Dzisiaj przychodzę do Was z obiecanym przepisem na czekoladowy tort, na stories na swoim Instagramie opowiadałam Wam ostatnio o niespodziance, jaką zrobiłam Lubemu na Święta. W listopadzie obchodził swoją czterdziestkę, z tej okazji polecieliśmy do Włoch, nie było tortu i dmuchania świeczek, a bardzo mi zależało by mógł z tej okazji pomyśleć życzenie i zdmuchnąć świeczki. W tajemnicy przygotowałam właśnie taki tort, iskierki w oczach i zaskoczenie było olbrzymie ;-), niespodzianka się udała a cała rodzina okrzykła, że to najlepszy tort, jaki jedli do tej pory ( wcześniej królował ten z bezą, ananasem i kokosem, przepis na niego też jest na blogu).
Dlatego postanowiłam zrobić go jeszcze raz i podzielić się z Wami przepisem.
Te dwa torty, które przygotowałam różnią się jednym składnikiem, do tortu urodzinowego dodałam migdały w karmelu, a do tego ze zdjęcia orzeszki ziemne w słonym karmelu.
W jednym i drugim wydaniu tort jest rewelacyjny, więc możecie jego ostateczny smak podpasywać pod swoje gusta. Ja kocham migdały więc ciut więcej punktów dałabym temu z migdałami.
Tak, czy siak, przepis Wam zostawiam, a Wy zróbcie tak, jak lubicie!
 |
PRZEPIS NA TORT CZEKOLADOWO -ORZECHOWY
BISZKOPT CZEKOLADOWY:
*średnia tortownica
- 6 jajek "L"
- 9 łyżek drobnego cukru
- 170 g gorzkiej czekolady
- 6 łyżek mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Czekoladę rozpuść w mikrofali (lub w kąpieli wodnej) - nie możesz jej przegrzać.
W misie robota umieść żółtka, ubijaj na średnich obrotach przez 5 minut, dodaj cukier i ubijaj do momentu aż masa niemalże zbieleje, zrobi się gęsta, ciągle ubijając cienkim strumieniem dodawaj roztopioną czekoladę. Całość dokładnie wymieszaj.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
Białka ubijaj na sztywno ze szczyptą soli.
Do masy z czekoladą dodaj ubitą pianę z białek.
Wymieszaj.
Dodaj po łyżce przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia.
Całość mieszamy delikatnie rózgą.
Przelewamy do tortownicy, której dno jest wyłożone papierem do pieczenia.
Pieczemy do suchego patyczka.
U mnie 160 stopni czas 35 - 40 minut.
Biszkopt całkowicie studzimy - polecam zrobić dzień wcześniej wieczorem a rano zrobić masę i tort.
KREM ORZECHOWY DO TORTU:
- 150g orzechów w słonym karmelu (lub migdałów w karmelu)
- 650 ml śmietany 36 % (mocno schłodzona z lodówki!)
- 250 g serka mascarpone ( z lodówki!)
- 300 g kajmaku
- śmietan fix (1 opakowanie, możesz pominąć ten składnik)
Śmietanę ubij na sztywno z fixem, dodawaj łyżką mascarpone i dalej ubijaj. Do masy łyżką dodawaj kajmak i dalej ubijaj, aż masa będzie jednolita.
Do masy dodaj zmiksowane w blenderze orzechy/ migdały, całość wymieszaj łyżką.
Masę wstaw na 5 minut do lodówki.
W tym czasie biszkopt podziel na trzy równe blaty.
Poncz do tortu:
- 100 ml likieru słony karmel
- 1 espresso
- 60 ml wrzątku
w/w wymieszaj, ostudź całkowicie.
Na paterze ułóż blat biszkoptu nasącz go obficie ponczem, przełóż masą, ułóż kolejny blat biszkoptu i polej obficie ponczem, nałóż masę. Ostatni blat ciasta, również nasączamy ponczem i na wierzch wykładamy resztę masy, nie zapominając o bokach tortu.
Cały tort, możemy obsypać np. zmiksowanymi orzechami, lub udekorować wedle własnego uznania.
Tort po złożeniu wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby smaki się uzupełniły.
Tort czekoladowo - orzechowy przechowujemy w lodówce max do 3-4 dni.
Smacznego!
Jak dla mnie świetny wpis. Pozdrawiam serdecznie.
OdpowiedzUsuń