Makowiec na kruchym spodzie z bezą kokosową

Makowiec na kruchym cieście z własnej roboty masą makową, powidłami śliwkowymi i bezą kokosową. Uwielbiam to ciasto! Dla każdego miłośnika ciast z makiem, nie tylko na Boże Narodzenie, ale absolutnie na cały karnawał będzie idealne. Ciasto nie jest zbyt skomplikowane, ale jest dość pracochłonne, natomiast warte każdej minuty uwagi.

SKŁADNIKI:

CIASTO KRUCHE:

- 100 g masła

- 1 jajko

- 180 g mąki pszennej

- 50 g cukru pudru

- łyżeczka czubata proszku do pieczenia

W/w zagniatamy na jednolite ciasto, schładzamy przez kwadrans w lodówce.

Wylepiamy formę do pieczenia około 35 x 25 cm. Podpiekamy w piekarniku przez 8 minut, wykładamy masę makową i pieczemy dalej.

MASA MAKOWA:

- 700 g niebieskiego maku

Mak wsyp do garnka, zalej szklanką mleka i dodaj resztę wody, tak aby płynów było 2 cm ponad powierzchnię maku.

Wodę doprowadź do wrzenia ale nie gotuj maku. Mak tak jakby parzymy, czyli na minimalnej temperaturze dochodzi prawie we wrzątku. Ja mak parzę około 30 - 40 minut.

Przelewam na sito, lub na gazę, mocno odciskam.

- kostka masła

- 5 łyżek miodu

- dwie garście rodzynek

- garść suszonej żurawiny

- garść posiekanych migdałów lub orzechów laskowych

- pojemniczek skórki pomarańczowej

- dwie łyżki powideł śliwkowych

Całość wraz z odcedzonym makiem, przesmaż w dużym rondlu lub garnku.

Przestudź.

- 5 żółtek

- 5 białek

- 5 łyżek cukru pudru

Białka ubij na sztywno dodaj cukier puder, ubij na sztywno.

Dodaj do masy makowej, wraz z żółtkami i całość wymieszaj.

Masę makową wyłóż od razu na podpieczony spód i piecz godzinę w piekarniku.

Wystudź ciasto.

BEZA KOKOSOWA:

- 5 białek

- 9 czubatych łyżek cukru pudru

- 2 łyżki płaskie skrobi ziemniaczanej

- 120 g wiórek kokosowych 

Białka ubij ze szczyptą soli, dodaj cukier i dalej ubij na sztywno. Dodaj do masy pozostałe składniki i wymieszaj rózgą.

Całość wylej na formę 35 x 25 cm wyłożoną papierem do pieczenia.

Piecz przez 20 minut w temp. 160 stopni C.

Na wystudzone ciasto wyłóż słoik powideł śliwkowych i upieczoną bezę kokosową.

Całość polej polewą czekoladową i obsyp wiórkami kokosowymi.

POLEWA CZEKOLADOWA:

- 100 g czekolady

- 100 ml mleka

- 2 czubate łyżki kakao

- 100 g masła

W/w umieść w rondelku na małym ogniu, zagotuj masę i gotuj przez 5 -6 minut, ciągle mieszając.

Polewę wystudź do temperatury pokojowej, polej nią gotowe ciasto, posyp wiórkami kokosowymi wedle uznania.

Ciasto wstaw do lodówki na minimum godzinę.

Przepyszne!