Kruche ciasto z budyniem, porzeczkami i migdałową bezą z kruszonką.

 

Chodziło za mną to ciasto, oj chodziło w minioną sobotę byliśmy na fajnej imprezie, na której zjadłam trzy kawałki pysznych ciast. Między innymi jednym z nich było ciasto z porzeczkami. Pomyślałam sobie, że muszę w domu zrobić jakieś ciasto z tymi owocami. W lato robiłam z Lubym dżem z czarnej porzeczki okazał się strzałem w dzisiątkę!

To ciasto jest bardzo proste i nie wymaga zbyt dużych umiejętności, lubię je po jest to połączenia słodkiego i kwaśnego, chrupiącej bezy z migdałami i kruszonką z migdałów. 

Polecam do zimowej kawki!

PRZEPIS NA CIASTO Z PORZECZKAMI I BEZĄ MIGDAŁOWĄ

przepis na dużą torownicę

CIASTO KRUCHE

Wskazówki dot. ciasta kruchego:

- zagniataj najszybciej, jak się da, nie ogrzewaj ciasta

- nigdy nie zamieniaj masła na margarynę bo inaczej kruche Ci nie wyjdzie

- po jaja sięgaj prosto z lodówki

- masło zawsze musi być mocno schłodzone i prosto z lodówki

- 125 g masła 

- 250 -270 g mąki pszennej typ 450 lub 500

- 5 żółtek

- szczypta soli

- 3 łyżki cukru pudru

w/w zagniatamy, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na kwadrans

BEZA migdałowa:

- 5 białek

- 7 łyżek czubatych cukru pudru

- szklanka zmiksowanych na proszek migdałów

- szczypta soli

Białka ubij w misie robota na sztywno, dodaj cukier i ubijaj ciągle, dodaj mąkę z migdałów, wymieszaj łopatką i gotowe.

Masa budyniowa:

- 1 opakowanie proszku budyniowego o smaku waniliowym lub śmietankowym 

(ja użyłam o smaku krówki bo innego nie miałam ;-) i dodałam kieliszek adwokata, to taki mój trik na zmianę smaku w razie gdybyście też nie mieli )

- 80 g masła

- 2 całe jajka

- łyżka mąki pszennej

- łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 500 ml mleka

Do rondelka wlej około 350 ml mleka.

Resztę mleka w osobnym kubku lub misce (będzie wygodniej!) wymieszaj z proszkiem budyniowym, mąką pszenną, ziemniaczaną i jajkami.

Nastaw na ogień rondelek z mlekiem dodaj masło i wlej masę, od tej pory ciągle mieszaj masę tzw. rózgą -trzepaczką. Masa wraz ze stopniem gotowania się będzie gęstnieć, dzięki ciągłemu mieszaniu nie zrobią się żadne grudki. Masa jest kremowa i gęsta. 

Tortownicę wysmaruj masłem, wylep dno ciastem wyjętym bezpośrednio z lodówki.

Wyłóż gorący krem budyniowy.

Na krem budyniowy wykładamy dżem porzeczkowy u mnie dwa standardowe słoiki. 

Jeśli masz świeże lub mrożone porzeczki, możesz ich użyć. 

W zastępstwie porzeczki możesz użyć wiśni lub jagód!

Na dżem wykładamy bezę.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 170 stopni C.

Czas pieczenia nastawiamy na 1 godzinę. Po upływie 10 minut ostrożnie na bezę wysypujemy kruszonkę.

Kruszonka z migdałów:

- 3/4 szklanki migdałów

- 2 duże łyżki masła

- łyżka mąki

Migdały zblenduj, wymieszaj z masłem i mąką. 

Ciasto kroimy dopiero, jak całkowicie wystygnie. Teraz zimą wystarczy, że wystawisz je na balkon na godzinę i gotowe ;-)

Smacznego!