Curry z kurczakiem, mlekiem kokosowym i marchewką!

Danie idealne na te ponure, szare i zimne dni. Też Wam brakuje słońca?

Marzy mi się taki długi słoneczny dzień i skrzypiący śnieg pod butami hmmm.

Ale wracajmy do przepisu, to danie nasyci kolorami i rozgrzeje dodatkiem chili i curry. Uwielbiam takie połączenia smaków, nie tylko ze względu na walory smakowe, ale też na łatwość przygotowania tej potrawy jak i zastosowanie zdrowych składników, tj. chili, pietruszka, olej kokosowy czy też kasza jaglana. Tak więc mogę Wam rzec: Na zdrowie i Smacznego! ;-)

SKŁADNIKI:

- pierś z kurczaka podwójna

- 2 marchewki

- 2 ząbki czosnku

- 3 łyżki pasty z dyni

- chili z ziarenkami (ostre! ;-) )

- odrobina imbiru świeżego

- puszka mleka kokosowego

- natka pietruszki

- curry oryginalne

- kasza jaglana ugotowana

- sól,

- 1 łyżka oleju kokosowego

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- około 1/2 szklanki wody (opcjonalnie)

- 2 łyżki płaskie mąki kukurydzianej

W rozgrzanym woku smaż pokrojonego w kostkę kurczaka, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany imbir. Marchew kroimy na cieniutkie paseczki -makaron. Smażymy razem z kurczakiem około 10 minut. Dodajemy chili, curry, mleko kokosowe, dynię i dusimy około 12 minut. Możecie zagęścić mąką kukurydzianą jeżeli lubicie gęsty sos, po prostu mąkę wsyp do sosu i szybko wymieszaj tak aby nie powstały grudki.

Kaszę jaglaną ułóż na środku talerza, wlej sos z kurczakiem, posyp obficie pietruszką i odrobiną świeżego chili.