1.
Jajka po turecku
Składniki: 300 g jogurtu naturalnego
z probiotykami, 4 jaja ekologiczne, czosnek, chilli, masło lub oliwa z oliwek,
świeża natka pietruszki lub kolendry, do podania pieczywo
Wykonanie:
W rondelku (a nie mówiłam, że ten typ
garnka sprawdza się zawsze) zagotuj wodę. Nad rondelkiem umieść miseczkę z
jogurtem, dzięki czemu zimny jogurt prosto z lodówki się ogrzeje, dodaj do
niego odrobinę soli i zetrzyj na tarce czosnek wedle uznania.
Do filiżanki wybij jajko, dodaj odrobinę
czegoś kwaśnego np. sok z cytryny lub ocet jabłkowy.
Woda w rondelku powinna bardzo delikatnie
wrzeć, łyżką wodę wprawiamy w wir, wlewamy jajko i czekamy aż się ugotuje w
tzw. koszulce, czyli całe białko się zetnie a żółtko pozostanie płynne trwa to
od 1,5 do 2 minut.
Jajko wyjmujemy łyżką cedzakową i
umieszczamy w sosie jogurtowym, analogicznie postępujemy z każdym jajkiem.
Na samym końcu na patelni na oliwie z
oliwek lub maśle, przesmażamy przyprawy i gorącym tłuszczem polewamy jajka w
jogurcie. Całość oprószamy natką pietruszki i podajemy z pieczywem. Idealnie
gdy pieczywo zrumienimy np. w tosterze.
Jajko możesz również usmażyć na patelni, i
dodać do ogrzanego jogurtu. W każdej kuchni warto mieć małą metolową patelnię,
która będziesz używać na płycie kuchennej ale również będziesz mógł w niej
zapiekać w piekarniku. Wybrałam patelnię VARDAGEN w rozmiarze 13 cm,
idealna do zrobienia na szybko 1 czy dwóch jajek.
Kiszonki - to bogactwo witamin i probiotyków, które zapewniają
prawidłową pracę jelit. Warto przygotowywać je samodzielnie, dzięki czemu
łatwiej wyrobimy sobie nawyk ich spożywania. Domowymi sposobami możemy kisić
dowolne warzywa, jak choćby ogórki. Wystarczy kilka słojów IKEA KORKEN z hermetycznym zamknięciem na
klipsa, aby Twoja spiżarnia zamieniła się w oazę bogatą w probiotyki.
Jak zatem samodzielnie ukisić ogórki? Zasada jest bardzo
prosta na 1 litr wody zawsze używamy 1,5- 2 łyżki soli, dodatki to kwestia
gustu, ale ja zawsze dodaję: chrzan, gorczycę, czosnek, koperek i ostatnio
bardzo często całą papryczkę chilli. Ogórki umieść w słoju, dodaj przyprawy
zalej wodą z solą i za dwa dni będziesz się cieszył domowymi kiszonkami.
PRZEPIS NA ZAKWAS Z BURAKÓW do picia lub na czerwony
barszczyk.
- 6-7 buraków
- 3 ząbki polskiego czosnku
- 1 – 2 łyżki ziaren gorczycy
- 3 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 4 plastry imbiru
- kilka ziaren pieprzu
- 2 litry wody
- 3,5 łyżki soli
Buraki obierz ze skóry, dodaj przyprawy, zalej przegotowaną
posoloną wodą i odstaw słój w zimne miejsce na minimum 4 dni, im dłużej tym
lepiej.
Ja zakwas trzymam siedem dni, potem zlewam do butelki
szklanej KORKEN i wstawiam do lodówki.
Zakwas z buraków pijemy w porze śniadania lub wykorzystujemy
do przygotowania świątecznego barszczyku.
Zupy krem – jak je przygotowywać i urozmaicać, aby
korzystnie wpływamy na naszą odporność
Zastawa: kolekcja świąteczna VINTER 2020, słoje KORKEN,
szuflady MAXIMERA, tacka/pojemnik
na sztućce VARIERA
Podstawą każdej zupy powinny być warzywa, wybieraj te
sezonowe, to one mają najwięcej witamin i składników odżywczych, nie są długo
transportowane i możesz je kupić u lokalnych rolników.
Jesienią zachęcam do przygotowywania zup z warzyw okopowych,
grzybów i strączków. Możesz je robić na bazie bulionów mięsnych, warzywnych, na
wodzie, z dodatkiem mleka krowiego czy kokosowego.
Ich smak zawsze wzbogaci masło lub oliwa z oliwek, prażone
pestki dyni, słonecznika, orzechy laskowe czy nerkowca, grzanki- to super
pomysł na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Źródłem białka w takich zupach
krem mogą być strączki, tofu, jajka lub mięso.
Warto pamiętać o przyprawach powinny być rozgrzewające:
imbir, chili, czosnek, świeżo mielony pieprz, gałka muszkatołowa, curry,
odrobina cynamonu.
Moje trzy ulubione zupy krem to oczywiście z dyni z
dodatkiem mleczka kokosowego i curry, zupa krem z soczewicy i batatów, jak i
zupa krem z pieczonych białych warzyw. Jesienią bardzo często królują u mnie
również zupy rybne, bo wolę sięgać po mięso ryb niż zwierząt.
