Łopatka w ciemnym sosie. Obiad dla całej rodziny.

PRZEPIS NA OBIAD!

ŁOPATKA W CIEMNYM SOSIE Z RYŻEM JAŚMINOWYM

Smaczny obiad dla całej rodziny. Mięciutkie mięso wieprzowe, w aromatycznym ciemnym sosie. Jeśli jem mięso, to musi ono być bardzo dobrze doprawione i aromatyczne, przede wszystkim mięciutkie, rozpływające się w ustach. Dużym ułatwieniem przy obróbce mięsa okazał się dla mnie wok żeliwny. Już kiedyś wspominałam Wam o kaczce z gęsiarki żeliwnej, która była najlepiej przygotowaną kaczką jaką jadłam do tej pory. Faktycznie mięsa przygotowywane w naczyniach żeliwnych są znacznie lepsze w smaku i bardziej mięciutkie. Lubię też mięsa przygotowywane w sosie własnym, bądź z dodatkiem aromatycznych przypraw. Unikam ciężkich i gęstych od mąki sosów. Dzisiaj polecam Wam przepyszną łopatkę w ciemnym sosie.

SKŁADNIKI:

- 4 porcje ugotowanego ryżu jaśminowego

- 700g do 1 kg łopatki wieprzowej

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 4-6 ząbków czosnku

- 1 gwiazdka anyżu

- 4-5 łyżek sosu sojowego ciemnego

- 2-4 ziarenka pieprzu czarnego

- 2-3 listki laurowe

- 1-2 ziarenka ziela angielskiego

- 200-300 ml wody

- sól

- 1/2 łyżeczki melasy z granata

- 1 posiekana szalotka

Mięso kroimy w grubą kostkę, rozgrzewamy woka z oliwą, dodajemy szalotkę, czosnek i przyprawy, smażymy przez 4-6 minut. Dodajemy mięso i obsmażamy przez 10-15 minut. Zalewamy sosem sojowym i melasą, dodajemy wodę, przykrywamy pokrywką i dusimy w woku do miękkości. Około 40 minut do godziny- wok ustawiamy na małym ogniu. Zdejmujemy pokrywkę i dusimy kolejne 10 minut, tak aby sos troszkę się zredukował. Dodajemy płaską łyżeczkę mąki pszennej. Zagotowujemy całość.

Sos podajemy z ugotowanym ryżem jaśminowym, dodatkowo można obsypać świeżymi ziołami np. kolendrą lub bazylią.