INSTAGRAM

Polędwiczki wieprzowe w sosie z żurawiną, malinami i rozmarynem- na Święta Bożego Narodzenia. Najlepsze!

grudnia 01, 2022

Polędwiczki wieprzowe w sosie z żurawiną, malinami i rozmarynem- na Święta Bożego Narodzenia. Najlepsze!

poledwiczki na święeta


Polędwiczki wieprzowe w obłędnym zimowym słodko- kwaśnym sosie na bazie malin, żurawiny, porzeczki... i sprawdź sama przepis poniżej. To danie łączy w sobie wszystko to co najlepsze: pyszne, mięciutkie zdrowe ekologiczne mięso wieprzowe, słodkie i kwaskowate nuty owoców domknięte zimowym smakiem rozmarynu i pomarańczy.
Bez dwóch zdań ten posiłek mogę Wam zarekomendować na bożonarodzeniowy obiad z najbliższymi Wam osobami. Co ważne, nigdy bym nie wpadła na pomysł, aby namawiać Cię w ten magiczny i wyjątkowy czas, do długiego stania w kuchni. To danie przygotujesz maksymalnie w 20 minut, możesz przy jego realizacji zaprosić dzieciaki czy rodzinę, chociażby do pokrojenia jabłek, bo na tym w gruncie rzeczy, kończy się "cała brudna" robota ;-). 

 


#reklama #materiałsponorowany @miesnapaczka.pl




Czyste, ekologiczne mięso możesz zakupić u MIESNA PACZKA.PL.
 Wyprzedzając kolejki w sklepach zrób zapasy mięsa ze sprawdzonego, dobrego źródła już teraz i ciesz się spokojnymi Świętami. Na stronie możesz skomponować własną Paczkę, lub wybrać już bardzo mądrze skomponowane zestawy.
Mięsna Paczka to wyłącznie certyfikowane ekologiczne mięso od polskich eko rolników. Na każdym produkcie znajdziesz unijny zielony listek żywności ekologicznej- taki produkt jest nadzorowany na każdym etapie produkcji, od hodowli aż po dostawę.
Dostawa przebiega w pełni profesjonalny sposób, a jak wygląda taka Paczka, możesz zobaczyć na powyższych zdjęciach. Jest to mięso zamrożone od razu w pierwszym możliwym momencie, możesz je przechowywać w domowej zamrażarce nawet do 18 miesięcy. 
Zdrowe, czyste ekologiczne mięso bez chemicznych dodatków, w tym azotynów. 
Paczka jest w całości z tektury, nie zawiera styropianu- zamiast tego zawiera suchy lód oraz eko bawełnę. Nawet taśma jest eko, a całość nadaje się do recyklingu!

Mięso jest fenomenalne w smaku!

To, jak przygotujesz te polędwiczki i zostaniesz szefem kuchni na Święta? 
Łap ten przepis!

poledwiczki na swieta

poledwica wieprzowa Boże Narodzenie

Przepis na 

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W ZIMOWYM SOSIE Z ŻURAWINĄ, JABŁKIEM I ROZMARYNEM!

SKŁADNIKI:

  • 2 x polędwiczka wieprzowa
  • oliwa z oliwek/masło
  • świeże liście laurowe, majeranek, tymianek lub rozmaryn
  • świeże mrożone owoce: maliny, żurawina, czerwona porzeczka
  • jabłko 
  • kilka plastrów imbiru
  • sól 
  • świeżo mielony pieprz
  • pomarańcza

Wykonanie:

Mięso natrzyj solą i pieprzem, a następnie obsmaż na oliwie, z każdej ze stron, tak aby zamknąć w nim soki.
Dodaj chlust wody, przykryj pokrywką i duś  10-12 minut, po czym zdejmij z patelni żeliwnej.
Na patelnię dodaj, posiekane w drobną kostkę jabłko, imbir, owoce i świeże zioła, całość podduś, ale pamiętaj- nie robimy dżemu, niech owoce  zachowają swoją strukturę.
Kiedy będą już gotowe, dodaj do zamknięcia smaku pociętej drobno pomarańczy. Całość dopraw solą i pieprzem.
Jeśli masz ochotę do sosu możesz dodać łyżkę masła, stanie się on jeszcze bardziej gładki i delikatny na podniebieniu.

