WIOSENNE PRZEPISY! PIETRUSZKOWE KASZOTTO Z MŁODYM GROSZKIEM!

ZIELONY GROSZEK!

WIOSENNE PRZEPISY! PIETRUSZKOWE KASZOTTO Z MŁODYM GROSZKIEM!

Wiosna chyba zaskoczyła Nas wszystkich, taką piękną pogodą w miniony weekend. Dużo słońca, błękitne niebo, niczym lato. Zatęskniłam jeszcze mocniej za zielonymi, świeżymi warzywami, za letnimi, lekkimi smakami. Ale przednówek, to czas, w którym dość trudno o młode warzywa. Część jest importowana i możemy kupić chrupiące i świeże, tętniące kolorem warzywa. Ja tęsknie za młodym polskim groszkiem i nie mogę się doczekać momentu, jak będę go chrupać. Tymczasem muszę zadowolić się tym co w sklepie. Dzisiaj proponuję Wam pyszne kaszotto, z pęczaku, z dodatkiem karmelizowanej pietruszki i młodym blanszowanym i podsmażanym na masełku groszkiem. Boskie! Pyszne danie! Polecam Wam, trochę zielonego na talerzu ;-)

PRZEPIS NA KASZOTTO:

- 2 pietruszki

- 1,5 szklanki ugotowanego pęczaku

- 2 ząbki czosnku

 - 2 łyżki masła

- 2 łyżki oliwy

- sól, pieprz

- świeża zielona mięta

- łyżeczka miodu

- lampka białego wina bądź cydru

ponadto:

- 2 garście młodego groszku

- 2 łyżki masła klarowanego

- odrobina soli

Obierz pietruszki, pokrój na drobną kostkę. Czosnek posiekaj i utrzyj w moździerzu z oliwą i odrobiną soli.

Rozgrzej patelnię, dodaj masło i pietruszkę, podsmaż na złoty kolor, dodaj miód i wino. Gotuj aż całość odparuje a gruszka zmięknie. Dodaj, ugotowany pęczak i czosnek z oliwą. Całość duś, mieszając co chwilę, przez 10 minut. 

W międzyczasie wrzuć na gotującą się wodę groszek na max. 3 minuty. Wyłów łyżką cedzakową i przełóż do miski z zimną wodą. Przelej na sito. Jak dobrze obcieknie z nadmiaru wody, przesmaż przez 2 minuty na maśle. 

Groszek podajemy z gorącym kaszotto posypanym posiekaną miętą.

Smacznego!