BABA WIELKANOCNA I COMBER Z KRÓLIKA !

Ile radości daje mi gotowanie to chyba widać na zdjęciach ;-)))))

Dzisiaj chciałam Wam zdradzić pyszny przepis na babę wielkanocną jaką piekliśmy na warsztatach z E.Wedel, jak i na genialny pomysł na comber z królika w bardzo świątecznym wydaniu!

Masz kartkę i długopis? Zapisz przepis koniecznie i dobrze schowaj aby nie zgubić, bo babki są fenomenalne! A królik, hmmm strzał w dziesiątkę!

  

Comber z królika w sosie z białej czekolady, sera gorgonzola i wanilii

Czas przygotowania: 90 minut

SKŁADNIKI:

- 700-800 g combru z królika

 1-2 ząbki czosnku

- 4-6 gałązek tymianku

- 2-3 łyżki oliwy zoliwek

- sól, pieprz

- 80 g wędzonego boczku w cieniutkich plastrach

- 2 cebule szalotki

- 2-3 łyżki masła

SOS:

 - 100 ml bulionu warzywnego

- 100ml śmietnaki

- 100g sera gorgonzola

- 20 g białej czekolady E.Wedel

- 1 laska wanilii

- sól, pieprz biały

PUREE:

- 1 kalafior

- 500 ml mleka

- 50 g masła

- sól do smaku

Dodatkowo:

- 4 młode marchewki

- 50 g groszku

- rzeżucha

Comber z królika umyć, oczyścić. Mięso osuszyć i zrolować, owijając plastrami boczku. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Zrolowane comberki smażymy na suchej patelni z dodatkiem czosnku, tymianku i szalotek, tak aby boczek się wytopił.

Obsmażone comberki wstawiamy na 10-15 minut do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni C.

Na patelnię po smażeniu królika wlewamy bulion warzywny, śmietankę i dodajemy laskę wanilii. Całość należy zagotować, dodać ser gorgonzola, doprawić pieprzem i solą. Na koniec do sosu dodać białą czekoladę.

Kalafior oczyścić i podzielić na mniejsze kawałki, gotować w mleku z dodatkiem wody.

Ugotowany kalafior zmiksować z zimnym masłem, na gładkie puree. Doprawić solą.

Marchew obrać zostawiając zieloną część, groszek naciąć na skos. Smażyć na maśle klarowanym.

Comber podawać na puree z kalafiora z marchewką, groszkiem cukrowym i szalotką.

Można posypać rzeżuchą.

BABKA DROŻDŻOWA Z CZEKOLADĄ I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

 SKŁADNIKI:

- 8 żółtek

- 4 jajka

- 200 ml mleka

- 100 g świeżych drożdży

- 200 g cukru

- 200 g gorzkiej czekolady E.Wedel

- 200 g mlecznej czekolady E.Wedel

- 200 g skórki pomarańczowej kandyzowanej

- 300 g masła

- 1 gram soli

- 1 kg mąki pszennej typ 450

POLEWA:

- 200 g białej czekolady

- 60 g masła klarowanego

dodatkowo:

- masło do wysmarowania formy, kakao do dekoracji

WYKONANIE:

Mleko z cukrem podgrzać, dodać drożdże i część mąki, powstanie nam rozczyn. Zostawić na 20 minut.

Do rozczynu dodajemy ubite żółtka połączone z jajami, pozostałą częścią mąki, solą. Zagnieść ciasto.

Pod koniec zagniatania dodać rozpuszczone masło i wyrobić ciasto.

Odstawić na 20 minut.

Po tym czasie dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na 20 minut.

Formę do babki wysmarować masłem, wyłożyć do 2/3 wysokości formy i pozostawić na 20 minut.

Pieczemy przez 40 minut do godziny, w temp 180 stopni C.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło klarowane. Masą udekorować ostudzoną babkę. Górę posypać kakao

Smacznego!