Warzywa na zupę należy zawsze obrać ze skórki,
podstawowe przybory kuchenne, które ułatwią Ci pracę z okopowymi warzywami to
zdecydowanie ostra i niezawodna obieraczka IKEA 365+ VÄRDEFULL obranie kilku marchewek
czy pietruszkę na raz, nie jest problem, warto mieć ostrą tarkę do warzyw IDEALISK, dzięki niej
szybko zetrzesz warzywa, dodasz bulion, soczewicę, czosnek kilka przypraw i
dosłownie w 20 minut możemy cieszyć się rozgrzewającym posiłkiem.
Dodatek imbiru czy czosnku nie tylko wzbogaca smak każdej
zupy, ale w łatwy i szybki
sposób możemy „przemycić” do naszej diety cenne składniki o silnych
właściwościach przeciwzapalnych.
Czosnek i imbir powinniśmy jeść codziennie, imbir możemy
dodawać np. do herbaty, a czosnek zawsze do dań obiadowych lub kolacji na
ciepło.
Mój ulubione przepisy na zupy krem
1.
Zupa krem z pieczonych białych warzyw
Składniki: 4 średnie pietruszki, ¼
selera, 4 średnie ziemniaki, 4 ząbki czosnku, 1 kwaskowate jabłko, 4 łyżki
oliwy z oliwek, bulion warzywny lub woda, 100 ml mleka kokosowego, sól, pieprz,
imbir.
Do podania: grzanki/ prażone orzechy
laskowe/ chipsy z szynki parmeńskiej
Wykonanie: warzywa i jabłko
obieramy, kroimy na równe części, polewamy oliwa z oliwek i pieczemy w piekarniku
około 20 minut w temp. 200°C. Upieczone warzywa umieszczamy w garnku/ rondelku,
zalewamy płynem, gotujemy, doprawiamy do smaku. Miksujemy na gładki krem. Podajemy
wedle uznania.
2.
Zupa curry z dyni z mleczkiem kokosowym
(na zdjęciu)
Składniki: 1 dynia Hokkaido, 1 dynia
piżmowa, 4 ząbki czosnku, 200 ml mleczka kokosowego wraz ze śmietanką,
bulion/woda, przyprawa curry, sól, pieprz, świeży imbir, oliwa z oliwek, masło,
Do podania: prażone na suchej patelni
pestki dyni/ orzechy laskowe/ orzechy nerkowca, zamiennie grzanki z czerstwego
chleba, chipsy z szynki parmeńskiej lub boczku
Wykonanie: Dynię kroimy na mniejsze
kawałki, usuwamy gniazda nasienne i pieczemy przez 25- 30 minut w temp. 220 °C,
grzanie piekarnika: dół
+ termoobieg. Na blaszkę dodaj czosnek upieczony w łupinie, jest o niebo lepszy.
Za pomocą łyżki usuwamy skórkę z dyni
piżmowej, skorka z dyni Hokkaido jest jadalna.
Upieczone warzywa zalewamy bulionem/ wodą
dodajemy pozostałe składniki, gotujemy, miksujemy na gładki krem i podajemy z
w/w dodatkami.
3.
Zupa z soczewicy
Składniki: 1 szkl. soczewicy
czerwonej, 1 batat, 3 ząbki czosnku, 3 -4 duże grzyby leśne, dwie garście
makaronu (świderki lub drobniejszy), sól, chili, natka pietruszki wedle
uznania, 2-3 plastry bekonu.
Wykonanie:
W rondelku wytapiamy pokrojony w kostkę
bekon, dodajemy posiekany czosnek, grzyby, bataty, soczewicę, całość
przesmażamy, zalewamy 1,25 litra wody i gotujemy przez 20 minut. Dodajemy
pozostałe składniki i gotujemy do miękkości makaronu około 15 minut. Całość
doprawiamy i podajemy z natką pietruszki. Zupę możesz zabielić śmietanką lub
mlekiem.
OBIAD
Co jeść w porze obiadowej oprócz rozgrzewających zup? Sięgaj po zieleninę i
niepoddawane obróbce termicznej zioła, czosnek czy imbir. Świetnym pomysłem będzie
przygotowanie odpornościowego
pesto z makaronem, to danie to bomba witamin i minerałów.
Makarony w różnych wersjach to chyba najczęściej wybierana
przez większość osób forma obiadu, zrobisz go zaledwie w kwadrans. Wykorzystaj
np. natkę pietruszki -
to bogactwo witaminy C i wielu innych cennych składników, czosnek, świeżo
mielony pieprz,
chilli, oliwę z oliwek i orzechy. Każdy z tych produktów, to żywność funkcjonalna czyli taka, która
dodatkowo oprócz zaspokojenia głodu, przyczynia się do poprawy naszego stanu zdrowia, jest bogata w
witaminy, składniki mineralne, czy kwasy omega 3 (oliwa z oliwek lub olej
tłoczony na zimno z lnu).
Przygotowując obiad, zawsze sięgam po drewniany blok APTITLIG
- jest wygodny,
duży, mogę ułożyć na nim wiele produktów, z których korzystam; garnek z
pokrywką IKEA 365+, wyciskacz do czosnku KONCIS, dzięki czemu nie
muszę siekać czosnku, tylko szybkim ruchem mogę przecisnąć ząbek czosnku przez
praskę, a także wygodny
i duży durszlak IDEALISK, który sprawdza się świetnie do makaronów i do
mycia drobnych owoców pod bieżącą wodą.
