Bułeczki ślimaki z pysznym nadzieniem

Bułeczki ślimaki z pysznym nadzieniem

Pachnie, pachnie w każdym zakątku mojego mieszkania, zapach przenika aż przez skórę. Jest od razu cieplej i przytulniej. Każdy ma uśmiech na twarzy, spoglądamy na jeszcze gorące rollsy... Widać z nich wydobywającą się gorącą parę, z całą paletą zapachów poczynając od kardamonu, cynamonu, miodu i orzechów. Ręce i palce, same rwą się, aby oderwać jedną i uciec prosto pod koc, zaszyć się  pod nim, z kubkiem kakao i rozkoszować się chwilą... Smakować i rozpływać się... hmmm pysznie ;-)))

SKŁADNIKI:

NA CIASTO:

- 400 g mąki tortowej

- 250 g mąki orkiszowej eko

- +około 100-150 g dowolnej maki do podsypywania

- 3/4 kubka letniego mleka ekologicznego

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 kostki margaryny

-1/2 kostki drożdży świeżych

- 3 jajka wiejskie duże

- 2 łyżki miodu

- 1/2 łyżeczki kardamonu

NADZIENIE:

- 1/2 szklanki orzechów laskowych

- 1/2 szklanki orzechów nerkowca

- 1/2 szklanki orzechów włoskich (sparzone wrzątkiem)

- 3 czubate łyżki masła

- 2 łyżki miodu

- 2 łyżki brązowego cukru

- 1/2 łyżeczki kardamonu

- 1/2 łyżeczki cynamonu

Za pomocą blendera zmiksuj składniki na gęste masło.

Wykonanie ciasto:

-  mąki przesiej na sicie do dużej miski

- w kubku rozmieszaj drożdże, łyżkę cukru i mleko, na gęstą papkę, tak powstanie nam roztwór na zaczyn

- w misce z mąką zrób dołek, wlej roztwór i wymieszaj z częścią mąki na gęstą masę, mamy tzw. rozczyn, który teraz odstawiamy na 20 do 30 minut aby podwoił swoją objętość

- w tym czasie jajka roztrzep trzepaczka z cukrem i kardamonem

- margarynę rozpuść w rondelku powinna być lekko ciepła ale nie może być gorąca

- jeśli rozczyn już urósł, to dodajemy do miski pozostałe składniki; roztrzepane jaja, resztę mleka, miód i zagniatamy ciasto

-czynność tą powinniśmy wykonywać energicznie i zdecydowanymi ruchami, tak aby jak najwięcej napowietrzyć ciasto, dodajemy tłuszcz i zagniatamy ciasto, podsypując sobie mąką. Ciasto powinno być puszyste, miękkie i bez problemu odklejać się od dłoni. Nie może być twarde, gumowate ani tępe pod ręką. Ciasto drożdżowe musi być wyrabiane minimum 20 minut i tego czasu nie można skracać. Ja ciasto zagniatam zawsze 25 minut i wtedy jest bardzo, bardzo puszyste.

Ciasto obsyp męką i pozostaw w misce na 45 minut do godziny. Podwoi swoją objętość.

Ciasto dzielimy na dwie części. Wałkujemy na prostokąt, który smarujemy cienką warstwą domowej roboty masła orzechowego o smaku trzech rodzajów orzechów.

Blat rolujemy na jednolity wałek, który kroimy na mniejsze części i układamy we wcześniej wysmarowanej tłuszczem blaszce bądź tak jak ja patelni Ambition (rozmiar mojej patelni to  - 28 cm średnica). Dzięki pieczeniu w patelni ciasto ma przecudowną skórę, ciasto całe równomiernie się nagrzewa i w smaku jest po prostu przepyszne, przypomina mi pieczenie w garnkach żeliwnych. Ale tu jest zdecydowanie bardziej poręczne, bo łatwiej potem wyjąć blaszkę łapiąc za rączkę - oczywiście przez rękawicę kuchenną.

Czas pieczenia 1 godzina w temp 160 stopni C, grzanie dół piekarnika.

Bułki wyjmujemy z pieca i dajemy im około 15 do 20 minut aby troszkę przestygły.

Po tym czasie można konsumować, bo dłużej i tak się nie wytrzyma ehheheh

Są przepyszne!