BAKALIOWA, BEZGLUTENOWA I BEZ LAKTOZY BABKA WIELKANOCNA

BABKA WIELKANOCNA W ZDROWYM WYDANIU!
MOCNO ORZECHOWA, BAKALIOWA I MARCHEWKOWA!
WIOSNO PRZYBYWAJ JESTEM GOTOWA!

Wiosna co raz bliżej, a razem z nią powoli będą ruszać przygotowania do Świąt Wielkanocnych. A jak święta, wiadomo baby! Baby w każdej postaci! Lukrowane w czekoladzie itp. Dzisiaj chciałam Wam pokazać, że babka wcale nie musi zawierać pustych kalorii. Że nie trzeba sięgać po białą mąkę ani cukier, pominełam też lukier i czekoladę. A babka smakuje wyśmienicie i w dodatku oblana została karmelem w całkiem zdrowym wydaniu! Jest mocno bakaliowa i bardzo aromatyczna. Smakuje wybornie!

Koniecznie zapiszcie przepis i wypróbujcie, a na Święta będzie hit!

BAKALIOWA, BEZGLUTENOWA I BEZ LAKTOZY 

BABKA WIELKANOCNA

SKŁADNIKI:

NA CIASTO:

- 100 g orzechów włoskich

- 50 g mąki kukurydzianej

- 100 g mąki orkiszowej bezglutenowej

- 100 g mąki owsianej

- 5 jajek ekologicznych

- 250 ml oleju kokosowego

- 200 g startej na małych oczkach młodej marchewki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

- 3 łyżki miodu wrzosowego

- sok z 1/4 cytryny

- 4 łyżki suszonej żurawiny

- 4 łyżki mleka bez laktozy

WIERZCH:

- 5 łyżek orzechów włoskich

- 5 łyżek orzechów laskowych

- 3 łyżki miodu

- 3 łyżki oleju kokosowego

- 1 łyżka mleka bez laktozy

Dzięki użyciu marchewki do ciasta, nie musimy dodawać do niego już cukru, marchewka odpowiednio nawilży babkę i nada jej słodkiego smaku. Margarynę, czy też masło zastępujemy olejem koksowym, którego prozdrowotne właściwości są Wam pewnie bardzo dobrze znane.Celowo do ciasta użyłam tylko mąki bezglutenowe. Aby ciasto miało aromatyczny i jedyny w swoim rodzaju smak, użyłam do jego wytworzenia maki uzyskanej ze zmielenia orzechów włoskich.

WYKONANIE:

Orzechy włoskie zmiksuj blenderem na sypką mąkę. Uważaj aby zbyt długo ich nie miksować bo wtedy otrzymasz masło orzechowe. 

Jajka rozbij oddziel żółtka od białek.

W wysokim naczyniu umieść żółtka, miód, mleko i olej kokosowy. Olej kokosowy musi być w płynnej postaci, jeśli posiadasz go w formie stałej wstaw go na 3 minuty do mikrofalówki, bądź rozpuść w rondelku. Wszytko miksujemy blenderem na gładką masę, ważne aby masa mocno zbielała. Musi stać się puszysta i dużo jaśniejsza. Trwa to około 5 - 7 minut.

W osobnej misce mieszamy mąki, proszek i sodę.

Marchewki ścieramy na tarce o małych oczkach.

Białka w osobnej misce ubijamy na sztywną pianę.

Do miski z makami dodajemy masę z żółtek, żurawinę i marchewki, całość mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy pianę z białek. Całość przekładamy do formy, w której będziemy piec babkę.

Temp. pieczenia to 170 stopni C. 

Czas 1 godzina i 10 minut.

Grzanie: dół + termoobieg

Babkę wyjmujemy z piekarnika i z formy, studzimy na kratce.

Przygotowujemy karmel. W rondelku umieść miód, olej kokosowy i mleko, dodaj orzechy włoskie i laskowe, całość zagotuj przez 3 minuty. Gorącą masą polej babkę.

Babkę odstaw aż karmel całkowicie zastygnie.

Gotowe!

Taaaakie dobre i zdrowe jeszcze ;-)))

Życzę Wam smacznego!

Wszystkie bakalie możecie kupić w sklepie Agnex

Przepis zgłaszam do konkursu:

Życzę Wam miłego dnia!