Leczo z ziemniakami w mundurkach

Leczo z pieczonymi ziemniakami w mundurkach. 

Letni obiad na szybko. 

Sezon na pomidory i cukinie w pełni, wiec proponuje Wam przygotować gulasz warzywny z młodymi ziemniakami. Leczo jest dość popularną potrawną, o dziwo u każdego smakuje inaczej ;-). Każdy z nas przygotowuje go na swój ulubiony sposób. Dzisiaj możecie zobaczyć jak ja robię swoje ;-).

SKŁADNIKI:

- młode ziemniaki

- masło, sól morska

na leczo:

- 3 papryki czerwone

- 5 pomidorów malinowych

- 2 cukinie

- 4 cebule szalotki

- 2 łyżki masła

- 4 ząbki czosnku

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- garść natki pietruszki, bazylii i oregano

- 1 słoiczek koncentratu pomidorowego 

- (ewentualnie jako "wkładka" biała kiełbasa)

WYKONANIE:

- warzywa kroimy na grubą kostkę

- w dużym rondlu rozpuszczamy masło dodajemy oliwę, smażymy szalotki i czosnek, dodajemy paprykę, dusimy  7-8 minut.

- dodajemy pozostałe warzywa, podlewamy szklanką wody

- gotujemy 15-20 minut

- dodajemy koncentrat pomidorowy, zioła i przyprawy

- gotujemy całość jeszcze 10 minut

- białą kiełbasę możecie dodać już ugotowaną lub po prostu ugotować z leczem ;-)

Ziemniaki czyścimy pod bieżącą wodą, zawijamy z łyżeczką masła w folię aluminiową, każdy osobno. Pieczemy przez 35 minut w mocno nagrzanym piecu!

Po upieczeniu, ziemniaki rozcinamy na pól, solimy i podajemy od razu gorące. 

Smacznego!