Migdałowa Księżniczka Bezowa..

Migdałowa Księżniczka Bezowa..

Korona bezowa z płatkami migdałowymi i obłędnym kremem mlecznym Lusette!

Tak chcę zaczynać każdy weekend!

#POZWÓL SOBIE NA CHWILĘ PRZYJEMNOŚCI ;-)))

Zainspirowana wafelkami Lusette, postanowiłam przygotować obłędnie smaczny deser dla mojego Lubego. Myślałam o tym deserze przez trzy dni, dobierałam pieszczotliwie wszystkie składniki w myślach, dopracowywałam szczegóły, smak i wygląd deseru. Po tych trzech dniach wyklarował się przepyszny pomysł. Bardzo zależało mi aby deser był wyjątkowy, bo to i wyjątkowy dzień dla Nas.

Postawiłam na słodką bezę, która jest delikatnie krucha ale nie sucha, tylko lekko mięciutka w środku, aby nadać jej jeszcze lepszego smaku, dodałam do niej całe płątki migdałowe, które nadały pożądanego aromatu, niczym z francuskiej cukierni. Krem do bezy chciałam aby był delikatny i puszysty. Uwydatniający smak pokruszonych mlecznych wafelków Lusette. Deser wyglądał i co najważniejsze smakował obłędnie! Jestem nim zauroczona! Przez chwilę można przenieść się do kulinarnego raju ;-)))

SKŁADNIKI

BEZA:

- 6 białek z jaj kurzych rozmiar L

- 2 szczypty soli

- 8 czubatych łyżek cukru pudru

- 5 łyżek płatków migdałowych

- 2 płaskie łyżeczki skrobi ziemniaczanej

- 2 łyżki mąki migdałowej

Białka z solą ubijamy na sztywno w szklanej misce. Piana musi być bardzo dobrze ubita. Dodajemy porcjami cukier, ciągle ubijając. Po odwróceniu miski "do góry nogami", masa musi być nadal bardzo sztywna. Dodajemy skrobię i mąkę migdałową, którą w masę wprowadzamy za pomocą tzw. rózgi, czynność tą wykonujemy bardzo delikatnie, tak samo postępujemy z płatkami migdałowymi.

Przechodzimy do pieczenia a raczej suszenia bezy w piekarniku.

Na blaszkę wykładamy papier do pieczenia, rysujemy na nim okrąg, wielkości bezy jaką chcemy uzyskać, rozmiar patery. Najlepiej przyłożyć paterę i obrysować jej kształt ołówkiem. Wykładamy bezę łyżką, i formujemy jej kształt d dołu ku górze. 

Proces pieczenia (suszenia) bezy jest dość długotrwały, ale wart każdej minuty i sekundy! ;-)

Pierwsze 10 minut bezę wstawiamy do piekarnika na środkowy poziom, temp. 120 stopni C.

Kolejne 2 godziny 100 stopni C.

Piekąc bezę, należy co 20 minut na chwilę uchylić drzwiczki piekarnika, tak aby para wodna wydostała się z piekarnika.

Bezę studzimy całkowicie.

KREM:

- 500 ml śmietany kremówki 36%, bardzo dobrze schłodzonej

- 2 łyżki serka mascarpone

- 5 wafelków Lusette- smak mleczny-  http://lusette.pl/

- łyżka syropu karmelowego (jeśli nie masz dodaj 2 łyżeczki cukru pudru)

Serek mascarpone wymieszaj z trzema posiekanymi wafelkami Lusette.

Śmietanę wyjmij z lodówki, wlej do wysokiego naczynia i ubijaj na sztywną masę, na najwyższych obrotach.

Śmietana musi być bardzo dobrze ubita. Do serka mascarpone dodaj masę śmietanową i syrop karmelowy, całość delikatnie wymieszaj. 

Krem wyłóż obficie na bezę, którą dodatkowo udekoruj pokrojonymi w trójkąty dwoma wafelkami mlecznymi Lusette.

Deser przechowujemy w lodówce.

Królowa bezowa ma tylko jedną wadę, znika w oka mgnieniu, jest obłędnie dobra!
Smakuje obłędnie z filiżanką espresso.

Polecam Wam ją bardzo gorąco ;-)))

Życzę pięknego weekendu!

PRZEPIS ZGŁASZAM DO KONKURSU

Trzymajcie za mnie z całych sił kciuki! ;-)))