Ravioli ze szpinakiem!

Ravioli! Lubicie? Robicie? Ja niestety rzadko, a szkoda, bo to takie dobre! Zazwyczaj ravioli robię z jagodami w sezonie, lub kremem z dyni. 

Ale ostatnio naszła mnie ochota na ravioli ze szpinakiem, podane z palonym masłem i orzeszkami pinii. Całość wyszła super i jestem pewna, że Wam zasmakuje!

Ravioli zawsze robię z przepisu Gwyneth Paltrow, która swojego czasu wydała książkę ze swoimi przepisami, notabene bardzo ciekawą. 

PRZEPIS NA CIASTO DO RAVIOLI wg. Gwyneth Paltrow

- 2 duże jajka eko

- 10 żółtek z jaj eko

- 300 g mąki typ 00 albo 250 g mąki typ 480

Całość zagniatamy na jednolite ciasto.

ciasto dzielimy na 8 części i formujemy walkiem w prostokąt. Wałkujemy na cieniutki blat ciasta albo maszynka albo wałkiem.

Na każdy prostokąt nakładamy farsz, przykrywamy kolejnym prostokątem i wycinamy radełkiem ravioli.

Podaje Wam też alternatywny przepis na ravioli, jeśli nie chcecie używać aż tak dużej ilości jaj.

- 4- 5 żółtek

- 200 g mąki pszennej typ 480

- łyżeczka oliwy z oliwek

- 2-5 łyżki letniej wody

Całość zagniatamy na jednolite ciasto i postępujemy tak samo jak wyżej napisałam.

FARSZ DO RAVIOLI:

- 250 g mrożonego szpinaku

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżki bułki tartej

- 2 łyżki serka śmietankowego

- 2 łyżki startego parmezanu

- sól, pieprz

- oliwa

Na oliwie z oliwek podsmaż posiekany czosnek, dodaj szpinak i smaż przez 10 minut, aby nadmair wody odparował. Dodaj sery i smaż dalej. Na koniec dodaj bułkę tartą, która zagęści masę. 

Masę wystudź całkowicie i dopiero używaj do przygotowania ravioli.

Na prostokąt ciasta, układamy porcję nadzienia, przykrywamy drugim prostokącie i wycinamy ravioli. Ja układam na długim prostokącie zazwyczaj 6 porcji i przykrywam drugim i wycinam.

Wrzucamy na osolony wrzątek, do którego dodajemy łyżkę oliwy.

Gotujemy od wypłynięcia na wierzch 2- 3 minuty na małym ogniu.

Wyjmujemy łyżką cedzakową.

Ponadto:

- 3 -4 garście świeżego szpianku

- 2 ząbki czosku

- 4 łyżki masła

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- orzechy pini

Na suchej patelni zrumień orzeszki pinii.

Na patelni "spal" masło. Masło rozpuść i podgrzewaj je do momentu kiedy będzie złote.

Na oliwie z oliwek przesmaż chwilę szpinak z czosnkiem. Przełóż na talerz, wyłóż ravioli, posyp orzeszkami i polej obficie palonym masłem.

Gotowe!

Podoba Ci się udostępnij przepis na swoim Facebooku!

Dołącz do mnie również na Instagramie.