Najważniejsze, dzisiaj postanowiłam, że muszę wymyślić gofry chrupiące ale bez masła w składzie, bo się skończyło hahaha! Wiadomo gofry z masełkiem są najlepsze. Ale, jak widać da się! A efekty wyszły całkiem pożądane, więc spróbujcie i Wy.
Najważniejsze są tutaj dwa rodzaje mąk, jedna bezglutenowa, która również dodaje chrupkości.




SKŁADNIKI NA GOFRY Z JAGODAMI:


- 220 g jogurtu nadburzańskiego lub greckiego
- 1 duże jajo lub 2 małe
- 100 g mąki kukurydzianej
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g mąki pszennej typ 480
- 130 g mleka
- od 1 do 3 łyżek cukru wedle uznania
- 4 czubate łyżki oleju kokosowego (oczywiście w zastępstwie masełko około 80 gram !)


W/w składniki oprócz białka jaja umieść w misie blendera i zmiksuj przez 4 minuty, na gładką masę.
Białko ubij na sztywno dodaj do masy, wymieszaj i smaż na rozgrzanej dobrze gofrownicy.
Ja nalewam ciasto posypuje jagodami i zamykam gofrownicę.
Smażę na złoty kolor, podaję z borówką lub jagodami.
Gofry po wyjęciu z gofrownicy nie są od razu chrupiące - bo mają w sobie dużo jagód -dużo mokrego, ale wystarczy, że położysz je na kratce na 5 minut i z każdą sekundą nabierają dużej chrupkości. 

Gotowe!



MUFFINKI Z BORÓWKAMI

sierpnia 01, 2020

MUFFINKI Z BORÓWKAMI



Muffinki z borówkami na kefirze i masełku. Szybkie i proste muffinki, które pięknie wyrastają. Sezon na borówki ruszył pełną parą więc może zrobicie na weekendowe śniadanie lub do kawy. Muffinki są proste do zrobienia i robi się je ze składników, które na pewno macie w szafce i lodówce.

Sezon na borówkę właśnie się rozpoczął myślę, że to idealny czas na takie proste i szybkie wypieki.




PRZEPIS NA MUFFINKI Z BORÓWKAMI

- 140 g miękkiego masła
- extrakt waniliowy naturalny
- 100 g mleka
- 15 g mleka w proszku o zawartości tłuszczu 26%
- 2 x szczypty soli
- 4 jajka
- 90 g cukru
- 380 g mąki pszennej typ 480
- 3 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
- 95 g kefiru
- 15 g proszku do pieczenia

- jagody/borówki


Na wadze kuchennej postaw miskę od robota planetarnego, wytaruj wagę aby wskazywała wartość zero. Wagę taruj po dodaniu każdego składnika.
Dodaj masło, mleko w proszku, cukier, żółtka, podepnij trzepaczkę i wyrabiaj masę około 5 minut.
Dodaj przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, skrobię, sól, mleko i kefir, całość wyrabiaj kolejne 8-9 minut.
Ubij w osobnym naczyniu białka na sztywno i dodaj do masy.
Całość wymieszaj.

Do foremki na muffinki wlewamy masę około 1/4 wysokości, dodajemy trochę jagód/ borówek i przykrywamy masą, na wierzch ponownie dodajemy borówki.

Muffinki pieczemy w nagrzanym do 165°C piekarniku.
Grzanie dół + termoobieg.
Czas pieczenia u mnie 27 minut.
Pieczemy do suchego patyczka.
Szybki FIT deser z granolą robioną na patelni

sierpnia 01, 2020

Szybki FIT deser z granolą robioną na patelni



Fit deser, który smakuje obłędnie, może pełnić rolę śniadania, drugiego śniadania czy podwieczorku. To taki ekspresowy pomysł na coś dobrego, jak nie mamy czasu na przygotowywanie ambitniejszych deserów.

Przede wszystkim ten fit deser łączy ze sobą moje dwa ulubione smaki kwaśny i słodki
Na dno słoiczków dodałam fit frużelinę z porzeczki czerwonej i czarnej, jogurt skyr - świetne źródło białka, a na sam wierzch robioną na szybko granolę z patelni.

Granolę z patelni robię w ten sposób: wrzucam na suchą patelnię garść ulubionych płatków lub mieszaninę płatków - ja w dużym słoju mam wymieszane płatki owsiane, orkiszowe, jagody goi, siemię lniane, miechunkę czasami pestki dyni, słonecznika czy jakieś orzechy- podprażam około 1 minuty, dodaję łyżkę oleju kokosowego i łyżeczkę syropu daktylowego/miodu/klonowego, całość mieszam tak aby się nie przypaliło, kiedy całość się ze złoci granola jest gotowa.

Dodaję na wierzch granolę, sezonowe owoce i gotowe!
Takie proste, takie pyszne!



Pomidory z mozzarellą i burratą! Jedzenie w włoskim stylu!

lipca 31, 2020

Pomidory z mozzarellą i burratą! Jedzenie w włoskim stylu!



Bez pomidorów z mozzarellą i burratą nie wyobrażam sobie lata!
Uwielbiam pomidory w każdej możliwej postaci, te letnie smakują, jak żadne inne. Uwielbiam łączyć różne ich odmiany, słodkie, mniej lub bardziej wyraziste w smaku, o różnych kolorach: pomarańczowe, czerwone i czarne. To dla mnie kwintesencja lata na talerzu. Pomidory zawsze łącze ze świeżo zerwaną bazylią i oliwkami kalamata - to te oliwki greckie z pestką w środku, z mozzarellą i burratą. Jak dla mnie nie ma nic lepszego.
Odrobina dobrej oliwy z oliwek, grzanki z bagietki domowej roboty i uczta, jakich mało na talerzu!

Polecam Wam takie proste smaki nie tylko na kolację czy lunch ale również na śniadanie czy jakąkolwiek mniejszą czy większą domówkę.

Najważniejsze w tym prostym daniu to postawienie na składniki wysokiej jakości, smaczne pachnące aromatyczne pomidory, dobra oliwa, prawdziwa burrata, mozzarella i świeża bazylia. Możecie też ten prosty posiłek wzbogacić dodając suszone pomidory w oliwie czy np. grillowane małe młode cuknie!

Polecam!






Copyright © 2017 SMYKWKUCHNI