Puszyste pączki - TUTORIAL krok po kroku- pączki na Tłusty Czwartek

Przepis na bardzo puszyste pączki krok po kroku.

Przepis na pączki jest już na moim blogu, ale postanowiłam przygotować dla Was długi wpis i opisać całość krok po kroku. Przygotowanie idealnych lekkich i puszystych pączków to nie lada wyczyn, ale uwierz mi, że z tym tutorialem i wszystkimi moimi wskazówkami, jakie zdobyłam przez kilka lat będzie to dla Ciebie proste.

Poprowadzę Cię krok po korku, powiem na co zwrócić uwagę i zdradzę wszystkie moje tipy na idealne pączki.

Pączki z tego przepisu są bardzo puszyste, wychodzi ich od 18 do 20 sztuk z 500 g mąki.

Pączki zachowują idealną świeżość jeden dzień, na drugi dzień są równie smaczne jeśli je polukrujesz.

Cały przepis krok po kroku opisałam i przygotowałam w postaci zdjęć.

PRZEPIS NA PĄCZKI:

- 500 g mąki pszennej tortowej

- 180 -210 ml mleka tłustego

- 100 g masła

- 6 żółtek z dużych jaj wiejskich

- 4 łyżki cukru

- 50 g drożdży świeżych

- 40 ml wódki lub whisky

- 2 litry oleju rzepakowego do smażenia

lukier:

- cukier puder

- sok z 1 cytryny

WYKONANIE:

- Mąkę przesiej przez sito, aby ją napowietrzyć

- podgrzej mleko, ma być letnie nie może być gorące

- zaczynamy od przygotowania ZACZYNU na pączki, w tym celu zmieszaj 100ml mleka, 100 g mąki, całe drożdże i łyżkę cukru na gładką masę. Miseczkę z zaczynem odstaw na 25 minut.

- do dzieży robota wsyp resztę przesianej mąki na pączki, dodaj cały zaczyn

- żółtka ubij z cukrem na puszystą masę

- w rondelku stop masło

- do dzieży z mąką, dodaj zaczyn, ubite na puch żółtka, mleko, masło.

- zacznij wyrabiać ciasto, kiedy składniki połączą się, dodaj alkohol, ciasto wyrabiaj około 7 minut robotem z hakiem, okryj ściereczką i odstaw na 10 -15 minut, ciasto się rozluźni i łatwiej się wyrabia

- ciasto ponownie wyrabiamy 15- 20 minut, ciasto jest luźne, takie ma być, miskę przykryj i odstaw na 40 minut do 1 godziny, ciasto ma urosnąć i wypełnić misę (moja 4,7l).

- ciasto wyjmij na oprószony blat mąką, zagnieć, formuj pączki lub wycinaj (wszystko jest pokazane i opisane na zdjęciach)

- pamiętaj aby przy formowaniu pączków bardzo dokładnie je zlepiać a następnie spłaszczać odrobinę.

- pączki układamy na ściereczce i od razu przykrywamy ściereczką

- ciasto na pączki, uformowane pączki cały czas muszą być w cieple, dbaj o to

- pączki pod ściereczką muszą teraz urosnąć trwa to 20 -30 minut

- nagrzej olej pod przykrywką, trwa to w zależności od kuchni od 15 minut do 20 minut, olej warto nagrzewać stopniowo nigdy szybko!

- pączki smażymy w temp. 170°C, używamy do tego celu termometru, tylko tak uzyskasz obwódkę

- pączki smażymy pod przykryciem, mniejsze 1,5 minuty a większe 2 minuty z każdej strony. Czyli duży pączek tak jak w sklepie łącznie smażymy 4 minuty.

- pączki odsączamy na ręczniku papierowym

- pączki, jak wystygną polewamy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem

- otrzymasz w zależności od wielkości 18 - 20 pączków

- gotowe pączki możesz zamrozić ;-) potem wystarczy wyjąć z zamrażalnika odczekać aż pączek się rozmrozi i podgrzać go 15 sekund w kuchence mikrofalowej lub zjeść jak osiągnie temp. pokojową.

*W przepisie podaje 180-210ml mleka, jest to zależne od mąki jaką kupisz, dokładnie producenta- jakiego wybierzesz, zawsze sięgaj po mąkę tortową, zazwyczaj dodaje 200ml mleka

CAŁY TUTORIAL ZOSTAWIAM W POSTACI ZDJĘĆ KROK PO KROKU:

Dodatkowo niebawem na moim INSTAGRAMIE znajdziesz film z wykonania krok po kroku ;-)