CYTRYNOWE MUFFINKI Z BORÓWKAMI!

Cytrynowe muffinki z borówkami!

Dzisiaj szybka i bananie prosta rzecz, muffinki! Lubię muffinki o smaku cytrynowym, które idealnie komponują się z kwaśnymi owocami takimi jak: jagody czy borówki. I pomyśleć, że jeszcze dwa lata temu nie potrafiłam zrobić dobrego ciasta ucieranego! Teraz ucierane to ciasto, które jest na moim stole najczęściej! Jest proste, zawsze się udaje, nie zsycha się i można go modyfikować na wiele, wiele sposobów. No to do dzieła!

PRZEPIS NA MUFFINKI Z BORÓWKAMI:

ciasto:

- 330 g mąki pszennej babuni

- 30 g mąki ziemniaczanej lub proszek budyniowy

- 150 g cukru pudru

- sok z 1/2 cytryny (dojrzałej i soczystej)

- 1 kostka masła (200g)

- 1 płaska łyżeczka sody

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 250 g borówek obtoczonych w mące

- 4 jajka

- 3 łyżki jogurtu naturalnego

- 1-2 łyżki mleka

Białka oddziel od żółtek.

Masło ucieramy na puch, dodajemy cukier puder i dalej ucieramy. Dodajemy po jednym żółtku i proszek budyniowy i dalej ucieramy. Masa powinna być puszysta.

Mąkę wymieszaj z sodą i proszkiem do pieczenia.

Białka ubij na sztywno z 2 szczyptami soli.

Do masy maślanej dodaj 2 łyżki mąki i mleko, jogurt, ucieraj dalej, dodaj znowu dwie łyżki mąki, sok z cytryny,  dalej ucieraj. Dodaj całą zawartość maki i ucieraj.

Dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj masę.

Borówki obtocz w mące i dodaj do masy.

Foremki wypełnij masą do 3/4 wysokości.

Pieczemy w temp 180 stopni C przez około 35-40 minut. Na złoty kolor, do suchego patyczka.

Pieczenie: dół, ostatnie 10 minut dół + termoobieg

PROSTY KREM CZEKOLADOWY:

- 250 ml śmietany 36%

- 3 płaskie łyżki proszku żelatyny

- 2 łyżki serka mascarpone (bądź ricotty)

- 3/4 czekolady

Żelatynę rozpuść w minimalnej ilości wrzątku.

Czekoladę rozpuść w mikrofali bądź kąpieli wodnej.

Śmietanę ubij na sztywno, dodawaj naprzemiennie po łyżce czekolady, żelatyny i serka. Całość schłodź w lodówce przez 10 minut. Wyłóż na babeczki. Dodaj borówki i gotowe!

Jeśli lubisz mocno czekoladowe babeczki to możesz jeszcze polać je rozpuszczona czekoladą, ale dla mnie to już by były za słodkie!

;-)

Smacznego!