Sos wyłóż na półmisek, polędwiczkę pokrój w plastry, dodaj listki świeżych ziół, całość polej odrobiną oliwy.
Gotowe!

Przepyszne mięso w obłędnym sosie!






















WPIS POWSTAŁ WE WSPÓŁPRACY Z MIĘSNAPACZKA.PL #REKLAMA #MATERIAŁSPONSOROWANY #WSPÓŁPRACA


JAK PIEC DYNIĘ?

listopada 29, 2022

JAK PIEC DYNIĘ?

dynia

 Jak piec dynię? Ostatnio na Instagramie, pokazywałam Ci, jak piec dynię, wtedy kiedy chcemy ją spożywać na słodko? A, jak piec dynię, kiedy chcemy ją wykorzystać, do dań na wytrawnie?


Mój sposób:

- na słodko: obrany pomarańcz przecięty na pół, przykrywam połówką wydrążonej dyni Hokkaido i piekę do miękkości 220 stopni C, 35-45 minut

- na wytrawnie: czosnek, przykrywam dynią i piekę w ten sam sposób, zawsze na blachę dorzucam warzywa np. bataty, ziemniaki, pomidory, czyli paprykę, dzięki czemu mam gotowy zestaw na zupę krem z dyni.


Ten szybki i prosty sposób pieczenia dyni powoduje, że w kilka chwil możesz przygotować np. syrop do pumpkin spice latte

Kawałek upieczonej dyni i pomarańcza, przyprawę do piernika, trochę wody lub mleko migdałowe, słodziło (np. erytrytol), całość zmiksuj do konsystencji luźnego jogurtu.

Taki sos wykorzystuję do: owsianki, gofrów, naleśników, do wyjadania łyżeczką ze słoika, do pieczywa, jeśli jesz, do budyniu, do ciast jako polewa. Pyszne, proste i zdrowe!


Schab na Święta Bożego Narodzenia. Pieczony schab z pomarańczami, goździkiem, nadziewany suszonymi owocami i żurawiną.

listopada 24, 2022

Schab na Święta Bożego Narodzenia. Pieczony schab z pomarańczami, goździkiem, nadziewany suszonymi owocami i żurawiną.

Najlepszy, rozpływający się w ustach schab w wersji zimowej. 

Mam nadzieję, że będziesz go robić bardzo często, co najmniej z kilku powodów:

- robi się go w kwadrans, reszta to już praca piekarnika
- rozpływa się w ustach
- jest przepyszny i niesamowicie aromatyczny
- tak przygotowany pachnie świętami ale jest również bardzo soczysty
- jest zdrowy i dietetyczny (!)
- może pełnić rolę mięsa do obiadu, może być spożywany na zimno na kanapkę, lub z mixem sałat, jako zdrowa kolacja.
Polecam każdemu!


POTRZEBUJESZ:

- forma żeliwna do pieczenia (w zastępstwie możesz użyć formy emaliowanej lub szklanej, opcjonalnie rękawa, ale nic nie zastąpi żeliwa
- 1,5 kg schabu wysokiej jakości
- 1 łyżkę oliwy
- 2 pomarańcze
- goździki
- świeże zioła: majeranek, tymianek i szałwia (kupisz w każdym markecie)
- suszone: jabłka i gruszki, zamiennie śliwka wędzona
- świeża żurawina (nie suszona (!) - ta wysycona jest w 50% cukrem!!!)
- 3/4 szkl wody
- sól morska
- opcjonalnie świeżo mielony biały pieprz (nie używaj już zmielonego z torebki, biały pieprz jełczeje niemalże w kilka dób)

Wykonanie:

Mięso ułóż na desce
Nożem, zrób z góry nacięcia, w które umieść zioła, żurawinę i suszone owoce
Na dnie naczynia ułóż pomarańcze, dodaj goździki, ułóż schab, dodaj zioła, dodaj na wierzch pomarańcze. Podlej lyżką oliwy, 1/3 szkl wody, dodaj dużo świeżych ziół, przykryj pokrywką (!), piecz 90 -100 minut w temp 180 stopni C, kolejne 20-35 minut bez pokrywki.
Potnij i polej sosem z naczynia do pieczenia.



