Wieniec drożdżowy z masą z białego maku

Dzisiaj mam dla Was totalnie pyszny hit, drożdżowy wieniec z masą z białego maku. Muszę Wam powiedzieć, że uwielbiam biały mak, ma on tak pyszny smak, całkowicie inny od niebieskiego maku. A masa z białego maku z dużą ilością marcepanu i migdałów po prostu wywala kubki smakowe w kosmos. Polecam Wam taki wieniec zrobić sobie albo na Święta albo po prostu teraz w grudniu, smakuje obłędnie!

MASA Z BIAŁEGO MAKU 

- 500 g białego maku

- 3/4 szklanki cukru 

- 1/3 szklanki miodu

- 3/4 szklanki mąki migdałowej (sproszkowane migdały)

- 100 g płatków z migdałów

- 100 g marcepanu

- 2-3 garście rodzynek

- 2 garście daktyli

- opcjonalnie aromat migdałowy

- 50 g masła

Mak zalej wodą i wstaw na kuchnię. Gotuj 10 minut. Wyłącz płytę i zostaw na godzinę. Mak odcedź na sicie i na gazie (kupisz w aptece).

Mak przełóż do maszynki do mielenia i zmiel z cukrem i daktylami dwukrotnie.

Masę przełóż do garnka dodaj pozostałe składniki i wymieszaj, podgrzej masę. Nie ma być gorąca, ale chodzi o to aby masło ładnie się połączyło z pozostałymi składnikami. Masę najlepiej zostawić na noc w lodówce. Aromaty się uzupełnią.

Do masy o temperaturze pokojowej dodaj 1 jajko. Całość wymieszaj w misie robota na wolnych obrotach.

Ciasto drożdżowe na wieniec ( z tej ilości otrzymasz dwa wieńce)

- 500 g mąki pszennej tortowej + ewentualnie do podsypywania

- 50 g drożdży

- 1/2 szkl cukru

- 4 żółtka

- 2 białka

- 120 ml mleka

- 100 g masła

W dużym kubku lub miseczce wymieszaj 3 łyżki mąki, łyżeczkę cukru, połowę mleka i pokruszone drożdże, odstaw na 20 minut. Rozczyn podwoi swoją objętość. 

Resztę mąki wsyp do misy robota, dodaj rozczyn, białka, żółtka i cukier, zacznij wyrabiać na małych obrotach. W mikrofali lub w rondelku rozpuść masło, dodaj do masy. Masło nie może być gorące!

Rada dla początkujących:

Gdyby ciasto było zbyt rzadkie dodaj 2 łyżki mąki, jeśli zbyt twarde dodaj 2 łyżki masła. Przy wyrabianiu ciasta drożdżowego ma znaczenie wielkość jaj czy wilgotność powietrza, dlatego zbadaj ciasto ręką.

Wyrobione ciasto przełóż do miski i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.

Podziel na dwie części. 

Rozwałkuj na blat posmaruj masą z maku. 

Przetnij blat w poprzek i zroluj dwie rolki.

Każdą natnij wzdłuż.

Przekładaj jak warkocz. 

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż warkocze i zlep końcami formując wieniec.

Ja zawsze z dwóch warkoczy robię jeden wieniec, a dwa piekę osobno. Możesz zrobić też dwa wieńce, jak wolisz ;-)

Ciasto pieczemy godzinę u mnie temp. 170 stopni C (każdy piekarnik piecze inaczej dlatego dostosuj temperaturę do swojego)

Ciasto studzimy całkowicie.

Lukrujemy lukrem z soku z cytryny i cukru pudru, posypujemy płatkami migdałowymi.

Gotowe!

Przepyszne ;-)