Szybkie curry z dyni z cieciorką, ajvarem i pistacjami.

Dzisiaj mam dla Was bardzo szybki pomysł na pyszny i zdrowy posiłek. Rozgrzewające curry z dyni, to jedno z moich ulubionych dań, które robię często i zawsze trochę inaczej. Każdy to danie może sobie przygotować na swój ulubiony sposób.

To czego potrzebujemy to dobrej odmiany dyni, wybierz np. piżmową lub muskat. Na dużej patelni o grubym dnie, podsmaż wraz z czosnkiem ( 3 ząbki) dynię( 1,3 kg). Ja używam połączenia masła i oliwy z oliwek. Dodaj świeże chili i opakowanie przyprawy curry, 1/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki kardamonu, 1/2 łyżeczki kurkumy, całość przesmaż aby przyprawy uwolniły aromat do tłuszczu i dodaj puszkę mleka kokosowego. Całość gotuj ciągle mieszając przez 10 minut, wlej max do 2 szklanek wody, przykryj pokrywką i gotuj do miękkości dyni tj. 20-25 minut.

Dopraw solą. 

Konserwową cieciorkę zagotuj w rondelku w raz z zalewą.

Na talerz nalej zmiksowane lub rozgniecione tłuczkiem curry dyniowe, dodaj kilka łyżek cieciorki bez zalewy, zrób kilka kleksów z ajvaru, dodaj posiekane pistacje, listki świeżej bazylii. Całość skrop olejem np. sezamowym, lub z orzechów włoskich.

dodatkowo podaje Ci wszystkie składniki w formie listy:

- 1,2 -1,4 kg dyni

- 1 puszka mleka kokosowego

- 1 opakowanie curry

- 2 - 4 ząbki polskiego czosnku

- chilli świeże

- 3 łyżki masła + 3 łyżki oliwy z oliwek

- sól, cynamon, kardamon, kurkuma,

- pasta ajvar

- posiekane pistacje

- 1 słoik cieciorki konserwowej

- świeża bazylia

- olej sezamowy lub z orzechów włoskich