Mini bakłażany w maślano-migdałowym sosie z pesto!

Mini bakłażany w maślano-migdałowym sosie z pesto!

Jakiś czas temu kupiłam mini bakłażany, trochę bez żadnego pomysłu co z nich zrobię, ale miałam silną potrzebę ich sfotografowania, co też uczyniłam ;-) ale oczywiście coś z tych bakłażanów musiałam zrobić. Nie miałam jakoś weny na żadne ambitne dania, które przygotowuje się kilka godzin, upał zdecydowanie zniechęca do taki rozterek w kuchni.

Postawiłam na prostotę, która zachwyciła! Przepyszne malutkie bakłażany w tym sosie to jest sztosik!

Polecam!

SKŁADNIKI:

- 15 sztuk małych bakłażanów

- 4 ząbki czosnku

- 1/2 kostki masła

- 2 łyżki oleju

- garść nerkowców

- natka pietruszki

- sól himalajska

- kumin

- chilli

- bazylia

- płatki migdałów

WYKONANIE:

Małe bakłażany, kroimy na pól, solimy i odstawiamy na 30 minut.

Bakłażany myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy zielone części.

Na maśle i oleju, dusimy wraz z czosnkiem, kuminem i chilli bakłażany aż będą mięciutkie.

Na suchej patelni upraż osobno orzechy i płatki migdałowe.

W moździerzu utrzyj nerkowce, natkę, oliwę z oliwek wraz z 1 małym ząbkiem czosnku i solą.

Bakłażany przełóż na półmisek wraz z sosem.

Polej pesto z moździerza.

Posyp uprażonymi płatkami migdałowymi.

Pyszne!