 

Zupa krem z dyni i mango!

listopada 22, 2022

Zupa krem z dyni i mango!

Przepyszna zupa krem z pieczonej dyni Hokkaido i musem z mango, podana z łososiem wędzonym i rukolą, to jedna z moich ulubionych zup w postaci kremów na jesień i długą zimę. Jest rozgrzewająca, robię ją lotem błyskawicy, sycąca, aromatyczna i co tu dużo pisać, smakuje każdemu. Jej sekretny składnik to mango!


 

przepis na zupę krem z pieczonej dyni Hokkaido


- 1 kg pieczonej dyni 

- 1 szklanka musu z mango (lub pulpy z puszki)

- 2 szklanki mleka migdałowego (lub kokosowe/krowie/ z nerkowców)

- 3 -4 łyżki śmietanki kokosowej

- opcjonalnie: 3-6 ząbków pieczonego czosnku (ja często dodaje całą główkę pieczonego czosnku, czosnek piekę w całości, a potem wystarczy nacisnąć na okrywę i wychodzi całe upieczone "masełko" czosnkowe, czosnek- jest naturalnym antybiotykiem, więc warto po niego sięgać dość często)

- 2 łyżki oliwy

- 2-4 listki szałwii świeżej

- łyżka pasty z imbiru, czosnku i chilli (gotowa w słoiczku do kupienia w sklepie)

Całość umieść w garnku, zagotuj, zmiksuj na krem.


Podaję z;

- garścią rukoli

- grubym solidnym plastrem łososia wędzonego na zimno (zamiennie: tofu, mozzarella, buratta, kurczak na parze, kurczak smażony w przyprawie np. gyros, łosoś wędzony na gorąco, lub krewetki)

- ulubione orzechy lub pestki

- do skropienia oliwa lub olej sezamowy

- warto podać taką zupę również z plastrem awokado, rukolą, orzeszkami i szynką parmeńską

- swoją podałam z fit krakersami z tortilli, jak je zrobić?

Odwiedź mój profil na Instagramie i obejrzyj, jak krok po kroku przygotowuje to danie.



DWUKOLOROWY HUMMUS Z PIECZONEJ DYNI MUSKAT Z SZAŁWIĄ I SEZAMEM

listopada 13, 2022

DWUKOLOROWY HUMMUS Z PIECZONEJ DYNI MUSKAT Z SZAŁWIĄ I SEZAMEM

dynia,


Pyszna pasta ala "hummus" z pieczonej dyni.

HUMMUS Z DYNI 

- 3 łyżki ziaren sezamu 
- 3 łyżki ziaren z dyni
- 1/2 szkl wody z gotowania ciecierzycy lub z puszki

w/w zmiksuj

- 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy wraz z zalewą
- kilka ząbków upieczonego czosnku
- zatar, wędzona papryka, gałka muszkatołowa
- 1,5 szklanki puree z pieczonej dyni Muskat/Hokkaido

zmiksuj całość, wstaw do lodówki na 30 minut najlepiej.

PASTA Z DYNI:

pieczoną dynię, miksuję zazwyczaj z pieczonym czosnkiem, doprawiam solą, sokiem z pomarańczy można dodać olej sezamowy.

Najpierw na talerz wykładam hummus z dyni i cieciorki, potem pastę z dyni, całość polewam odrobiną oliwy lub oleju sezamowego, oprósz np. parmezanem lub płatkami drożdżowymi nieaktywnymi, dodaje świeże zioła: szałwia, tymianek, oprószam sezamem, papryką.

