Jagodzianki maślane wypełnione po brzegi jagodami!

Jagodzianki, przepyszne bułeczki z jagodami, bardzo bardzo maślane, wypełnione po brzegi jagodami. Te jagodzianki nazywam ultra jagodziankami, bo mają w sobie gigantyczną ilość jagód. Na jedną jagodziankę dodaję 4 czubate łyżki jagód, ciasto jest bardzo maślane, przepyszne i bardzo cieniutkie.

Jagodzianki można wykonać z kruszonką lub bez, jak kto lubi.

Maślane jagodzianki robię zawsze z kruszonką aby były jeszcze bardziej maślane ;-)))

Jagodzianki są dość proste do zrobienia, najlepiej wykonywać je w robocie planetarnym ponieważ ciasto musi być odpowiednio długo wyrabiane.

Polecam każdemu ten przepis kto uwielbia jagodzianki, w których jest pełno jagód!

PRZEPIS NA MAŚLANE JAGODZIANKI 

Otrzymasz 6 dużych jagodzianek lub 8 mniejszych

składniki:

- 370 g mąki pszennej typ 480

- 170 g mleka 

- 12 g drożdży świeżych

- 70 g cukru

- 100 g masła

- 2 żółtka

WYKONANIE:

Do małej miseczki wsyp 100 g mąki, dodaj 100 g mleka, 10 g cukru i 12 g drożdży, wymieszaj i odstaw na 20 minut.

Masa podwoi swoją objętość. Przygotowany rozczyn przenieś do dzieży robota.

Dodaj pozostałą część mąki, mleka, cukru i 2 żółtka.

Wyrabiaj ciasto przez 8 minut robotem planetarnym na prędkości 3-4 ( u mnie 3 KitchenAid).

Ciasto pozostaw w misie na 10 minut.

w tym czasie stop masło w rondelku i przestudź, nie może być gorące, ma być ciepłe - jak włożysz paluszek ma być ciepłe nie gorące ;-)

Uruchom robot ponownie na prędkość 4 i dodawaj partiami stopione masło, jak się wchłonie dodajemy kolejną porcję, aż do wyczerpania się składnika.

Robimy to po mału, nie spieszymy się.

Ciasto musi mieć czas aby wchłonąć tłuszcz i aby powstała dobra siatka glutenowa.

Ja ciasto wyrabiałam 16 minut na prędkości 4.

Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę.

Z ciasto uformuj kulę , podziel na 6 lub 8 części w zależności, jak duże chcesz jagodzianki.

Każdą część uformuj w kulkę, potem rozwałkuj wałkiem na cienki blat.

Nadzienie:

- 400 g jagód

- 2 czubate łyżki cukru

- 1 czubata łyżka mąki

w/w wymieszaj

Na blacik ciasta układamy 4 łyżki jagód, sklejamy boki aby powstał tzw. pierożek.

Jagodzianki układamy na blaszce, smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Posypujemy kruszonką lub nie (wtedy można po upieczeniu polać lukrem lub białą czekoladą).

Czas pieczenia: 20 minut

temp. 160°C

grzanie: termoobieg

Kruszonkę wykonujemy z mąki, masła i cukru.

na 100 -80 g maki dodajemy 50 g masła i 50 g cukru