Krucha tarta z owocami bezą i kruszonką! 5 zasad idealnie kruchego ciasta.

Tarta z owocami, bezą i kruszonką to hit każdego lata. Robimy ją w najprostszej możliwej wersji, tak aby to owoce pełniły główną rolę w cieście a nie inne składniki. To idealne połączenie słodkiego i kwaśnego, krucha i maślana kruszonka przenosi nas w smaki dzieciństwa. Idealna do kawy czy lemoniady w ciepły letni dzień.

Podstawą dobrej tarty jest kruche ciasto, im bardziej kruche i aromatyczne tym lepiej. Owoce powinny być kwaskowate, wybierz takie jak: wiśnie, maliny, jeżyny, porzeczki, agrest czy jagody. Możesz je łączyć w dowolnych kombinacjach. Kruszonka powinna być słodka i krucha.

5 zasad idealnie kruchego ciasta:

- zawsze używaj produktów prosto z lodówki im zimniejsze tym lepiej, tym ciasto będzie bardziej kruche

- wybierz masło zamiast margaryny, masło zawiera aż 82% tłuszczu mlecznego, jest bardziej aromatyczne, a ciasto smakuje o wiele, wiele lepiej

- zagniataj ciasto jak najszybciej, nie ogrzewaj go dodatkowo dłońmi

- po zagnieceniu ciasta włóż je na minimum kwadrans do lodówki

- do ciasta nie dodawaj całych jaj, a tylko żółtka, nie wiem czy wiesz, ale ciasto kruche można przygotowywać też z żółtek ugotowanych na twardo 

PRZEPIS NA CIASTO KRUCHE do tarty:

przepis na 2 średnie tarty (średnia tortownica)

lub 1 bardzo dużą tortownicę

- 200 g masła 

- 400 do 420 g mąki (pszenna typ 500 lub krupczatka - będzie idealna)

- 3 -4 łyżki cukru

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 6 żółtek

- opakowanie cukru waniliowego

- opcjonalnie łyżka zimnej wody 

W/w składniki zagniatamy na jednolite ciasto, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na kwadrans.

Owoce: letnie kwaśne owoce np. jeżyny, maliny, wiśnie czy porzeczka.

Na 1 szklankę owoców dodajemy 1 płaską łyżkę mąki ziemniaczanej.

Wsad:

2,5 szklanki owoców

2,5 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3-4 łyżki cukru

Beza:

- 6 białek

- 6 łyżek cukru (opcjonalnie odejmij 2 łyżki cukru i dodaj cukier waniliowy)

- 2 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- szczypta soli

Białka ubij na sztywno z solą, dodaj cukier i ubijaj dalej. Dodaj mąkę ziemniaczaną wymieszaj i gotowe.

KRUSZONKA:

- 80 g masła

- 160 - 190 g mąki

- 100 g cukru

Zagnieć na kruszonkę tak aby po zagnieceniu się kruszyła.

Na wylepioną ciastem tortownicę wykładamy owoce, bezę i kruszonkę, pieczemy godzinę na zloty kolor, temp. 180 stopni C.

Grzanie dół i termoobieg.

Wystudź przez godzinę i dopiero dziel na porcje.

Tarta smakuje obłędnie lekko ciepła, wtedy owoce są jeszcze ciepłe i lekko lejące. Po wystudzeniu tak, jak na zdjęciu ;-)