Film z wykonania dania znajdziesz na moim INSTAGRAMIE







 

FOTORELACJA Z CALIFORNII

listopada 09, 2022

FOTORELACJA Z CALIFORNII

 

FIT ciasto ucierane z żurawiną! Przepyszne, puchate i lekko wilgotne!

października 22, 2022

FIT ciasto ucierane z żurawiną! Przepyszne, puchate i lekko wilgotne!

fit ciasto ucierane


Pyszne, lekkie i o dobrym rozkładzie makroskładników. FIT ciasto ucierane z żurawiną.
Wiele jest przepisów na ciasta w dietetycznej wersji, ale dość długo szukałam idealnych proporcji na takiego ucierańca, w formie filmu możecie ciasto zobaczyć na moim Instagramie, polecam!

Ciasto ma dużą zawartość białka, a niską zawartość węglowodanów. Jest pyszne a jedna porcja to trzy duże plastry ciasta- wiem, ja tez kocham jeść ciasto! ;-)

Całą masę prawidłowo skomponowanych posiłków bez niedoborów, znajdziesz w moich dwóch FIT EBOOKACH!



SKŁADNIKI:

4 JAJA L

1 PUSZKA CIECIORKI (240G NETTO DODAJEMY WRAZ Z ZALEWĄ!)

1/2 SZKLANKI ERYTRYTOLU

80 G MĄKI KUKURYDZIANEJ

ŁYŻECZKA SODY

ŁYŻECZKA PRZYPRAWY DO PIERNIKA

30 G ODŻYWKI BIAŁKOWEJ O SMAKU CZEKOLADOWYM

130 G ŻURAWINY ŚWIEŻEJ



Jaja ubijam na najwyższych obrotach, mają być sztywne i puszyste, dodaj erytrytol -możesz zmielić na puder, ubijaj dalej, dodaj mąkę, wymieszaj, dodaj sodę i przyprawę, wymieszaj.
Całą zawartość puszki z cieciorką zmiksuj długo i bardzo dokładnie (!).
Dodaj do ciasta, wymieszaj, wylej na formę z nieprzywierającą powłoką, dodaj żurawinę na wierzch.
Piekłam godzinę 175 stopni góra - dół.
Studzimy kompletnie.

Gotowe! Otrzymasz 4 wielkie porcje 

1 porcja to 3 grube plastry

1 porcja 281 kcal, 19,6 Białka, 9,5g Tłuszczu, 25,5 g Węglowodany





Tarta z gruszkami z masą marcepanowo - sernikową!

października 20, 2022

Tarta z gruszkami z masą marcepanowo - sernikową!

CIASTO Z gruszkami

Najlepsze ciasto z gruszkami

TARTA Z GRUSZKAMI!

Krzysiek kocha to ciasto i moim zdaniem, jest to najsmaczniejsze ciacho, jakie robię jesienią. Idealne kruche ciasto, soczyste i mokre gruszki i obłędna masa o smaku marcepanu i sernika.

POLECAM!


SKŁADNIKI 

TARTA:

400 G MĄKI PSZENNEJ UNIWERSALNEJ
4  ŻÓŁTKA
200 G MASŁA/ MIXU
100 G CUKRU

Całość zagnieć na ciasto. Wylep dużą tortownicę.

GRUSZKI 6-8 sztuk, obierz ze skórki, wytnij środek, przetnij na pół, ułóż na cieście, może być piętrowo.

MASA MARCEPANOWO -SERNIKOWA

4 białka
2 żółtka
250 g serka śmietankowego/ ricotty
150 g cukru pudru
100 g mąki migdałowej (czyli zmielonych na pył migdałów)

Całość zmiksuj dokładnie

Wykonanie:

Zalej gruszki, wstaw do pieca.
U mnie 70 minut temp. 175-185 stopni C, grzanie góra- dół.
Ciasto studzimy przez noc całkowicie.

Możesz oprószyć cukrem pudrem.

Obłęd!


ciasto z gruszkami


 

FIT ciasto marchewkowe z kremem! Przepyszne!

października 19, 2022

FIT ciasto marchewkowe z kremem! Przepyszne!

marchewkowe dieta, fit,


FIT CIASTO MARCHEWKOWE

Obłędne ciacho! Przepyszne, zdrowe i dietetyczne! 

1 kawałek ciasta to: 160 kcal

Polecam również moje ebooki z FIT przepisami, obliczonym makro i kcal.



