ARANCINI włoskie kuleczki z ryżu z mozzarellą w środku! Przepyszne!

ARANCINI to włoskie danie, potrawa, taki włoski street food. Kupisz je w każdej "piekarni" włoskiej -choć te wyglądają kompletnie inaczej niż nasze, jest w nim zdecydowanie więcej słodkich wypieków i oczywiście, pizza, arancini i wiele, wiele innych włoskich pyszności. 

Pomidorowe Arancini zajadaliśmy we Włoszech podczas naszego ostatniego pobytu w Apulli. Były one mocno pomidorowe i nie miały nadzienia w środku w postaci sera, a takie lubię najbardziej. Sposobów na wykonanie różnego rodzaju arancini jest masa i co rejon Włoch możesz je spotkać w różnej postaci.

To zdecydowanie moje ulubione z dużą ilością mozzarelli dodaj do ryżu, jak i kawałeczkiem sera w środku, jeszcze ciepłe smakują najlepiej. Ser wtedy cudownie się ciągnie i rozpływa w ustach. Arancini postanowiłam podać z lekkim i świeżym sosem na bazie passaty z włoskich pomidorów i domowym zielonym pesto. Całość oprószyłam parmezanem i świeżymi ziołami, o losie jedyny! to jest coś obłędnego!

Idealne na karnawał ARANCINI będą królem nie jednej imprezki rodzinnej i gwarantuję, znikają tak szybko, ze stołu, jak się na nim znajdują. 

Na moim kanale na INSTAGRAMIE znajdziesz FILM z tutorialem

PRZEPIS:

- 300 g ryżu

- 900 g wody (lub 450 wody i 450 g mleka)

- 150 g startej na tarce mozzarelli

- sól morska

- świeże oregano i szałwia

- 150 ml passaty z włoskich pomidorów

- opcjonalnie suszone zioła włoskie

- kawałek sera lub mozzarelli do środka

Ryż ugotuj, wystudź, dodaj startą na tarce mozzarellę, sół, zioła, passattę, wymieszaj całość, w środek wkładaj kostkę 2cm x 2 cm mozzarelli, formuj kulkę.

Arancini panierujemy:

- 2 jajka 

- 80 ml śmietanki

- bułka tarta

Jajko wymieszaj ze śmietanką, zamocz kulkę arancini, obtocz w bułce tartej.

Smaż na rozgrzanym oleju rzepakowym w temp. 170 stopni C.

Do podania:

sos pomidorowy:

- passata z pomidorów pellatti

- zielone oliwki

- oliwa z oliwek

- świeże oregano 

- sól

W/w wymieszaj, sos wyłóż na talerz, ułóż usmażone arancini, dodaj trochę zielonego pesto, oprósz parmezan i dodaj świeże zioła.

Pyszności!