Food Blogger Festival vol 2! WYGRAŁAM!

Od czego by tu zacząć ten wpis ;-) A może od samego początku...

W ubiegłą sobotę odbył się po raz drugi Food Blogger Festival, jest to konkurs kulinarny dla blogerów z całej Polski. Uczestnikami konkursu było sześciu blogerów. W jury konkursu znaleźli się wyśmienici znawcy sztuki kulinarnej tacy jak:

Kurt Scheller - szwajcarski szef kuchni, krytyk kulinarny

Rafał Godziemski – właściciel restauracji "Memo"

Marcin Szukaj – właściciel restauracji "Kuchnia", "Kuchnia Bar & Restaurant" i "Bulwar Bistro"

dr Józef Sadkiewicz – właściciel Akademii Kulinarnej

Monika Gwiazda – doradca kulinarny

Wojciech Grześkowiak – doradca kulinarny

Dawid Budzich (półfinalista programu MasterChef, Ambasador marki Philipiak Milano)

na fotografii z Weroniką, uczennicą ze szkoły gastronomicznej, która była mi tego dnia moim pomocnikiem ;-)

Zadanie konkursowe polegało na przygotowaniu 3 dań, każde po 4 porcje: 

- przekąski (z wykorzystaniem produktu głównego od Partnerów Produktowych – Prosiaczek i

Ocetix )

- przystawki (z wykorzystaniem produktu głównego od Partnerów Produktowych – Abramczyk i

Ocetix )

- dania głównego (z wykorzystaniem produktu głównego od Partnera Strategicznego – Carrefour,

Prosiaczek i Ocetix)

Całkowity czas na przygotowanie dań to 150 minut

Jury degustacyjne oceniało:

Pkt

1-10 – Prezentacja potrawy

1-10 – Wrażenie ogólne

1-10 – Techniki użyte w przygotowaniu

1-10 – Proporcjonalność elementów

1-10 – Estetykę wykonania Dania końcowego

1-15 – Smak potrawy

1-10 – Kolorystyka

1-10 – Zestawienie smakowe produktów

1-10 – Prawidłowy dobór dodatków

1-10 – Doprawienie zachowujące smak własny surowca

1-10 – Stopień trudności wykonania potrawy.

1-10 –Innowacyjność, nowoczesność dania

Maksymalna liczba punktów przyznanych przez jury degustacyjne to 125.

3. Jury techniczne oceniać będzie:

Mise en place

1-5 – Przygotowanie produktów i sprzętu;

1-5 – Podział pracy

1-5 – Czystość pracy;

1-5 – Czystość po zakończeniu pracy

Profesjonalizm pracy

1-5 – Prezentacja uczestnika

1-5 – Prawidłowa technika produkcji.

1-5 – Zużycie produktu

1-5 – Umiejętności organizacyjne.

Maksymalna ilość punktów przyznanych przez Jury techniczne to 40.

Zaczęliśmy od spiżarni, tam mieliśmy 5 minut na pobranie składników i mogliśmy rozpoczynać pracę. Spiżarnia była dostępna dla Nas przez cały czas konkursu.

Menu konkursowe w mojej głowie powstawało do ostatniej chwili, przekąskę musiałam wymyslić od nowa bo byłam przekonana na początku, że do przekąski będzie używam polędwica jako wędlina a nie jako mięso heheheh. Także biorąc produkty w spiżarni wymyślałam przepis w głowie.

Dość powoli i bez zbędnego pośpiechu wybierałam produkty. Raczej mniej niż więcej. Z prostej przyczyny im więcej mamy rzeczy i składników, tym łatwiej przekombinować danie. Jak dobrze wiecie, ja lubię prostotę w kuchni ale nigdy nie nudę!

Jury ciągle czuwało i weryfikowało sposób przygotowania posiłków, oceniało bardzo wiele rzeczy, smak potrawy to oczywistość, ale pod ocenę podlegały również techniki jakie używaliśmy podczas kucharzenia, sposób działania, czystość stanowiska i inne.

