Jak zrobić prawidłowo kotleta schabowego z kością?

Nie samymi sałatkami człowiek żyję, a głównie ten płci męskiej, musi zjeść dobry kawałek mięsa. 

A jak mięso to albo stek z antrykotu wołowego albo kawał schabu z kością. 

Dzisiaj pokaże Wam, jak prawidłowo usmażyć kotleta schabowego!

To do roboty!

KOTLET SCHABOWY Z KOŚCIĄ!

Pierwsza najważniejsza rzecz to mięso, jakie kupicie.

Powinno być:

- niezbyt czerwone, raczej w ładnym różowym kolorze

- schab zawsze kupujemy z kością, dzięki temu mięso już po obróbce jest bardziej soczyste

- kupujemy schab "normalnej" wielkości, zbyt duży oznacza, że był wycięty z bardzo dużej, tym samym przerośniętej i tłustej świni.

- warto zawsze poprosić aby Pani w sklepie, pokroiła już mięso z kością, zazwyczaj w sklepach są do tego piły, będziemy mieć już sprawę z głowy

- mięso musi być jak najświeższe

- mięso rozbijamy tłuczkiem z obu stron, kawałek mięsa możesz włożyć do siateczki, aby przy ubijaniu, nie zapryskać siebie i połowy kuchni ;-)

- mięso oprószamy solą i świeżo zmielonym pieprzem

- obtaczamy najpierw w mące najlepiej typ 480, potem w roztrzepanych jajkach kurzych, lekko posolonych, a następnie w bułce tartej dobrej jakości.

Kotlet schabowy powinno smażyć się na smalcu, a nie na oleju rzepakowym, taki jest najlepszy.

Ale jednak zdrowsza wersja będzie na oleju rzepakowym i ja wybieram ten tłuszcz.

Smażymy na złoty kolor, temperatura patelni nie może być zbyt wysoka, bo tylko spalicie sobie panierkę na kotlecie.

Do mięsiwa możecie przygotować szybką sałatkę, u mnie mieszanina sałat, ogórka i oliwy z oliwek. Doprawiona solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Ważne aby podczas pieczenia, nie przewracać kilka razy kotleta na patelni. Smażymy jedną stroną, potem drugą i gotowe!

Przenosząc kotleta na talerz, poczekaj chwilę aby pozbyć się nadmiaru oleju.

Tak przygotowany kotlet, jest soczysty, i bardzo smaczny.

Możecie go podawać z wieloma dodatkami jak kasze, ziemniaki, frytki warzywne, sałatki czy sosy.

U nas sos pieczarkowy i sałatka!

Życzę Wam smacznego!