SKŁADNIKI:

CIASTO
4 jaja L/XL
1/2 szkl erytrytolu
80 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki pr. do pieczenia
220 g startej marchewki
25 g kakao
1 łyżeczka przyprawy do piernika bez mąki w składzie

Jaja wybij w całości do misy, ubij na sztywno, dodaj erytrytol zmielony na pył, ubijaj dalej.
Dodaj, mąkę przyprawy, wymieszaj, dodaj marchewkę, wylej na dużą lub średnią tortownicę.
Piecz do suchego patyczka.
U mnie grzanie dół, 45 minut, 185 stopni C.
Studzimy całkowicie.

KREM
250 g twaróg/ ricotta
200 g kvarg wanilia
110 ml mleko migdałowe
30 g odżywki białkowej o smaku masła orzechowego lub waniliowa
3 łyżki erytrytol

Całość zmiksuj bardzo dokładnie, żeby masa się napowietrzyła. wstaw na godzinę do lodówki. 
Wyłóż na ciasto zetrzyj troszkę marchewki dla ozdoby.
Możesz dodać na wierzch orzechy laskowe lub gorzką czekoladę uwzględnij wtedy w kcal.

CIASTO dzielę na 8 dużych kawałków 
1 porcja 160 kcal
16 g białka
4,7 g tłuszczu
12,2 g węglowodanów





fit ciasto

 

Winnice w Napa Valley! Mój pobyt w USA.

października 18, 2022

Winnice w Napa Valley! Mój pobyt w USA.

winnice Napa, california





W dzisiejszym poście chciałabym Wam troszkę opowiedzieć, ale głównie pokazać w formie zdjęć, jeden z powodów, dla których wybrałam się do Napa w Californii
Myślę, że nikomu z Was nie trzeba przypominać, że Smykowa wiele lat temu przepadła w świecie win i tzw. wine tour są na mojej liście marzeń dość wysoko. Swojego czasu odwiedzałam, jak pamiętacie Gruzję i podziwiałam tamtejsze winnice, jednak słoneczna, ciepła i piękna California to było jedno z TOP marzeń.
W Polsce wina kalifornijskie cieszą się ogromną popularnością, bo kto z Was nie pił Carlo Rossi? Prawda? ;-) No właśnie. Odwiedziłam trzy duże marki win wchodzące w skład portfolio E&J GALLO. 

Co mnie zachwyciło? Co zaciekawiło? A co wprawiło niemalże w osłupienie?
O tym napiszę Wam kilka słów poniżej, choć myślę, że obrazy w formie zdjęć powiedzą więcej niż ja zdołam.




Na zdjęciach powyżej, widzicie mnie- w posiadłości, gdzie możecie odbyć wine tasting - co to takiego? Najprościej opisałbym to jako: doznanie ze smakowania, próbowania i wąchania wina. Przy wine tastingu wykorzystujemy: węch i smak, ale bez wątpienia również oczy- możemy zaobserwować kolor i klarowność wina (np. czy barwa jest mniej lub bardziej intensywna).

Węch- jedno z najbardziej ciekawych doświadczeń, bardzo intrygujące, bo nos każdego z nas potrafi wychwycić inne nuty zapachowe. Zastanawiałam się nad tym, dlaczego jedni czują aromat wiśni, inni czereśni, a ktoś jeszcze inny wyczuje nutę porzeczki połączoną z wiśnią. Wysunę tezę, że przede wszystkim, wynika to z tego, jaki mamy aparat węchu, czyli w jakim stopniu mamy nasz nos wyćwiczony. 

Myślę, że również z tego, jakie smaki i zapachy towarzyszą nam każdego dnia w kuchni, co czujemy? Zapachy, które są z nami często, dużo łatwiej wyczuwamy. To co najbardziej interesujące, to fakt, że przecież wino powstaje tylko i wyłącznie z winogron, nie ma tam żadnych dodatków innych owoców. Dlatego tak bardzo fascynujący jest proces powstawania tego trunku, a mechanizm jego tworzenia możemy śmiało nazwać sztuką.

