Orzechowe medaliony z bakłażana, potrawka z soczewicy i hummus! Pyszne danie!

Przepis na to pyszne danie, prezentowałam Wam już na moim Instagramie, ale dzisiaj zostawiam go i tutaj, aby nie zginął.

Danie jest przepyszne polecam!

1. HUMMUS:

- 1 puszka/ słoik ciecierzycy gotowanej na parze

- 1-2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- 1/3 do 1/2 szklanki oliwy z oliwek

- 4 łyżki pasty tahinii

- sól/ przyprawa zatar + oliwa do podania hummusu

Składniki miksujemy na gładki krem, powinien być puszysty jak ubita bita śmietana, pamiętaj aby nie wylewać wody z ciecierzycy, dodawaj ją stopniowo gdy będziesz miksował hummus.

2. MEDALIONY Z BAKŁAŻANA W PANIERCE Z ORZECHÓW LASKOWYCH

- 1- 2 bakłażany

Umyj potnij na plastry, posól i pozostaw na 30 min. Bakłażany umyj pod bieżącą wodą.

Panierka:

1/2 szklanki orzechów laskowych

zmiksuj na proszek i dodaj pozostałe składniki:

2 łyżki mąki (pszenna lub kukurydziana)

czosnek suszony (nie to nie jest granulowany!)

3 łyżki białego sezamu

przyprawy: u mnie to papryka słodka z Piemontu, kumin)

Bakłażany panierujemy w jajku ( ja używam samych żółtek tylko) i panierce, smażymy na złoty kolor.

3. POTRAWKA Z SOCZEWICĄ:

- kasza ( możesz użyć komosy ryżowej, kaszy bulgur, kuskusu)

- szklanka soczewicy czerwonej

- 1 cebula czerwona

- 1/4 fenkuł

- czosnek, kumin

- oliwa lub masło (1-2 łyżki)

- śliwki wędzone suszone

- plaster imbiru

- 1/2 puszki mleczka kokosowego (możesz zastąpić zwykłym mlekiem lub śmietaną)

- sól/ chili/ słodka lub pikantna papryka z Piemontu

Całość umieść w garnku żeliwnym, przykryj pokrywką, dodaj wodę i duś aż całość się ugotuje i będzie idealnie sypka, ilość wody warto kontrolować co 10 minut.

Całość gotujemy około 35 min.

Danie możesz podawać na wiele sposobów, ja podaje potrawkę z medalionami, hummusem w towarzystwie czegoś zielonego np. rukoli lub szpinaku, kiełków rzodkiewki.

Całość posyp natką pietruszki lub kolendry.

Pasta z awokado: 1 dojrzałe awokado, sok z 1/6 cytryny, trochę soli, miksuję blenderem i gotowe.