Jest to dość trudne zadanie gotując, kiedy inni patrzą Ci na ręce i jeszcze zadają dużo pytań, co i jak? Po co i dlaczego? Wymaga to dużej uwagi i skupienia, ale przede wszystkim podzielności uwagi.

Decyzja zapadła robię przekąskę. Do przekąski muszę użyć trzech produktów od sponsorów: polędwiczki wieprzowej, majonezu i szynki. Połączenie trzech tych rzeczy wydaje się trudne chcąc przygotować coś na prawdę fajnego, smacznego i odpowiedniego do panującej temperatury tj. prawie 30 stopni C.

Stawiam na coś chrupiącego, lekkiego i aby mieściło się w kategorii finger food.

Postanowiłam polędwiczkę zamarynować w majonezie z dodatkiem harissy i likieru o smaku pomarańczy z nutą burbona. 

Przygotowałam bardzo chrupiące placuszki z kalafiora i ziemniaków. Do tego odświeżającą sałatkę z arbuza, gruszki, tymianku, majonezu, szynki, serka mascarpone i otartej skorki z cytryny. Na samą górę ułożyłam usmażoną i karmelizowaną polędwiczkę.

Tutaj podawałam do oceny przekąskę.

Na przystawkę za zadanie mieliśmy przygotować dorsza i użyć musztardy.

To danie wiedziałam, że zrobię dość szybko bo ryby robię w domu bardzo często conajmniej kilka razy w tygodniu i miałam na nie pomysł w głowie od początku. 

Dorsza zrobiłam na patelni na pergaminie, z oliwą, z dodatkiem limonki, imbiru i soli morskiej, dodałam odrobinę chilli dla podkręcenia smaku. Przygotowałam botwinkę przesmażoną na maśle, z nutą cytrusa i miodu. Rybę podałam z zielonym surowym sosem z rukoli i szpinaku, doprawionym odrobina musztardy, soku z cytryny i dużą ilością dobrej oliwy. Całość podałam z creme fraiche z dodatkiem cytryny. Całość posypałam uprażoną na suchej patelni czarnuszką.

Na danie główne zostało mi 16 minut! Na szczęście na samym początku ugotowałam bób i upiekłam w piekarniku jabłka i czosnek.

Przygotowałam pierożki z bobu, mięty i serka mascarpone, mus z pieczonego jabłka i czosnku, zaciągnięty masłem do konsystencji sosu. Lekką sałatkę ze smażonymi skwarkami z boczku, z kiełkami rzodkiewki i słonecznika. I pierś z kurczaka ostro -słodką. 

Nie byłam zadowolona ze swoich dań, bo chciałam jeszcze danie główne podać z koperkowym palonym masłem, ale brakło mi czasu. Chciałam zrobić dwa rodzaje pierożków i karmelizowane wiśnie, ale również brakło mi czasu. I po gotowaniu byłam pewna, że nie wygram. Wiedziałam, że stać mnie na więcej. Dzień nie należał też do moich, od kilku dni zmagałam się z zatokami i katarem, a nie oszukujemy się smak wtedy no cóż ciężko go nam ocenić. Było to dla mnie trudne zadanie.

Dlatego jestem bardzo szczęśliwa, że mimo wszystkich przeszkód udało mi się wygrać i podbić kubki smakowe jurorów. To doświadczenie nauczyło mnie aby nigdy nie tracić wiary w siebie!

Dziękuję bardzo za zaproszenie a jury za ocenę!

Dziękuję Wam za wsparcie i wszystkie komentarze z gratulacjami! Jesteście Kochani!!!

W chwili ogłoszenia wyników byłam w bardzo dużym szoku! Nie wierzyłam w to! 

Wygrałam Food Blogger Festival vol. 2 !!!