Kopytka z dyni! Dyniowo- twarogowe kluseczki z korzennym sosem!

Dyniowe kluski czyli kopytka z dyni i twarogu!

Dynia! I jeszcze raz dynia! Na moim stole prawie codziennie jest coś z dyni. Uwielbiam ten czas, uwielbiam jesień i październik, i tą pękatą kulę, pomarańczową niczym zastępcze słońce w pochmurne dni. Tak myślę, że z dyni można wyczarować wszystko. tym razem postanowiłam zrobić korzenne kopytka z dyni i ziemniaków, z dodatkiem twarogu i cynamonu. 

Kopytka z dyni robi się na prawdę łatwo. Są bardzo smaczne i mięciutkie. Aromatyczne i słodziutkie. U mnie w domu nie robiło się kopytek z serem. Ale jako dziecko takie kluseczki z ziemniaków i z białego twarogu, podawane ze śmietaną, cukrem i cynamonem jadłam jeszcze w podstawówce u mojej psiapsiułki Agnieszki. Serwowała je jej babcia, bardzo ciepła osoba. Jadłam je tylko raz a smak pamiętam do dzisiaj ;-) I tak zafascynowana tym wspomnieniem postanowiłam przygotować podobne kluseczki tylko zamiast samych ziemniaków użyć jeszcze puree z pieczonej dyni Hokkaido.

Tak o to powstały kopytka z dyni i twarogu z cynamonem.

SKŁADNIKI NA KOPYTKA Z DYNI:

- 500g ugotowanych wystudzonych i zimnych ziemniaków koloru żółtego

- 500g puree z dyni pieczonej Hokkaido

- 1 żółtko

- 2 białka

- 1 budyń waniliowy- proszek

- mąka ziemniaczana (proporcji opisanej poniżej)

- cynamon

- 200 g twarogu półtłustego

Ugotowane ziemniaki- przepuszczone przez praskę i puree z dyni, przekładamy do miski, mocno ugnaitamy na równo, dociskając do dna. Kopytka robi się na zasadzie proporcji tj. z całej ilości wyjmujemy 1/4 cześć i 3 łyżki masy odkładamy a w to miejsce w misce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy pozostałe składniki

Masę zagniatamy.

Na stolnicę podsypaną mąką pszenną wyjmujemy partiami ciasto, rolujemy w wałek i odcinamy końcówkę wałka- kopytko!

Kopytka gotujemy we wrzątku od momentu wypłynięcia 4-5 minut na małym ogniu.

-

KORZENNY SOS DO KOPYTEK:

- 4 łyżki masła

- 1- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 3 łyżki miodu

- laska cynamonu

- gruszka dojrzała

- hlust białego wytrawnego wina

W rondlu klarujemy masło, dodajemy oliwę, gruszki, przyprawy, podlewamy winem. Odparowujemy masę. Aż się zagęści. Polewamy obficie kluski z dyni.

Takie kopytka z dyni mogę jeść codziennie!

Mięciutkie i puszyste, aromatyczne i słodziutkie!

Pyszne!

SMACZNEGO!

ZAPRASZAM NA FACEBOOKA SMYKWKUCHNI!