CIASTO Z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI:

CIASTO:

- 200 g dobrej jakości schłodzonego masła

- 4 żółtka schłodzone

- 1 i 1/2 łyżki kwaśnej śmietany

- 200 g mąki pszennej

- 100 g mąki tortowej

- 100 g mąki krupczatki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 180 g cukru pudru

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Z w/w składników zagniatamy jak najszybciej ciasto. Ciasto musi mieć jednolitą strukturę. Ciasto owijamy folią i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Po tym czasie wylepiamy blaszkę ciastem (zostawiając 1/4 część ciasta na wierzch)

KREM:

- 600 ml mleka 3,2 % tłuszczu

- 100 ml śmietanki 36%

- 2 łyżki masła

- 2 żółtka

- 3 czubate łyżki cukru

- 2 opakowania budyni waniliowych

- laska wanilii (tylko ziarenka ze środka)

ponadto: świeże truskawki około 2 szklanki

W rondlu o grubym dnie podgrzej do temp. 80 -85 stopni C 500 ml mleka, całą śmietankę, cukier, masło i ziarenka z laski wanilii. W kubku rozmieszaj 100 ml mleka, proszki budyniowe i żółtka, całość wlej do rondelka i za pomocą trzepaczki wymieszaj na gładką masę. Postaw ponownie na ogniu, masa zgęstnieje. Po zagotowaniu ciepły krem od razu wylewamy na blaszkę wylepioną ciastem, układamy na nim truskawki, lekko wciskając je w krem, na wierzch układamy bezę.

BEZA:

- 4 białka

- 4 czubate łyżki cukru

Białka ubij na sztywno w metalowej, bądź szklanej misce, dodaj cukier i ubij na sztywno. Tak przygotowaną bezę wyłóż na krem z truskawkami, rozprowadź równomiernie na całej powierzchni.

Na bezę ułóż pozostałą 1/4 część schłodzonego ciasta. 

Ciasto wstaw jak najszybciej do piekarnika.

Temp pieczenia 170 stopni C, czas 1 godzina 10 minut. Ciasto pieczemy na złoty kolor.