TORT ANANASOWO- KOKOSOWY. PINACOLADA

O to tort! Tort jakich mało, pyszny, wyjątkowy o smaku Pinacolady! Wyjątkowa okazja to i tort musiał być wyjątkowy, taki smakołyk dla ukochanego na urodziny ;-).

Puszysty, z dwoma blatami bezy kokosowej, z kremem ananasowym, marmoladą z pigwy i ponczem z Pinacoladą. Całość obsypałam podprażonymi wiórkami kokosowymi!

Serdecznie zapraszam!

TORT ANANASOWO- KOKOSOWY

SKŁADNIKI 

1. BISZKOPT (mała tortownica)

- 4 jajka

- 0,5 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mąki tortowej

- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

- łyżka mąki ziemniaczanej

WYKONANIE: 

białka oddziel od żółtek;

białka, na wysokich obrotach miksera, ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę;

dodaj cukier ubij na sztywno;

porcjami dodawaj żółtka i na jak najmniejszych obrotach ubijaj na puszystą masę;

dodaj przesianą przez sitko mąkę z proszkiem;

wymieszaj delikatnie;

przelej do wysokiej tortownicy małej, wyłożonej papierem do pieczenia;

pieczemy 35 minut w temp. 170 stopni C, ostatnie 10 minut z termoobiegiem

Wystudzony biszkopt kroimy na 3 blaty.

2. BEZY KOKOSOWE:

- 3 białka

- szczypta soli

- 4 czubate łyżki cukru

- 5 czubatych łyżek wiórek kokosowych

WYKONANIE:

białka ubij na sztywno, dodaj cukier, masa musi być sztywna, po odwróceniu miski do góry dnem nie może się ruszyć, dodaj wiórki delikatnie wymieszaj

- na blaszczce ułóż papier do pieczenia, odrysuj dwa okręgi używając formy małej tortownicy,

- na każdy okręg rozprowadź masę

- pieczemy pierwsze 15 minut temp. 145 stopni C dół piekarnika i termoobieg

- potem 15 minut 120 stopni

- na sam koniec 145 stopni C 15 minut termoobieg

Beza nie może być wysuszona, ma być elastyczna, ale zachować formę bezy.

Studzimy całkowicie. 

3. KREM ANANASOWO - BUDYNIOWY:

- 350 ml soku ananasowego

- 3 łyżki kremu lemon curd

- 1/2 kostki masła

- 3 żółtka

- 3 łyżki mąki pszennej

- łyżeczka mąki ziemniaczanej

WYKONANIE:

W rondelku zagotuj 200 ml soku z masłem i lemon curd. 

W miseczce wymieszaj 100 ml soku, z mąką i żółtkami. 

Rondelek zdejmij z ognia, dodaj wymieszaną masę, ciągle mieszając trzepaczką. Rondelek postaw na płycie i zagotuj masę, ciągle mieszając trzepaczką. Masę wystudź całkowicie, co jakiś czas mieszając. Wystudzony krem jest gotowy do przekładania tortu.

PONADTO POTRZEBUJESZ:

- marmolady z pigwy 

- wiórki kokosowe około pół szkalnki, prażymy na suchej patelni na złoty kolor, będziemy ich używać do obsypania tortu

- ananas na wierzch tortu do dekoracji (może być z puszki)

4. PONCZ DO BLATÓW BISZKOPTOWYCH:

- 100 ml przegotowanej wody

- 50 ml syropu z pigwy lub cytryny

- 100 ml pinacolady

Ponczem nasączamy każdy blat biszkoptowy.

Składanie tortu ;-)

Na sam spód używamy blat biszkoptu, nasączony dwustronnie ponczem, następnie cieniutka warstwa marmolady z pigwy, krem ananasowy, blat kokosowy, krem ananasowy, blat biszkoptu nasączony ponczem, marmolada z pigwy, krem, biszkopt nasączony ponczem, krem, blat kokosowy. Tort z każdej strony smarujemy kremem, obsypujemy wiórkami, na wierzch jako dekoracji użyłam ananasa.

Tak się prezentuje:

Życzę smacznego!

Zapraszam na mój profil na Instagramie i Facebooku

Smyk_W_Kuchni