OMLET ZE SZPARAGAMI I PSTRĄGIEM

OMLET ZE SZPARAGAMI, PSTRĄGIEM I MOZZARELLĄ!

Przepyszny pomysł na śniadanie bądź lunch. Uwielbiam omlety, uwielbiam szparagi! Przepyszne danie, które trzeba koniecznie zjeść o tej porze roku.

Jak dobrze wiecie jestem fanką śniadań i lunchy, lubię je celebrować, jak tylko mam taką możliwość.

To danie było naszym późnym śniadaniem i za razem obiadem. Robi się je dosłownie w kilka minut.

SKŁADNIKI:

- pęczek szparagów

- 2-3 plastry pstrąga wędzonego

- kulka mozzarelli

- kilka oliwek

- oliwa z oliwek

- masło

- świeży tymianek

- jajka ekologiczne (4 do 5 sztuk na dwie sztuki omletów)

- 2-3 łyżki mąki pszennej

Szparagi, odcinamy zdrewniałe końcówki i obieramy ze skórki.

Mozzarellę porwij na mniejsze kawałki, oliwki na cienkie plasterki.

Żółtka oddziel od białek.

Na rozgrzanej patelni połącz masło i oliwę z oliwek dodaj szparagi i podsmażaj przez 4-6 minut z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem.

Białka ubij prawie na sztywno ( nie powinna być to sztywna masa, bo omlet będzie zbyt suchy), dodajemy żółtka i łyżkę mąki na 2 jaja. 

Na rozgrzaną patelnię dodaj łyżkę masła i łyżkę oliwy. Smażymy omleta na złoty kolor, z każdej strony.

Przekładamy szparagami, mozzarellą, pstrągiem. 

Posypujemy posiekanymi oliwkami i polewamy sosem z patelni po szparagach. Dodajemy na wierzch gałązkę tymianku.

Gotowe!