Bliny ze śledziem na paście jajecznej z marynowaną cebulą i czarnym kawiorem

Kochani w tamtym roku brałam udział w świetnych warsztatach kulinarnych gdzie przygotowaliśmy różne śledzie, postanowiłam przypomnieć Wam kilka świetnych przepisów.

Przepisy na Boże Narodzenie

Bliny ze śledziem na paście jajecznej z marynowaną cebulą i czarnym kawiorem 

100 g mąki pszennej 

100 g mąki gryczanej lub pszennej pełnoziarnistej 

20 g drożdży 

2 szklanki mleka 3.2% 

1 żółtko i 1 białko 

1 łyżka roztopionego masła szczypta soli i cukru masło klarowane do smażenia 

2 czerwone cebule 

szczypta cukru

 ocet winny biały

 4 jajka 

2 łyżki majonezu 

sól i pieprz do smaku 

½ pęczka koperku

 ½ pęczka szczypioru

 2 opakowania koreczków śledziowych z pieprzem SEKO 

1 opakowanie czarnego kawioru 

½ pęczka koperku 

Podgrzewamy ½ szklanki mleka, aby było ciepłe, nie gorące (bo zaparzy nam drożdże).

 Dodajemy do niego drożdże, 2-3 łyżki mąki i szczyptę cukru i soli. Zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie roztapiamy masło, przesiewamy mąkę. Kiedy masło wystygnie, łączymy wszystkie składniki: mąkę, zaczyn, żółtko, pozostałe mleko. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy. Całość delikatnie mieszamy i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia. Następnie smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym maśle klarowanym. Jajka gotujemy na twardo. Następnie drobno siekamy lub blendujemy na gładką pastę z majonezem. Dodajemy drobno posiekany szczypior i koperek. Całość doprawimy solą i pieprzem. Wykładamy danie w następującej kolejności: blina, pasta jajeczna, śledź, kawior i dekorujemy gałązką kopru.