Smak- wino może być słodkie, cierpkie, lekkie i przyjemne dla podniebienia, idealne aby napić się w upalny dzień, siedząc popołudniem w fotelu, ale równie dobrze, może mieć ciepły otulający smak korzennych przypraw, lub być mocno wyrafinowane z wyczuwalnym smakiem tahin, takie typowe pod krwistego steka. 

Wino zawsze dobieramy do okoliczności np. temperatury otoczenia, bo przecież latem do  obiadu z chęcią sięgniemy po Chardonnay lub coś z bąbelkami, a podczas grilla, na którym będziemy serwować steki z wołowiny, lepszym wyborem, będzie głęboki smak wytrawnego czerwonego wina.

To o czym piszę powyżej to nic innego, jak food pairing czyli sztuka dobierania wina do dania. Pamiętaj, że nie jest to coś czego nie potrafisz robić dość intuicyjnie. Warto samemu w domu, czasami zrobić takie doświadczenie, nalać do trzech kieliszków symboliczną ilość wina i każde spróbować opisać za pomocą zmysłu węchu a następnie smaku. 

Nie bój się i śmiało wąchaj, a następnie opisuj słowami to co czujesz. Gwarantuje Ci, że wino, które być może piłeś dość często poznasz na nowo. Ten sam test wykonaj i skosztuj dane wino, do posiłku- sam szybko zorientujesz się, że wino potrafi albo podbić albo złagodzić smak danej potrawy. A jeśli będziesz miał gości w domu, zachęć ich do wspólnej zabawy, jest to bardzo interesujące doświadczenie - które, często praktykuje u siebie w domu, bo absolutnie każdy nos czuje coś innego. Wydaje mi się, że jest to samo w sobie piękne i inspirujące doświadczenie.

Jak wyglądają takie tastingi wina? Możesz zobaczyć na poniższych zdjęciach.

W winnicy William Hill odbyliśmy tasting wina w przepięknych okolicznościach przyrody, gdzie nie sięgałam wzrokiem roztaczał się kojący, błogi i przepiękny widok winorośli, aż po sam horyzont, który wieńczyły góry. Całość była skąpana w ciepłym californijskim słońcu.

Tasting wina odbywał się na świeżym powietrzu, jak wygląda to miejsce możesz zobaczyć na zdjęciu, jeśli będziesz w Californii, możesz umówić się  na taki tasting bez żadnego problemu.

 

wine tasting california



Kolejny tasting wina miałam przyjemność odbyć w winnicy Louis M. Martini i Orin Swift Cellars. Jak wyglądają te miejsca- możesz zobaczyć na poniższych fotografiach.

To co mnie bardzo zaskoczyło i zafascynowało to miejsca, w których odbywają się tastingi wina. Ta olbrzymia niby kuchnia wyposażona w potężny stół, przy którym mogłam doświadczać tastingu wina lub pomieszczenie, które wyglądem przypominało aulę wykładową na uczelni. Miejsca same w sobie są przepiękne, wyciszające, dające możliwość oddania się chwili na moment tastingu. 
Pani, która nas oprowadzała miała tak miłą aparycję i z taką lekkością opowiadała nie tylko o historii marki, która jest arcyciekawa i zaczyna się od "imigranta z Włoch, który dotarł do USA" , ale z ogromną swobodą wprowadzała nas w świat wina, dzięki czemu w żaden sposób nie można było odczuć, że się na czymś "nie znamy", wręcz przeciwnie, ten sposób prowadzenia tego, jakże ciekawego doświadczenia, powodował, że miałam ochotę jeszcze bardziej zanurzyć się w zakamarki tego fascynującego świata, gdzie winogrona zamieniamy w wino. Wino -często- warte duże lub bardzo duże fundusze.








Musicie przyznać, że w takich okolicznościach przyrody, wino smakuje obłędnie ;-)




Mam nadzieję, że tym wpisem chociaż odrobinę zaciekawiłam Cię światem wina. Jestem bardzo ciekawa czy pokusisz się o domowy tasting wina, oczywiście najlepiej tego prosto ze słonecznej Californii!



 

Copyright © 2017 SMYKWKUCHNI