SZARLOTKA Z KRATKĄ KROK PO KROKU

Szarlotka to moje ulubione ciasto i dobrze o tym wiecie. Lubię ją za prostotę, za kwaskowatość jabłek, za kruche ciacho, za dodatek cynamonu. Zawsze kojarzy mi się z ciepłem schroniska wysoko w górach, z taką bezpieczna przystanią i z jabłkami - malinówkami z sadu od babci. Zbieraliśmy je późną jesienią, do dużych starych wiklinowych koszy i drewnianych skrzynek.  Dłonie zazwyczaj miałam czerwone od wiatru, bo jesień wtedy, to była jesień, a nie spóźnione lato, jak to ma miejsce teraz. Jadło się te malinówki, 'myjąc je" ocierając jabłko o sweter czy kurtkę. Oj tak! Takie zbierane prosto z drzewa i od razu zjadane były najlepsze. 

Malinówki te późne- te jesienne, to smak jabłek, który zostanie już w mojej pamięci chyba na zawsze, niestety dziś już nie jestem, w stanie nigdzie kupić takich. Stare odmiany zastąpiły nowe, zupełnie pozbawione tego smaku co kiedyś.

 Doskonale też pamiętam wielką rozłożystą papierówkę, jedna stała w ogrodzie u babci Isi (zdrobnienie od Henryki ), a druga stała u babci Krysi na podwórku. Oj ile ja się tych jabłek najadłam! Aż brzuch robił się wystający, jak balon heheheh! 

Soczyste, jeszcze niedojrzałe były najlepsze, babcia- czy to jedna, czy druga, zawsze mówiły: "One są przecież jeszcze niedojrzałe! Brzuch Cię będzie bolał!" I wiecie co? Nigdy nie bolał!

Szarlotka, jak się domyślacie była bardzo często w domu, tym bardziej, że moja mama uwielbiała zawsze piec ciasta. Pewnie dlatego ten sentyment do szarlotki już we mnie zostanie i dobrze bo to proste i pyszne ciasto!

A dzisiaj pokaże Wam krok po kroku, jak zrobić szarlotkę z kratką.

PRZEPIS NA SZARLOTKĘ Z KRATKĄ

- 200 g masła

- 420 g mąki pszennej typ 480

 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 3 łyżki cukru brązowego lub białego

- sok z 1/2 cytryny

- 3 żółtka

- 2 białka

- 1-2 łyżki śmietany lub jogurtu

Z w/w składników zagniatamy ciasto. Owijamy w folię i wstawiamy na 20 minut do zamrażalnika.

Ponadto potrzebujesz: 6 jabłek, 1 jajka i wymienione składniki poniżej.

W tym czasie obieramy 6 dużych kwaśnych jabłek.

 Kroimy je w grubą kostkę.

Połowę jabłek przekładamy do rondelka, dodajemy;

- 5 łyżek cukru

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- sok z 1/2 cytryny

Całość dusimy przez 10 minut bez pokrywki!

Do rondelka dodajemy połowę jabłek nieduszonych, mieszamy razem.

Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i dzielimy na dwie części, jedna będzie stanowiła 60% całości druga 40%. Czyli jedna mniejsza, druga większa ;-)

Tą większą ilością ciasta wylepiamy tortownicę, brzegi i dno. 

Wykładamy wymieszane jabłka.

Drugą część ciasta wałkujemy na blat i wycinamy z niego równe paski najlepiej od 8 do 10 pasków.

 Paski jak na zdjęciu poniżej układamy pionowo jeden obok drugiego.

Paski poziome przekładamy na przemiennie, jak na zdjęciu poniżej.

Resztą ciasta wylepiamy dookoła tortownicy. Tak powstaje szarlotka z kratką.

Ciastko smarujemy roztrzepanym jajkiem. 

Ciasto pieczemy od 1 godziny do 1 godziny i 10 minut, w zależności od wilgotności jabłek.

temp. 170 -180 stopni C

Szarlotkę studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Wypróbuj też inne przepisy na CIASTA