Wiosenny chłodnik z botwinką i jajkiem!

Chłodnik wiosenny z botwinką, buraczkiem i jajkiem!

W gorące dni, które już nadeszły, najlepiej na obiad smakuje chłodnik z młodej botwinki i buraczków. Chłodnik sam w sobie jest dość lekkim posiłkiem nie ma zbyt dużo kalorii, wszytko zależy od tego jak go przygotujemy czy na śmietanie czy na jogurcie albo na kefirze. Jak zwykle diabeł tkwi w szczegółach. Mój chłodnik przygotowałam w light wersji, z przepysznym wkładem i jajkiem na wpół miękkim. Dlaczego? Takie jajko dużo łatwiej organizm trawi, jest mniej wzdymające, a także mniej obciąża żołądek. 

Polecam!

SKŁADNIKI:

- spory pęczek młodej botwinki z buraczkami (2-3 buraczki)

- szczypior

- ogórek zielony

- rzodkiewka

- czosnek

- 1/4 awokado

- 350 ml jogurtu naturalnego

- 200 ml kefiru

- 150 ml jogurtu greckiego lub bałkańskiego

- sól, pieprz, sok z cytryny

- jajka

WYKONANIE:

Buraczki obierz i oczyść, wstaw do rondelka do zimnej wody i ugotuj do miękkości.

Botwinkę bardzo dobrze oczyść, wypukaj, posiekaj i dodaj do gotujących buraczków na około 8 minut. Całość zdejmij z ognia i wystudź. Zmiksuj blenderem (możesz wyjąć botwinkę lub zmiksować całość, ja miksuję z botwinką). Dopraw sokiem z cytryny, solą i ewentualnie odrobiną cukru. Dodaj jogurty i kefiry. Zmiksuj ponownie. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.

Wsad do chłodnika: ogórka, rzodkiewkę, awokado,czosnek, szczypior (można też dodać natkę pietruszki) posiekaj w drobną kosteczkę. Całość wymieszaj w miseczce, dopraw solą i sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na min. 3 godziny tak aby smaki się przegryzły.

Po tym czasie nakładaj do talerzyka wsad do chłodnika około 4-5 łyżek, zalej wszystko chłodnikiem (uprzednio dobrze go wymieszaj). Na wierzch ułóż ugotowane jajko i szczypior.

Smacznego!